對于一個(gè)吃貨來說

什么都可以作為吃火鍋的理由

嘴巴里頭沒啥味道，整頓火鍋

不曉得吃啥子，整頓火鍋

要開始減肥了，整頓火鍋

……

對于想要減肥的小伙伴來說，其實(shí)完全不用為了身材，壓抑自己想吃火鍋的沖動(dòng)。

這是因?yàn)?，吃火鍋有技巧，學(xué)會下面的招數(shù)，說不定你吃著吃著就瘦了！

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說到火鍋，好吃是肯定的，但想想滿鍋的油湯湯，還有各種各樣的肥嘎嘎，似乎難以跟健康搭上邊。

其實(shí)，火鍋比你想象中的更健康！主要原因有3點(diǎn)。

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煮食方式更健康

油炸、高溫炙烤等加工方法，會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。

火鍋本質(zhì)上則是“大鍋亂燉”+“開水煮一切”，即刻食用，新鮮環(huán)保。

從這個(gè)角度來說，火鍋還是比較健康的。

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營養(yǎng)更豐富

每一次吃火鍋，不少資深吃貨都恨不得把菜單上的美味都點(diǎn)一遍。

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無論是海鮮、黃喉、牛肉等硬菜，還是菌菇、茼蒿、貢菜、娃娃菜等蔬菜，無形之中，就實(shí)現(xiàn)了食材多樣化，做到了營養(yǎng)均衡。

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蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)一應(yīng)俱全，享受美食的過程中，也擁有了健康！

可選擇的搭配

對于傳統(tǒng)菜式來說，制作好以后，有多少油、糖、鹽早已確定，很難改變。

而對于火鍋來說，無論是鍋底還是蘸料，都有重新選擇的機(jī)會。

就拿蘸料來說，包括油碟、干碟、醬碟等，你可以選擇相對清淡一點(diǎn)的搭配，同時(shí)，只蘸一點(diǎn)點(diǎn)就好。

與其所有食物都是重口味，體驗(yàn)不同食材的原味，也許是更好的選擇。

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美味和身材，菜鳥吃貨才做選擇，資深吃貨啥都要！

如何做到美味與瘦身兼得呢？主要有4個(gè)技巧。

湯底的選擇

推薦清淡的鍋底

椰子雞湯、菌湯、海鮮湯、番茄湯、清湯等。

不推薦經(jīng)常食用的鍋底

清油、牛油等油湯。

雞湯、菌湯、海鮮湯中的嘌呤含量相對較高，痛風(fēng)患者謹(jǐn)慎食用。

油湯鍋中的油脂不利于心血管健康。

如果實(shí)在管不住嘴，想吃紅油鍋底，可以考慮使用鴛鴦鍋和多格鍋，搭配清淡的鍋底一起食用，飽了口福，也養(yǎng)了生。

配菜的選擇

點(diǎn)菜的基本原則

新鮮、少量（比如每次只點(diǎn)半份）、多樣。

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相信前兩種原則大家都能秒懂，最后這個(gè)多樣原則如何把握呢？推薦菜譜如下：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：海鮮、豆腐、鵪鶉蛋等。

低脂的牛羊肉：肥羊、肥牛的脂肪含量高，選擇精瘦的牛羊肉、雞鴨肉等，相對更健康。

粗糧替代傳統(tǒng)主食：土豆、玉米、蕎麥面等，含有豐富的膳食纖維，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，比如米飯、面條、燒餅、粉絲、油條等。

新鮮蔬菜：茼蒿、豌豆尖、菌菇等。

其他還有啥：少量吃動(dòng)物內(nèi)臟，比如黃喉和毛肚等。

真相

其實(shí)減脂減肥期間，適當(dāng)補(bǔ)充脂肪，反而對瘦身更有效。

蘸料的搭配

兩小勺沙茶醬、芝麻醬、花生醬等醬料的能量≈一大半碗米飯的能量。

各種油，比如芝麻油、香油、辣椒油等，能量就更高了。

所以，推薦的蘸料形式為：

干碟、水性蘸醬（比如醬油+醋+蔥姜蒜辣椒）、半固態(tài)蘸醬（比如醋+醬+蔥姜蒜辣椒）。

當(dāng)然，如果實(shí)在管不住嘴想吃油碟，切記少蘸一點(diǎn)！

飲料的選擇

最核心的原則：不要放糖！不要放糖！不要放糖！

茶水或者檸檬水就已經(jīng)很好了。

牛奶、豆奶等含蛋白質(zhì)的飲料對解辣有一定的幫助。

想要解油膩，相對于含糖飲料，新鮮水果是更好的選擇。

吃火鍋的順序

大多數(shù)人吃火鍋，一上來就先涮肉，等吃膩了再加點(diǎn)菜，最后涮淀粉類的食材。

這樣一不小心吃了很多肉以后，就吃不下別的東西了。

相對健康的吃法，其實(shí)是先涮菜后涮肉，這樣吃好處多多。

1

限制肉類攝入量

先放點(diǎn)藻類、豆制品、蔬菜、薯谷類食物，膳食纖維和植物蛋白可以延緩糖分的吸收，容易產(chǎn)生飽腹感，而不至于吃太多的肉類。

2

限制脂肪攝入量

先涮菜再涮肉，可以避免肉類的脂肪融進(jìn)湯里，被蔬菜沾上而吃進(jìn)肚子。

3

不易引發(fā)痛風(fēng)

先下肉，嘌呤煮進(jìn)湯中，下蔬菜的時(shí)候，菜葉會吸附很多嘌呤，易引起痛風(fēng)。

先涮菜后涮肉，則可以很好地規(guī)避這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。

怎么樣

美味還不胖的火鍋吃法

你掌握了嗎？

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一起健康吃火鍋兒咯~

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聲明：本文系醫(yī)學(xué)相關(guān)教育科普文章，不涉及具體治療方法或醫(yī)療行為，不得替代醫(yī)院就診行為。

文章來源：科普中國

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