首頁資訊四川十大名菜

四川十大名菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月14日 18:03

我國的各大菜系中，四川菜也就是川菜以其辣著稱，很多小菜也成為很多家庭的開胃菜，尤其是四川十大名菜中的宮保雞丁，不僅在全國有名，甚至已經(jīng)在世界上很多的國家也比較受歡迎，除了宮保雞丁，還有麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片等等都是比較有名的四川菜，而且深受人們的喜愛。

點擊圖片進(jìn)入下一頁 (1/2)

四川十大名菜

宮保雞丁

宮保雞丁是四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。宮保雞丁有嫩滑雞肉、脆香花生、鮮香辣椒和多重嗆鍋小料，香辣開胃，口感豐富，也是我外食中最喜歡點的一道菜，用來下酒、配飯都是極好的。

回鍋肉

回鍋肉，川人又叫熬鍋肉。川菜以麻辣著稱，回鍋肉取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。帝王多起于草莽，類也。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行也。其五，回鍋肉香味濃烈，一家炒肉，全村過癮，有與民同樂之風(fēng)也。五種理由告訴你什么是“川菜之王”。

麻婆豆腐

麻婆豆腐屬于川菜系。采用豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等制作而成。麻來自花椒，辣來自辣椒，具有“麻辣”的特點。此菜因為創(chuàng)始人陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

點擊圖片進(jìn)入下一頁 (1/2)

四川十大名菜

水煮牛肉

四川的水煮牛肉屬于川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。

夫妻肺片

夫妻肺片采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食動物內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時被稱作"廢片"，四川的方言，有的也念"薈"，因制作的涼拌肺片精細(xì)講究，風(fēng)味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，所以被稱作"夫妻肺片"。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名，屬川菜。

主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，稱余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名。

點擊圖片進(jìn)入下一頁 (1/2)

四川十大名菜

東坡肘子

東坡肘子吃起來肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳，還有美容的功效，眉山的東坡肘子最有名，也是當(dāng)?shù)靥厣?，首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。

經(jīng)兩次脫脂后，肘子已達(dá)肥而不膩、粑而不爛的境地。

開水白菜

開水白菜制作的關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口。

毛血旺

20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，在一個偶然機(jī)會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。“

清蒸江團(tuán)

清蒸江團(tuán)是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用江團(tuán)魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。

網(wǎng)址: 四川十大名菜 http://www.u1s5d6.cn/newsview1798473.html