別用橄欖油炒菜

　　21世紀(jì)人類追求健康的標(biāo)準(zhǔn)就是各類食品的天然，包括食用油，那么現(xiàn)在風(fēng)靡全球的橄欖油以獨(dú)特的理化指標(biāo)與保健功能，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。將成為新世紀(jì)比較理想的食用油。橄欖油既然這么火，肯定是有一定好處的，它可以減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防癌癥，美容抗氧化等功效。那么橄欖油到底適合怎樣吃呢，可以炒菜嗎?

目錄1.橄欖油能生吃嗎2.別用橄欖油炒菜3.橄欖油過期能吃嗎4.橄欖油對(duì)身體有哪些好處5.小心橄欖油美容4個(gè)誤區(qū)

1橄欖油能生吃嗎

　　橄欖油富含維生素，是一種較為健康的食用油。如果用橄欖油做涼拌菜，就難免會(huì)生吃到。那么，橄欖油能生吃嗎?

　　生吃實(shí)際上是最好的食用橄欖油的方法，因?yàn)殚蠙煊偷木S生素，抗氧化物質(zhì)和其它的營(yíng)養(yǎng)元素沒有被高溫破壞，食用時(shí)被完全保留下來。但是，不是什么橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油，果渣油，所謂的純橄欖油，烹調(diào)橄欖油，橄欖葵花油(根本就不是橄欖油)等等都不能生吃，即使加熱吃，這些橄欖油的營(yíng)養(yǎng)含量也很有限。生吃一定要選擇特級(jí)原生橄欖油(特級(jí)初榨橄欖油)，并根據(jù)鑒別與選購(gòu)欄目中的方法選擇質(zhì)量上乘的特級(jí)原生橄欖油。

　　生吃橄欖油有許多種方法，可以在每天早上起床時(shí)食用一小杯，即所謂的喝油。如果不習(xí)慣這種生吃法，可以兌入些果汁。

　　除此之外，還有以下幾種生吃方法：

　　1、蒸魚、蒸蛋時(shí)，可在蒸好的菜上澆上橄欖油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。

　　2、用橄欖油拌各種葷蔬涼菜，可以光亮色澤，清新口味。

　　3、蛋炒飯出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，粒粒留香。

　　4、煮湯時(shí)，加入一匙橄欖油，能使湯更清鮮味美。

　　5、調(diào)制各種色拉時(shí)也可加入橄欖油。

　　值得注意的是，并非所有橄欖油都可以生吃。生吃一定要選擇特級(jí)原生橄欖油即特級(jí)初榨橄欖油。精煉橄欖油、果渣油、所謂的純橄欖油、烹調(diào)橄欖油、橄欖葵花油等都不能生吃。

2別用橄欖油炒菜

　　橄欖油既然這么火，肯定是有一定好處的，它可以減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防癌癥，美容抗氧化等功效。那么橄欖油到底適合怎樣吃呢，可以炒菜嗎?

　　首先來看一下橄欖油加工工藝的分類?？煞譃閴赫ズ途珶挕?/p>

　　一、初榨橄欖油

　　初榨橄欖油：是用成熟的橄欖鮮果，采摘24小時(shí)內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少，沒有添加任何化學(xué)成分，保留了天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì)，顏色為金黃透綠。

　　二、精煉橄欖油

　　精煉橄欖油：就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機(jī)溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油，顏色較深，渾濁，有不好的氣味，需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之后，顏色透亮金黃，在這個(gè)高溫加工過程中會(huì)破壞大部分的植物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于初榨橄欖油。

　　什么樣的油適合怎樣吃

　　一、涼拌

　　從這兩種加工工藝來看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價(jià)格略高，用來炒菜，一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi)，二是在加熱的過程中會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi)，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。

　　二、熱炒

　　炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價(jià)格實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質(zhì)，但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。

　　不能長(zhǎng)期食用一種油

　　搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長(zhǎng)期單一的只吃一種油會(huì)造成其他植物油里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯(cuò)的搭配選擇。

