牛肉減肥法是許多健身人士的理想選擇，因?yàn)樗粌H美味，還富含高蛋白和低脂肪。本期推薦幾款營養(yǎng)豐富且低脂的牛肉菜品，幫助您輕松減肥。西芹牛柳、番茄牛肉蔬菜湯和牛肉絲炒香菇，都是美味與健康兼具的佳肴，讓您在享受美食的同時(shí)，保持苗條身材。

011. 西芹牛柳制作

想減肥又抗拒不了肉食的誘惑？不妨嘗試牛肉吧！西芹牛柳，這道菜以西芹和牛肉搭配制作，經(jīng)過腌制和炒制，成一道美味健康的減肥菜肴。西芹的纖維能夠幫助消化，牛肉則提供了豐富的蛋白質(zhì)。

材料：西芹、精牛肉、蔥、姜、色拉油、醬油、淀粉、鹽和香油。

制作步驟：

將西芹洗凈后切成段，蔥和姜切末備用。

精牛肉切成條狀，用醬油、淀粉和少許鹽腌制片刻。

熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，隨后加入腌制好的牛肉條翻炒至變色。

接著加入西芹段，繼續(xù)翻炒至西芹熟透，最后淋入香油增香，即可出鍋裝盤。

這款西芹牛柳既保留了牛肉的鮮美，又融入了西芹的清爽，既美味又健康，是減肥人士的理想之選。

022. 番茄牛肉蔬菜湯

接下來，我們將制作利用牛腩和多種蔬菜搭配熬制而成的番茄牛肉蔬菜湯。這道湯不僅美味可口，還富含多種營養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)消化，改善貧血，同時(shí)具有抗衰老的功效。

材料：牛腩、番茄、奶油、紅蘿卜、蔥、菠菜、土豆。

制作步驟：

將紅蘿卜切成細(xì)長的薄片，蔥頭則切成粗獷的絲狀。在鍋中倒入適量的牛肉清湯，隨后加入紅蘿卜、蔥絲、少許油、胡椒粒和香葉，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至紅蘿卜半熟。接著放入番茄，繼續(xù)燜煮至湯料出油。

將烹制好的牛肉切成適口大小的片狀。同時(shí)，用沸水輕燙菠菜后，切成段狀備用。

土豆切成塊狀后，加入鍋中，用牛肉清湯煮至八成熟。隨后將煮好的土豆塊倒入燜煮的湯料中，并加入熟牛肉片、醋料、檸檬汁和胡椒粉，煮五分鐘。

將燙好的菠菜加入湯料中，煮至微沸。最后加入適量的調(diào)味料，并倒入奶油增香，即可享用。

這道番茄牛肉蔬菜湯富含營養(yǎng)，菠菜的胡蘿卜素和鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，使肌膚恢復(fù)紅潤光澤。番茄則能中和湯料的肥膩，同時(shí)生津止渴，其含有的維生素C還能促進(jìn)消化，長期食用更有抗衰老之功效。

033. 牛肉絲炒香菇

這道主要由腌制牛肉和香菇、辣椒組合的牛肉絲炒香菇，經(jīng)過炒制后成一道口感清爽的減肥佳肴。

材料：優(yōu)質(zhì)牛肉、香菇、青紅尖椒、淀粉、料酒、鹽、白酒。

制作步驟：

將優(yōu)質(zhì)牛肉切成絲，加入姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒和淀粉進(jìn)行腌制，靜置30分鐘。同時(shí)，將香菇去蒂并洗凈，擠干水分后切成薄片。此外，還需將青紅尖椒切成適口大小的塊狀。

在炒鍋中加入2湯匙油，燒熱后下入腌制好的牛肉絲進(jìn)行翻炒。當(dāng)牛肉變色后，淋入少許白酒，繼續(xù)翻炒至牛肉完全變色，然后盛出備用。

利用原鍋，加入香菇和辣椒，無需再加油，直接翻炒。若感覺炒制過程中鍋干，可適量倒入牛肉腌制時(shí)剩余的湯汁。

炒至香菇變軟后，再次加入先前炒好的牛肉絲，與香菇和辣椒一同翻炒。

炒至湯汁濃稠后，即可出鍋裝盤。根據(jù)個(gè)人口味，可適量加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。這樣一道葷素搭配、口感清爽的佳肴就做好了。

而且，香菇作為一種減肥美容食品，其含有的大量植物纖維能有效防止便秘并促進(jìn)排毒。

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