作為一個美食愛好者，今天我來告訴你怎么做最好吃的涼拌黃瓜?！稕霭椟S瓜的技術(shù)小貼士》:(1)涼拌黃瓜一定要用新鮮的黃瓜，因為只有新鮮的黃瓜才有足夠的爽脆口感，清香，吃起來沒有澀味。(2)制作涼拌黃瓜時建議不要去掉黃瓜皮，因為黃瓜的很多營養(yǎng)成分都集中在黃瓜皮里，只有帶皮的黃瓜才夠脆，才能吃。

涼拌黃瓜切記不要用鹽腌,教你一招,比飯店的還好吃,3分鐘學(xué)會涼拌黃瓜切記不要用鹽腌,教你一招,比飯店的還好吃,3分鐘學(xué)會大家好,很多人在腌黃瓜的時候都是先放鹽,先放鹽就大錯特錯了。

黃瓜怎么涼拌才好吃？

怎么把涼拌黃瓜做到極致的味道？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“涼拌黃瓜”算是一道非常簡單的家常小菜，除了用來下飯開胃很不錯以外，用來下酒時也是一道非常爽口的下酒菜，雖然說涼拌黃瓜做起來很簡單，但是當(dāng)看到題主問到其“極致味道”時，不免也想點進來多說幾句，因為越是簡單的美食要想做的味道極致就會更難，需要講究更多的技巧，注意更多的細節(jié)。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看?！皼霭椟S瓜”——是一道家常小菜，一般主要是以黃瓜為主料切段拍松，輔以食鹽、辣椒、糖、蒜末、醋、雞精、香油等配料調(diào)料一同抓勻腌制入味即成，由于其成品具有色澤亮麗誘人、入口爽脆解饞、味道鮮辣開胃且做法簡單快捷而備受大眾喜愛，目前涼拌黃瓜也是一道大眾開胃小菜，適合下飯下酒，下面麟大官人就給大家分享一道涼拌黃瓜“做到極致味道”的家常詳細做法，內(nèi)容干貨豐富，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。

【涼拌黃瓜——“極致味道”家常版本】——特點：香辣爽脆、入味解饞、下飯下酒一流、做法簡單、一看就會。【主料】：新鮮黃瓜3根（黃瓜）【配料】：大蒜半顆、小米辣4個、剁辣椒少許、香菜少許【調(diào)料】：食鹽、白糖、生抽、白醋、香油、雞精適量【工具】：保鮮袋1個、一次性手套1個、菜刀、案板各1個——【開始制作】——①：先把新鮮黃瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干凈，切去兩頭頂端部分，均勻切成2指長度的黃瓜小段，切好后裝入保鮮袋內(nèi)，將其攤平放在案板上，用菜刀側(cè)端使點勁將黃瓜段均勻拍松拍裂。

——（注意，這里處理黃瓜這一步很重要，拍黃瓜前一定要先將其切段并裝上保鮮袋，后面解釋）。②：然后倒入大碗內(nèi)（注意，此時如果有沒有完全拍開的可以用手分開），加入一茶匙的食鹽，右手戴上一次性手套將其均勻抓1分鐘至食鹽均勻的滲入黃瓜內(nèi)，放入冰箱腌制10分鐘?！ㄗ⒁?，這一步腌制只需要加鹽抓勻，其他料不用加，后面解釋）。

③：腌制黃瓜的同時，將大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗凈切圈，香菜洗凈切碎，備用?！ㄗ⒁?，這里如果不太能吃辣也可以將小米辣改為剁椒，風(fēng)味更佳）。④：待黃瓜腌制好以后，將腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1湯匙、白糖小半勺、生抽1湯匙、雞精少許先抓捏均勻，之后再加入白醋半湯匙，繼續(xù)抓勻，蓋上一個盤子放入冰箱腌制30分鐘至二次入味。

——（注意，黃瓜腌制出來的水要倒掉不用，另外加入的調(diào)料要分次加入，加料好后還要二次腌制一次，后面解釋原理）。⑤：最后腌制好黃瓜后，將剩下的香菜碎先加入抓勻增香，然后勾入少量的香油二次增香 鎖味，再次抓捏勻后即可上桌食用。——（注意，這里香菜碎和香油都要留著在最后加入，這是靈魂步驟，后面解釋）。出品圖：這樣一道香味濃郁、爽脆入味、開胃解饞又下飯下酒的涼拌黃瓜就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——1、為什么黃瓜要先去除2端并切段后才拍黃瓜？為什么還要裝入保鮮袋拍？答：........先說一下拍黃瓜吧，喝過酒的朋友應(yīng)該都不陌生，黃瓜一般做下酒下飯菜都需要先拍開一下再調(diào)味腌制，其主要作用是讓黃瓜更加充分入味，而且腌制時出水也會更快；至于這里為什么要先把黃瓜去除兩端是為了去除黃瓜的澀味，而拍黃瓜要先切段再拍則是為了避免黃瓜直接拍的大小差距太遠，成品看著就不好看，腌制出來的口感也會不均勻，另外直接拍黃瓜很容易產(chǎn)生飛濺浪費，因此這里將黃瓜先加入保鮮袋內(nèi)再拍就能完美解決此問題，飯店一般也是如此，因此這里這簡單的3個小步驟都是重要細節(jié)，大家也都要特別注意一下哦？2、為什么腌制黃瓜只用加鹽？別的調(diào)料都不能加嗎？答：........其實也不是說其他調(diào)料在腌制時不能加，只不過第一步腌制黃瓜其實主要目的就是腌出黃瓜內(nèi)的多余水分，讓黃瓜口感更加爽脆，因此此時多加其他調(diào)料并沒有意義，最后都要和黃瓜汁一起倒掉不用的，另外如果加其他調(diào)料加多了還會影響食鹽滲水的速度（稀釋了食鹽的濃度），因此這里這第一步腌制只用加鹽即可。

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