2023年6月15日，中國工程院單楊院士受NATURE雜志邀請，在其正刊“Spotlight: Nutrition research in China”（自然聚焦：中國營養(yǎng)研究）專題中，向全世界介紹了湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在柑橘功能成分活性與營養(yǎng)研究方面取得的重要進展。

柑橘是世界第一大水果，全球柑橘類水果產(chǎn)量已超過1.59億噸。我國是柑橘生產(chǎn)大國，柑橘年產(chǎn)量約為5500萬噸，含有大量的果膠、類黃酮、香精油和辛弗林等功能活性物質(zhì)。柑橘果膠具有卓越的凝膠性、乳化穩(wěn)定性和增稠性及調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等功效；柑橘類黃酮具有很強的抗氧化、抗炎、抗過敏和改善心腦血管疾病等功效；柑橘香精油具有鎮(zhèn)靜人體中樞神經(jīng)、減輕應(yīng)激性、消炎抗菌、美容保健等功效；辛弗林增加能量消耗和調(diào)控脂肪分解；已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、保健品、化妝品和日化產(chǎn)品等行業(yè)。

單楊院士近40年來一直致力于柑橘貯藏加工與綜合利用基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)研究和工程科技應(yīng)用與推廣，他帶領(lǐng)團隊創(chuàng)立了連續(xù)、清潔和標準化加工技術(shù)及基礎(chǔ)研究，構(gòu)建資源高效高值綜合利用技術(shù)及基礎(chǔ)研究，創(chuàng)新開發(fā)加工原料綠色貯（凍）藏技術(shù)及配套設(shè)施，取得了系列科技成果。團隊現(xiàn)有成員39人，多人具有美國、英國、西班牙、法國、加拿大、德國、日本等海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷。

單楊院士表示，未來將繼續(xù)在柑橘綠色貯藏與加工、功能成分活性研究、柑橘類黃酮生物合成等領(lǐng)域積極探索，以期為柑橘活性成分的生產(chǎn)成本降低、促進工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)及人類大健康提供技術(shù)支持。

專家簡介

單楊，食品工程專家，中國工程院院士，全國政協(xié)委員，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任?？萍疾亢娃r(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點領(lǐng)域創(chuàng)新團隊負責(zé)人，洞庭實驗室主任，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（長沙）主任。

主要從事果蔬等食品貯藏加工與質(zhì)量安全研究，是國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“科研杰出人才”。以第一完成人獲國家科技進步二等獎2項，中國工程院光華工程科技獎和湖南光召科技獎各1項，湖南省科技創(chuàng)新團隊獎1項、技術(shù)發(fā)明一等獎1項、科技進步一等獎2項。主編著學(xué)術(shù)著作6部（ELSEVIER英文專著2部），以第一或通訊作者發(fā)表論文216篇，第一發(fā)明人授權(quán)發(fā)明專利39件，與企業(yè)共同制訂出口歐美食品產(chǎn)品標準和技術(shù)認證7項；培養(yǎng)博士（后）、碩士46名。

科技成果在企業(yè)應(yīng)用后，產(chǎn)品大量出口歐美日等國家和地區(qū)，為我國脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興和食品工業(yè)“一帶一路”戰(zhàn)略作出了重要貢獻，取得了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。

為進一步深入研究食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)理論，保障食品質(zhì)量與安全，研發(fā)具有營養(yǎng)和保健功能的食品，推動食品科學(xué)研究的進步，帶動食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好地保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在成功召開前十屆“食品科學(xué)國際年會”和四屆“食品科學(xué)與人類健康國際研討會”及二十余次食品專題研討會的基礎(chǔ)上，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、徐州工程學(xué)院、東南大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系于 2023年8月5-6日在中國江蘇南京 共同舉辦“第十一屆食品科學(xué)國際年會”。

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