一、營(yíng)養(yǎng)早餐搭配原則

　　1、谷類

　　包括米、面、雜糧，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來(lái)源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。

　　2、蔬菜和水果

　　主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素，蔬菜和水果各有特點(diǎn)，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來(lái)說(shuō)紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。每天應(yīng)吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

　　3、魚、蝦、肉(肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟)、蛋類

　　主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此間營(yíng)養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天應(yīng)吃150~200克。

　　4、奶類和豆類食物

　　奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等，除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應(yīng)飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆制品50~100克

　　5、油脂類

　　包括植不物油等，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。

二、營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

　　1、全麥面包+水煮蛋+香蕉+獼猴桃+巴旦木+核桃+紅棗干+牛奶

　　熱量：450卡路里

　　將食物切片吃，對(duì)健康有好處，切片的食物讓你吃得更慢，咀嚼得更充分。

　　2、葵花籽面包+奶酪+火腿+生菜+香蕉+橙子+巴旦木+葡萄干+自制奶茶

　　熱量：590卡路里

　　這是一頓周末的早餐，自己用紅茶和牛奶沖一杯奶茶，花三分鐘做三明治，雖然熱量偏高，但是早餐前可以有15分鐘晨練哦。

　　3、蕎麥面包+奶酪+香蕉+番茄+核桃+巴旦木+葡萄干+紅棗+蘋果醬+脫脂奶咖啡

　　熱量：510卡路里

　　蘋果醬也可以換成花生醬，這類糖分高熱量高的東西最好留在早餐吃，快速給身體充電。

　　4、火腿蔬菜Pizza+水煮蛋+木瓜+巴旦木+蔓越莓干+大麥茶

　　熱量：460卡路里

　　前一晚烤張Pizza，留一塊做早餐，雖說(shuō)隔夜了，不過省時(shí)省事。當(dāng)你在時(shí)間不充裕時(shí)還想喂飽喂好自己，可以偶爾不用那么計(jì)較啦。

　　5、黑麥面包+水煮蛋+黃瓜+白蘿卜+巴旦木+沙拉醬+豆奶

　　熱量：530卡路里

　　把它們搞碎碎的拌成一碗沙拉，不僅做得簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也省事兒又有營(yíng)養(yǎng)!

　　推薦：黑麥面包

　　黑麥面包的熱量只有普通白面包的一半，富含膳食纖維和鐵元素，和蔬菜肉類搭配時(shí)毫無(wú)又甜又咸的違和感。

　　6、白面包+玉米+水煮蛋+香蕉+獼猴桃+巴旦木+牛奶

　　熱量：690卡路里

　　適合晨練后的早餐，需要多補(bǔ)充點(diǎn)碳水化合物，熱量偏高不用太擔(dān)心。不過白面包并不是最好的選擇，換成全麥就更好了。

三、警惕錯(cuò)誤的早餐搭配

　　1、豆?jié){配油條

　　豆?jié){油條是我們老傳統(tǒng)的早餐，也是很多上班族的喜愛。

　　但是，早餐食用豆?jié){加油條是很大的錯(cuò)誤，雖然能補(bǔ)充了一個(gè)早上的能量，但是卻為身體留下了很大的潛在危害。

　　油條是油炸性的高油脂食物，在制作的過程中，高溫已經(jīng)使它失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)帶來(lái)致癌物質(zhì)。

　　高油脂的油條再配上中油脂的豆?jié){，讓身體的油脂攝入量超過標(biāo)準(zhǔn)，油脂在身體的殘留容易導(dǎo)致肥胖。

　　2、西式快餐

　　西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯(cuò)。

　　這種西式早餐存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。

　　3、清粥小菜

　　清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。

　　專家認(rèn)為，只吃白米粥并不合理。白米粥會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胰島素在短時(shí)間內(nèi)大量分泌，反而令脂肪囤積，不利于減肥。而且，白米粥缺乏營(yíng)養(yǎng)，總吃也不利于健康。

　　4、餅干零食

　　酥脆的蘇打餅干等干食作早餐，常會(huì)感覺口干，難以吞咽。因?yàn)榻?jīng)歷了一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，只能提供短時(shí)間的能量。很多上班族，由于時(shí)間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。

　　不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。如果當(dāng)天的早餐太干可以加上一根黃瓜，或配上一杯果汁。

四、早餐三不宜

　　1、宜少不宜多

　　飲食過量會(huì)超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。

　　另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解。其中，蛋白質(zhì)分解物--苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害并容易患血管疾病。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

　　2、早餐宜遲不宜早

　　傳統(tǒng)的觀念認(rèn)為，早飯要吃得早，然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，老年人早餐不宜太早。人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分休息，但消化系統(tǒng)夜間仍在繁忙工作，緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2-3小時(shí)后，消化系統(tǒng)才恢復(fù)正常功能。

　　如果早飯吃得過早，就會(huì)干擾胃腸的休息，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，尤其是消化器官的功能日漸減退，機(jī)體的新陳代謝需要更多的時(shí)間和能量。如果過早進(jìn)食，器官必然受到干擾，代謝往返不能及時(shí)排隊(duì)積存于體內(nèi)，則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因素。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應(yīng)在8點(diǎn)半至9點(diǎn)之間進(jìn)行較為適宜。

　　3、軟不宜硬

　　早晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開，食欲不佳，老年人更是如此，故老年人早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。

　　老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)崛彳浭澄铮缗Ｄ?、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能吃點(diǎn)粥，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，則效果更佳。

　　早上是一天的開始，要讓自己的身體棒棒的才會(huì)有一個(gè)全新的開始，所以從新的一天的伊始就要注意自己的飲食了，希望大家能夠記住早上不宜吃的那些食物，這樣也給自己的腸胃一個(gè)好的開始。

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