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蜜汁山藥糕的制作方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 08:10

1,蜜汁山藥糕的制作方法

　　1、鐵棍山藥去皮洗凈切段，放入壓力鍋內(nèi)蒸熟；

　　2、用勺子把山藥壓成泥，加入適量的糯米粉；

　　3、揉成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，搓成長條，下成小劑子；

　　4、取一個(gè)劑子揉圓摁成小餅并包入紅豆沙，用虎口處收嚴(yán)劑口呈圓球形；

　　5、放入月餅?zāi)＞邇?nèi)，壓出花紋，即成生坯；

　　6、蒸鍋燒開后，把生坯放在抹了油的蒸格內(nèi)，蒸10分鐘左右取出；

　　7、鍋中下入白糖和少許水熬化，再加入適量糖桂花或蜂蜜攪勻；

　　8、把熬好的蜜汁澆在蒸好的山藥糕上即可。

　　1、食材：山藥200克，牛奶300ML，白糖35克，白涼粉20克，南瓜250克，白糖30克，白涼粉20克。

　　2、準(zhǔn)備一塊南瓜，去皮去籽，切成薄片，放在碗中，切好的南瓜大概在250克左右。隔水蒸熟。再來準(zhǔn)備1根山藥，戴上手套去皮后切成小塊，裝在碗中，隔水蒸熟

　　3、蒸熟的山藥裝在破壁機(jī)里，加入白糖，300毫升的牛奶或是清水，打成細(xì)膩的山藥泥；

　　4、倒在奶鍋里，加入20克的白涼粉，小火慢慢煮沸。

　　5、準(zhǔn)備一個(gè)方盤，刷一層食用油，再把山藥泥倒進(jìn)去，放在一旁備用。

　　6、蒸熟的南瓜也加在破壁機(jī)里，加入白糖，300毫升的清水，攪打成細(xì)膩的南瓜糊，倒在奶鍋里，加入白涼粉煮開。

　　7、這個(gè)時(shí)候山藥糊表面已經(jīng)微微定型，再把南瓜糊也倒上去，室溫放涼就差不多凝固了。

　　8、然后脫模，倒扣過來。把不平整的四邊切掉，再切成自己喜歡的塊狀就可以。擺放在盤子里，表面撒上椰蓉或是糖桂花，一道特別好看的甜點(diǎn)就做好了。

　　1、把紅豆提前浸泡，至少四個(gè)小時(shí)以上，確保紅豆已經(jīng)充分的泡發(fā)。

　　2、把山藥洗干凈去皮，上蒸鍋隔水蒸15分鐘，蒸好的山藥壓成泥，然后拿出備用。

　　3、把已經(jīng)泡發(fā)好的紅豆拿出，瀝干水分。

　　4、把紅豆倒入湯鍋里，加入適量清水，大火轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。也可以借助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟。取小鍋，加入8g細(xì)砂糖和100ml清水，開中火，不停攪拌。

　　5、待糖和水熬成稠狀，加入瀝干的紅豆不停翻炒。感覺熟了之后將紅豆趁熱倒入山藥泥里，攪拌均勻。

　　6、取一小份紅豆山藥泥，用模具塑形，沒有模具的也可以自由發(fā)揮。

　　7、這樣帶著絲絲甜意，軟糯可口的小點(diǎn)心就做好了，方法很簡單，多做幾次熟練了味道更好。

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