水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮且外表無損傷的果實(shí)為佳，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)乾，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，制作出來的果酒風(fēng)味越佳。

　　蘋果酒

　　配料：1升蘋果酒， 2根桂皮枝， 1-2杯褐色的糖

　　制作方法：

　　將蘋果酒倒進(jìn)一個(gè)大壺（不是金屬的）里在爐上加熱，加入褐色的糖攪拌，直到充分溶解。

　　加入桂皮枝，用中火加熱備用，小心不要使之完全沸騰，若沸騰先從火上拿開一會兒。

　　蘋果酒會燒出一些殘?jiān)?，如果加熱時(shí)間太長就沒有味道了，加熱時(shí)間大約為1小時(shí)，然后整個(gè)房間都會彌漫著圣誕的氣息！

　　梅子果酒

　　把梅子洗凈用涼開水過一下晾干水。

　　放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒、(米酒)。

　　加冰糖。比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0.5。

　　注意：糖分幾次添加，不要一次加完。糖多可以減低酒的度數(shù)，不喝酒的可適當(dāng)加多點(diǎn)。泡果酒的白酒度數(shù)不要太高，否則味道太濃口感也不好。

　　葡萄果酒

　　冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點(diǎn)，方便后面放進(jìn)去。

　　葡萄洗干凈，葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。

　　注意：手扯葡萄，容易被表皮的.上殘留農(nóng)藥污染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。

　　正確做法：剪刀把葡萄一顆一 顆剪下來的，清洗干凈陰干水氣再做酒。

　　葡萄晾干，把水晾干很關(guān)鍵!倘若不是在炎熱的天氣下，還要時(shí)不時(shí)地挪動蓋子。

　　捏葡萄，晾干后把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會很累。

　　裝壇制酒，裝壇時(shí)一層葡萄一層冰糖，重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1 ： 3的比例來放，就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。

　　封口保存，一定要把釀酒的壇子口封嚴(yán)實(shí)，萬不要讓空氣滲透進(jìn)去，成敗在此一舉，一個(gè)月后，葡萄酒就釀好了，倒出來，把里面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！

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