除了桑葚以外，新鮮的桑葉也是不錯(cuò)的美味哦。

《本草新編》里提到：桑葉之功，更佳于桑皮，最善補(bǔ)骨中之髓、添腎中之精，止身中之汗……

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉中含有豐富的鉀、鈣、鐵等人體所需的微量元素，具有一定的降脂、降壓、抗衰老等保健作用。一直以來，人們只摘桑果食之，桑葉除了制作成桑茶，很少食用，原因是即使是一片最嫩的桑葉，纖維也極之豐富，口感粗實(shí)。關(guān)注“蛋白桑興農(nóng)”微信公眾號(hào)了解更多相關(guān)信息。

然而，就在上周末，記者卻在縣餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長余惠英的金鳳凰農(nóng)莊，品嘗到了最鮮嫩可口的桑葉宴，余惠英稱之為“絲綢之源”。

幾宿不眠不休的春雨后，氣溫驟升，那桑芽兒就哧溜溜地冒出來，一大片一大片的桑葉都綠了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地你便可以看到一群綠色的樹冠，連綿成一片綠色的海洋。微風(fēng)吹來，小芽兒輕輕飄蕩，仿佛在翩翩起舞。桑葉在太陽光的照耀下，發(fā)出閃閃的金光，綠得發(fā)亮。常年與美食打交道，余惠英練就了一雙“老餮”般的火眼金睛。見著眼前如此優(yōu)質(zhì)的食材，她立馬口水咕嘟下肚，食指隨之大動(dòng)：桑葉全席正當(dāng)時(shí)也！

1.千絲萬縷(涼拌桑葉)

做法：涼拌之前一定要把桑葉焯水，之后放入涼水中浸泡十分鐘左右，把水瀝干，切成細(xì)絲。調(diào)料按口味配置。

特點(diǎn)：這是桑葉作菜最常被處理的方式，通過除掉桑葉本身的異味、澀味和草酸等，切成細(xì)絲，解決了桑葉口感粗糙的問題，食來鮮嫩可口，又滿嘴清香。

　2.桑農(nóng)果腹(桑葉蛋餅)

做法：把桑葉切至細(xì)碎，加入番薯粉、小麥粉，打入雞蛋，加入適當(dāng)調(diào)料，調(diào)成糊狀，用煎鍋攤成蛋餅，既可以當(dāng)主食也能作零食。

特點(diǎn)：這道菜包含了桑婦對(duì)桑農(nóng)濃濃的愛意。勤勞的桑農(nóng)每天一早就出門到桑地里干農(nóng)活，有時(shí)一干就是一天。桑婦為了給丈夫充饑，同時(shí)也是犒勞他，就想辦法把桑葉和雞蛋攤成餅，帶到野外果腹。小小雞蛋餅見證了一對(duì)勤勞夫婦堅(jiān)貞的愛情。

3.陽春三月(桑葉菜卷)

做法：取整張桑葉洗凈、焯水備用。把春筍、鮮辣椒、火腿切成丁，炒熟。用桑葉包裹餡兒料，做成桑葉菜卷。

特點(diǎn)：整個(gè)形狀像貝殼、似云吞，幾個(gè)餡料的顏色包含了整個(gè)春天的色彩，一口咬下，仿佛把整個(gè)春天吃進(jìn)肚里。桑葉帶有豐富的粗纖維，食用對(duì)清理腸胃很有幫助，有利于吸油減肥。

4.桑色滿圓(桑葉肉丸)

做法：桑葉洗凈、焯水、切碎備用。把豬肉切成碎末，加入野生葛粉、豆腐末和桑葉碎末，調(diào)成糊狀，然后用手捏成一個(gè)個(gè)丸子。

特點(diǎn)：這道菜最大程度解決了桑葉粗糙難入口的問題，用豬肉的油水滋潤了桑葉，使桑葉口感既幼滑又有味。豬肉里頭加入潤腸的桑葉，也使油水降到最低，肉食主義者可以放心大膽食用。然而這道菜極費(fèi)功夫，巧婦也得多花些心思。

5.清露桑芽(桑葉清炒)

做法：蒜頭去皮拍成碎末，桑葉洗凈焯水，撈出瀝干。油鍋燒熱，放蒜末煸香，桑葉下鍋，加調(diào)料清炒。

特點(diǎn)：清炒最大限度保存了桑葉最原始的味道，處理方法簡單，特別清口。想象一下，自己如同春蠶一般，啃食桑葉，感覺是不是很奇妙。但同時(shí)，處理方式簡單，口感略顯粗糙，不宜多食。關(guān)注“蛋白桑興農(nóng)”微信公眾號(hào)了解更多相關(guān)信息。

6.翡玉疊翠(桑葉炊粉)

做法：跟炊別的蔬菜一樣的制作方法，最主要是火候和調(diào)料的掌握。返回搜狐，查看更多