用水從菊科植物中，經(jīng)過(guò)提取、澄清和結(jié)晶三個(gè)步驟，可以制成甜菊糖苷。甜菊糖苷是一種天然的甜味劑，甜菊糖苷的功效被廣泛用于食品制造、飲料生產(chǎn)等行業(yè)。甜菊糖苷一般是一種白色的粉末，不易溶于水中。

甜菊糖苷的功效與作用

1、有增加甜度的作用

甜菊糖苷的作用是可以讓食物更甜，故而被社會(huì)各界公認(rèn)為天然的甜味劑。在蔗糖中加入適量的甜菊糖苷，可以讓食物吃起來(lái)更加香甜。因而甜菊糖苷被廣泛用在橘子、雞蛋面包、冰淇淋、果味露等食品當(dāng)中，以提高食物的甜度。

2、適合做糖尿病保健食品

甜菊糖苷可以讓食物更加甜，但是，其熱量和蔗糖相比，僅是蔗糖的三倍分之一，幾乎可以忽略不計(jì)。同時(shí)，它經(jīng)由人體攝入之后，并不會(huì)參加新陳代謝，糖尿病、心血管疾病患者食用之后，不會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因而，很多廠家在做糖尿病保健品時(shí)，會(huì)添加一些甜菊糖苷，讓食品味道更好。

3、有延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用

甜菊糖苷相對(duì)其他甜味劑來(lái)說(shuō)，更加穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)加熱處理，或者在不同的酸堿度中，不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)被中和掉。將它按照有機(jī)酸溶液中，半年以上，都不會(huì)有多少變化，因而它不會(huì)吸引微生物，有了它，還可以將食品的保質(zhì)期延長(zhǎng)。

4、有抑制腸道病原菌的作用

甜菊糖苷經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生乙酸和乳酸，這大大降低了腸道的PH值，在這種酸度較高的環(huán)境下，腸道內(nèi)病原菌的生長(zhǎng)被大大抑制，而對(duì)人體有益的雙歧桿菌就可以持續(xù)增加。同時(shí)，甜菊糖苷經(jīng)腸道發(fā)酵之后，還會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，它可以抑制病菌的毒素。

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