面筋的營養(yǎng)價值是什么

王勇主任醫(yī)師

普通內科 河南省人民醫(yī)院

面筋是一種植物蛋白，其營養(yǎng)價值主要表現在以下方面：

1. 蛋白質：面筋中含有大量的蛋白質，100克水面筋中蛋白質含量高達23.5克。蛋白質是身體細胞組成的基本元素，可以為機體提供構建和修復細胞所需的氨基酸。

2. 碳水化合物：面筋中含有適量的碳水化合物，100克水面筋中碳水化合物含量為12.3克。碳水化合物是人體能量的主要來源，可以為身體提供必要的能量。

3. 氨基酸成分：面筋中含有豐富的氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸和許多非必需氨基酸。氨基酸是構成蛋白質的基本元素，可以為身體提供必要的氨基酸。

4. 礦物質：面筋中含有多種重要的礦物質，如鈣、鐵、磷等。這些礦物質對于身體的正常生長發(fā)育、骨骼健康、免疫力等方面都有非常重要的作用。

需要注意的是，由于面筋含有較高的蛋白質，不易消化，因此正常人每天最好不要超過50克的攝入量。同時，油面筋中脂肪含量較高，應該限量食用。對于腎病、痛風患者及胃腸消化功能較弱的人群來說，不建議過多食用面筋。

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