　　保持合理用油量

　　橄欖油可以用來炒菜，也要控制好量，中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會(huì)選油，還要學(xué)會(huì)搭配、用量，能涼拌的涼拌，能熱炒的就熱炒。為了健康，為了生活，朝著這個(gè)目標(biāo)行動(dòng)吧。

　　人活著不僅僅為了生存，而是為了生活，為了更好的生活，能夠生活的更好，我們就必須要有健康的身體，沒有了健康，連生存都是件很難的事情，還何處去談生活，去享受更好的生活呢?

3橄欖油過期能吃嗎

　　如果橄欖油沒有在保質(zhì)期內(nèi)食用完，而又舍不得浪費(fèi)，很多人就會(huì)想知道，橄欖油過期能吃嗎?讓我們一起來了解一下吧!

　　最好是別用了，橄欖油跟化妝品一樣，封閉的時(shí)候可以保質(zhì)幾年，一旦開封就必須在幾個(gè)月內(nèi)用完。食用油是很容易變質(zhì)的，因?yàn)橛椭瑫?huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過氧化物會(huì)造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)我們聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。所以為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。

　　但是過期橄欖油還是可以利用的，下面再來看看過期橄欖油的妙用：

　　1、 護(hù)發(fā)：洗發(fā)后，于溫水中注入少量本品，一經(jīng)漂洗，油會(huì)均勻地附著在頭發(fā)上，如果覺得這樣比較油，還可以用中性洗發(fā)液再洗一遍頭發(fā);橄欖油含有維生素B和維生素E，滴適量掌心直接細(xì)細(xì)擦入頭發(fā)，常用可使頭發(fā)變得光澤漂亮，防止頭發(fā)枯黃，同時(shí)還可以防止脫發(fā)、出油、除頭皮屑，防干燥及發(fā)稍開叉，如果能堅(jiān)持每周一次，效果更好。

　　2、卸妝：卸妝時(shí)，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩面部，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養(yǎng)肌膚，去除細(xì)小皺紋。

　　3、潤(rùn)澤肌膚：牛奶30ml，加入一個(gè)蛋清，充分?jǐn)嚢杈鶆颍訋椎伍蠙煊?根據(jù)皮膚狀態(tài)確定添加橄欖油的數(shù)量)，并加入面粉適量，調(diào)勻后敷于面部，20分鐘后，清水洗凈。一周2-3次，可延緩皺紋生成，光滑細(xì)致皮膚。

　　4、防裂止癢：在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢。亦可呵護(hù)嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處涂上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹;嬰兒身體各部腌紅(痱子)，在患處抹上橄欖油能很快康復(fù)。

　　5、橄欖油浴：浴缸放水同時(shí)，放入5-10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合(油水可以融合)，然后開始沐浴。達(dá)到清除污垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長(zhǎng)期堅(jiān)持使皮膚滋潤(rùn)而有彈性。

　　6、擦木質(zhì)家具：將紅茶或者紅酒按照1:6的比例混合均勻，用軟布蘸取，輕輕擦拭您的木質(zhì)家具，可以使家具更有光澤。

4橄欖油對(duì)身體有哪些好處

　　橄欖油別樣用途剖析

　　除了可以用來炒菜外，其實(shí)橄欖油還有許多其它作用，下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法。

　　用途：減肥

　　用法：橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

　　吃得太素也會(huì)便秘

　　民間常常用蓖麻籽油、植物油等治療便秘，其中對(duì)身體最有益處的要屬橄欖油了。我們平時(shí)在炒菜、拌菜時(shí)都可以用橄欖油。而且，用橄欖油做菜，可以讓黃綠蔬菜中許多脂溶性維生素在人體中吸收得更全面。

