在快節(jié)奏的現代生活中，許多人選擇通過“吃”來緩解壓力。然而，如果不注重飲食的健康，這種解壓方式可能會在無形中損害你的健康，高油飲食帶來的后果可能遠比你想象的要嚴重得多。

01飲食與健康

? 控制油攝入的重要性

許多中國家庭都存在“吃油過量”的問題，而油攝入過多與肥胖、高血壓、高血脂等健康問題緊密相關。因此，選擇合適的油并合理使用變得尤為重要。

? 常見高油飲食習慣

若你經常有上述所提及的飲食習慣，如偏好肥肉、高脂食品，或常食用油炸、甜食等，那么你可能需要警惕了！這些行為很可能導致你的油脂攝入量超出推薦標準。

021. 減少油攝入技巧

? 搭配之道

少油并非僅限于一餐中單一菜肴的油量減少，而是應追求整桌菜肴的總體控油。合理搭配魚肉類與青菜類，結合不同烹飪方式以總體控油。

? 素菜調味方法

在烹制素菜時，不必過多依賴油分，可以嘗試使用雞湯、蠔油等鮮美濃郁的佐料來調味，例如制作腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等佳肴。蒸煮減少吸油量，讓菜肴更健康。

? 肉類烹飪技巧

肉類食材在烹飪前進行腌制，不僅能使食材充分吸收調料的味道，還能達到提香的效果。在炒菜時，即使減少油的用量，也能保持菜肴的香醇口感。此外，蒸燉肉類時加入香菇或蘑菇，烤魚前撒上孜然、小茴香或花椒粉等調料，都能用調料替代部分油，讓菜肴更鮮香。

? 用焯水替代過油

在烹飪過程中，可以選擇用焯水來替代過油，即通過沸水的快速燙煮，使肉類迅速熟透。焯水熟透肉類，減少油脂滲透，使菜肴清爽不油膩。

? 五花肉先煸炒

對于五花肉、肥牛等富含油脂的肉類，烹飪時可以先將其放入鍋中煸炒兩三分鐘，待肉中的油脂充分釋放后，再加入其他食材一同翻炒。先煸炒出油脂，減少用量，確保菜肴不油膩。

? 靜置倒油

烹飪完成后，先別急著將菜肴盛出裝盤。將鍋略微傾斜，讓菜肴靜置兩三分鐘，待其中的油脂自然流出后，再小心裝盤。讓菜肴自然出油減少攝入，尤其適合吸油少的蔬菜。

032. 健康烹飪誤區(qū)

? 油脂多樣化

常見誤解是認為吃油多樣化就是選擇不同名稱的油。實際上，真正的油脂多樣化應挑選不同脂肪酸構成的油，例如，用葵花籽油替換花生油，或者用茶籽油替換亞麻籽油等。

? 煎炸油再利用

許多家庭會選擇用煎炸過食物的油來繼續(xù)炒菜。然而，這種做法并不推薦。因為煎炸油再利用會產生反式脂肪酸，影響健康。

? 選擇合適油

不同種類的油，其耐熱性各不相同。高溫烹調時，若使用不恰當的油，可能會加速致癌物的生成，從而對健康構成威脅。因此，選擇正確的油進行烹調至關重要。按耐熱性選油，煎炸需耐熱油，炒菜選擇較耐熱油。

? 特殊人群用油

對于心臟病人群，推薦優(yōu)先選用茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油、芝麻油以及亞麻籽油等。這些油對心血管健康有益。而對于血脂偏高的人群，則建議減少使用花生油和玉米油進行煎炸，并盡量避免或減少食用油炸食品。

? 肉類與油脂使用

對于那些經常食用豬牛羊肉的人群，其膳食中已含有大量動物脂肪，因此建議避免額外攝入動物油。相反，他們可以選擇如大豆油、玉米油和葵花籽油等油脂。多肉攝入者需減少動物油，少肉者可偶用動物油。

? 動物油與植物油

有一種觀點在網絡上廣泛流傳，認為動物油與植物油混合食用更為健康，并給出了1∶2的最佳比例。然而，這種說法實際上是對膳食中合理脂肪酸比例的誤解。混合食用并不佳，推薦以植物油為主更健康。

? 選擇食用油標準

事實上，膽固醇僅存在于動物性食品中，而植物油并不含膽固醇。因此，“不含膽固醇”這一標簽更多地是一個營銷手段，不能真正成為我們挑選食用油時的依據。

舉報/反饋

相關知識

控制飲食攝入量的技巧.pptx
如何控制孩子的零食攝入？實用技巧分享
減肥中如何正確控制食物攝入量？有哪些實用技巧？
控制食鹽攝入的技巧與需求揭秘
鹽攝入風險與實用控鹽技巧
控制飲食熱量攝入有利健康
健康烹飪技巧：學習實用的烹飪技巧制作健康美食.pptx
吃貨控制食量和熱量攝入的四個技巧
如何在飲食中控制糖分攝入？6個小技巧解密
10個實用的飲食控制技巧，幫助你減重

網址: 健康飲食新主張：有效控制油攝入的實用技巧 http://www.u1s5d6.cn/newsview1807789.html