涼拌黃瓜，可謂夏季必備，更是不可多得的下酒菜。但是你們真的了解它嗎？

1、4步拌出美味

選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺;選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，;用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了;一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;

2、什么人都能吃嗎？

腸胃不好的人最好不要吃或者少吃，因?yàn)檫@類人如果吃過多的話，會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，從而影響消化。脾胃虛弱的人盡量少吃，畢竟黃瓜是涼性，因此會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)的吸收。

3、不能和這些混吃

吃拌黃瓜的時(shí)候，不要吃花生，或者將花生米混著黃瓜一起做，因?yàn)檫@樣的搭配很容易引起腹瀉。黃瓜最好不要跟芹菜搭配，因?yàn)閮烧叩拇钆鋾?huì)影響到維生素C的吸收。

不能隔夜吃，夏季高溫涼拌黃瓜中有較多的鈉離子，而過夜的黃瓜又會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鈉，二者結(jié)合會(huì)轉(zhuǎn)變成為具有毒性的亞硝酸胺，而且是致癌因子！

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