　　空腹喝橄欖油 減肥效果更佳

　　橄欖油富含的不飽和脂肪酸和維生素E，促進(jìn)血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，能夠刺激消化，緩解胃痛、脹氣和灼熱。在每天早上喝一湯匙橄欖油，然后再喝一杯橙汁，將有助于緩解便秘。如果效果不是明顯，也可嘗試在晚上再喝一湯匙橄欖油。這個(gè)方法適合嚴(yán)重便秘者。

5小心橄欖油美容4個(gè)誤區(qū)

　　誤區(qū)一：橄欖油都可以用來美容

　　用法：很多人為圖省事用廚房中的食用橄欖油直接涂抹于臉上進(jìn)行護(hù)膚。

　　點(diǎn)評(píng)：這種做法是錯(cuò)誤的。

　　原因：1、提煉食用橄欖油與美容橄欖油的材質(zhì)有所不同：食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等。而美容用油用的是從中提取果肉中最精華的部分。在提煉過程中，美容用油經(jīng)過多次提煉，去除了對(duì)皮膚不利的成分，從而更加溫和。

　　2、食用油中含有多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過敏，有些橄欖油酸值和色值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，引起痘痘等皮膚現(xiàn)象。因此專家提示：還是購(gòu)買專用于美容的橄欖油更加靠譜。

　　誤區(qū)二：橄欖油卸眼妝

　　用法：把適量橄欖油倒到手心，然后直接抹到眼部輕輕揉搓，直到眼部的彩妝被完全卸掉。

　　點(diǎn)評(píng)：錯(cuò)誤!眼部肌膚是非常嬌嫩的，每天都這么搓一搓，長(zhǎng)期下去怎么會(huì)沒有皺紋?

　　正確做法：取一片卸妝棉，先在表面均勻地打上少量的水，再倒上橄欖油，這樣可以使橄欖油浮在卸妝棉的面上，不至于完全被棉片吸收。然后將卸妝棉覆蓋在眼睛上，靜靜地等待15秒鐘，這時(shí)只要輕輕一抹，就會(huì)發(fā)現(xiàn)彩妝很輕易地就被卸掉了，根本不需要揉搓。

　　誤區(qū)三：橄欖油保濕

　　用法：取適量橄欖油，加入適量粗鹽后進(jìn)行調(diào)和，然后抹在臉上，具有磨砂、保濕的功效。

　　點(diǎn)評(píng)：錯(cuò)誤!橄欖油加粗鹽的確有磨砂功效，但是只可用在身體上的按摩，要是用在臉上的話，粗鹽會(huì)對(duì)臉部肌膚造成傷害。

　　正確做法：選用平常喝咖啡用的黃糖，加入適量橄欖油與蜂蜜進(jìn)行調(diào)和，然后涂抹到臉上敷一分鐘，最后用清水洗凈。這種方法具有滋潤(rùn)、嫩滑肌膚的功效。

　　誤區(qū)四：橄欖油護(hù)發(fā)

　　用法：洗發(fā)后，將適量橄欖油抹到頭發(fā)上，就像護(hù)發(fā)素那樣進(jìn)行按摩，然后用熱毛巾將頭發(fā)包起，等待3-5分鐘，然后用清水洗干凈。

　　點(diǎn)評(píng)：錯(cuò)誤!橄欖油雖然能夠護(hù)發(fā)，可是它始終是油質(zhì)，要是直接作為護(hù)發(fā)素來使用的話恐怕接下來的一個(gè)星期里你都要為怎么去掉頭發(fā)上的油而苦惱了。

　　正確做法：在頭發(fā)干燥時(shí)將橄欖油抹在發(fā)尾(注意，是發(fā)尾，不要抹到發(fā)根)，盡量避免讓橄欖油接觸到頭皮，然后戴上浴帽等大約15分鐘。到時(shí)間后就把洗發(fā)水直接倒在干發(fā)上，加上一點(diǎn)水直到抹到出泡沫，最后仔細(xì)把頭發(fā)洗干凈后便可以用清水沖洗掉了。

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