01健康飲食與糖類變革

在追求健康飲食的時代潮流中，傳統(tǒng)糖類的挑戰(zhàn)與革新顯得尤為重要。糖，這一傳統(tǒng)調(diào)味料，正在經(jīng)歷一場深刻的變革。近年來，隨著世界衛(wèi)生組織及全球營養(yǎng)機(jī)構(gòu)對糖攝入量的不斷警示，健康飲食理念已從昔日的小眾選擇轉(zhuǎn)變?yōu)槿蛐缘南M潮流。肥胖、糖尿病及心血管疾病等代謝性疾病的普遍存在，使得“減糖”不再僅僅是一種飲食選擇，而是成為了公眾健康管理的核心議題。消費者對糖分的態(tài)度，也正從過去的無節(jié)制攝入，轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦木珳?zhǔn)控制和主動規(guī)避。這一深層次的轉(zhuǎn)變，不僅推動了傳統(tǒng)糖類市場的深刻調(diào)整，更激發(fā)了人們對替代甜味解決方案的巨大需求。

◆ 甜味劑行業(yè)的興起

在此背景下，甜味劑市場需求的增加，使其行業(yè)迎來了快速發(fā)展的黃金時期。市場研究機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2025年，全球甜味劑市場規(guī)模將突破千億美元大關(guān)，年復(fù)合增長率持續(xù)保持在兩位數(shù)以上。這一迅猛增長，既源于對傳統(tǒng)糖類市場的存量爭奪，更得益于功能性食品、代餐產(chǎn)品等新興市場的增量拉動。可以預(yù)見的是，隨著相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善以及消費者健康知識的日益豐富，甜味劑產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個“技術(shù)驅(qū)動與市場需求雙重拉動”的高速增長階段。其產(chǎn)業(yè)鏈也將進(jìn)一步延伸至醫(yī)療營養(yǎng)、體重管理等多個領(lǐng)域，從而徹底改變?nèi)蛱鹞断M市場的格局。

02弈柯糖的崛起

◆ 公司背景與技術(shù)優(yōu)勢

值得一提的是，甜菊糖苷作為一種從甜葉菊中提取的天然零熱量甜味劑，被稱為“第三代健康糖源”。近日，隨著衛(wèi)生健康委員會的新一輪審批通過，我國自主研發(fā)的甜菊糖苷（酶轉(zhuǎn)化法）成功獲批上市。這一重要突破，不僅標(biāo)志著我國在酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)甜菊糖苷稀有成分——甜菊糖苷M方面取得了重要進(jìn)展，更預(yù)示著我國食品飲料市場即將掀起一場新的“減糖革命”。

弈柯糖于2024年2月創(chuàng)立，盡管初入市場，卻匯聚了強(qiáng)大的股東陣容，包括上市公司與合成生物領(lǐng)域獨角獸公司，融資近15億元。公司研發(fā)團(tuán)隊規(guī)模龐大，擁有超過100名成員，并已申請150多項自主專利，其中65項已獲授權(quán)。作為母公司的弈柯萊，將持續(xù)為弈柯糖注入創(chuàng)新動力。后端團(tuán)隊在甜菊糖行業(yè)經(jīng)驗豐富，為新銳品牌提供堅實支撐。

◆ 市場洞察與發(fā)展方向

在FBIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇上，《商業(yè)評論》有幸與弈柯糖總經(jīng)理&聯(lián)合創(chuàng)始人裴劍峰進(jìn)行深入交流。弈柯糖針對全球減糖趨勢，他分享了品牌創(chuàng)立的初衷與市場洞察。全球減糖趨勢日益明顯，多國征收糖稅，中國也提出到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25g的目標(biāo)。糖尿病等代謝性疾病的爆發(fā)，更是推動了“減糖”成為公眾健康管理的核心議題。在此背景下，弈柯糖致力于提供完美的甜味解決方案，其中甜菊糖苷Reb M備受矚目。

03Reb M的優(yōu)勢與技術(shù)突破

◆ Reb M的特性與應(yīng)用

在甜菊糖行業(yè)摸爬滾打超過十年，我深知其中的門道。過去，我一直在外資品牌中耕耘，積累了豐富的市場經(jīng)驗，并對甜菊糖有了深刻的理解。后來，我有幸遇到了弈柯萊，這家以技術(shù)創(chuàng)新為核心的研發(fā)型企業(yè)。他們擁有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊，其中超過半數(shù)成員的學(xué)歷在碩士以上。這樣的實力讓我深感欽佩，于是我們決定攜手合作，共同打造一家新的公司。從甜菊糖苷Reb M開始，我們計劃逐步拓展至其他天然甜味劑，如羅漢果、甜蛋白等，力求成為國際頂尖的天然甜味劑供應(yīng)商。

◆ 弈柯糖的生產(chǎn)技術(shù)與市場定位

談及全球高純度Reb M量產(chǎn)技術(shù)，弈柯糖所采用的“生物酶定向催化”工藝與美國Amyris的發(fā)酵法截然不同。弈柯糖采用生物酶定向催化生產(chǎn)Reb M，通過專利的天然酶將傳統(tǒng)甜葉菊中的Reb A高效轉(zhuǎn)化為口感更佳的Reb M。而Amyris則選擇在巴西設(shè)立工廠，利用甘蔗蜜糖或葡萄糖為原料，通過酵母發(fā)酵生產(chǎn)Reb M。

目前，酶轉(zhuǎn)化法已在全球主流市場獲得廣泛認(rèn)可，因其原料和產(chǎn)物均源自天然，且供應(yīng)鏈穩(wěn)定，尤其在中國，超過80%的甜葉菊葉子被用于生產(chǎn)Reb A，為我們的新技術(shù)提供了有力支撐。通過酶轉(zhuǎn)化法，我們能夠以更經(jīng)濟(jì)的成本大量生產(chǎn)Reb M，為市場帶來更多增量。盡管發(fā)酵法在未來可能因技術(shù)成熟而降低成本，但其目前仍面臨全球通過國家較少的局限。

近年來，弈柯糖在食品科技領(lǐng)域持續(xù)深耕，通過創(chuàng)新突破技術(shù)瓶頸，成為中國首家采用酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)甜菊糖苷M（簡稱“Reb M”）的企業(yè)，為市場注入新活力。這一創(chuàng)新不僅滿足了消費者對甜美的追求，更契合了健康生活的理念。隨著Reb M系列產(chǎn)品的相繼推出，國內(nèi)無糖市場將更加繁榮，有望引領(lǐng)無糖食品消費的新潮流，為消費者帶來更多健康、優(yōu)質(zhì)的選擇。

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