一是要謹(jǐn)慎食用易變質(zhì)的食物。

　　由于夏天氣溫的逐漸升高，我們?cè)谌粘＿M(jìn)食時(shí)，要注意選擇那些不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)的食物來(lái)吃，對(duì)于那些容易因高溫發(fā)生變質(zhì)的食物要謹(jǐn)慎選擇。那么，哪些食物更容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì)腐敗呢？一類是雞、鴨、魚(yú)、肉及蛋、奶等及其制品，如烤肉、鹵蛋、涼拌菜、剩飯菜等；

　　第二類是被殘留的高濃度的農(nóng)藥污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、蘋(píng)果等，被有毒的藻類污染的如螃蟹、大蝦、扇貝、魷魚(yú)等海產(chǎn)品，在夏季食用更容易發(fā)生食物中毒；第三類是其本身就含有毒素的食物如河豚魚(yú)、金槍魚(yú)、毒蘑菇等在高溫條件下更容易發(fā)生腐敗變質(zhì)；第四類在某高溫下易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品如發(fā)芽的馬鈴薯、未煮透的豆?jié){、蕓豆等。上述四類食品，在高溫天氣里，要謹(jǐn)慎選擇，防止發(fā)生食物中毒。

　　二是要注意食物的選擇、加工、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)。

　　要注意挑選那些新鮮、沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的瓜果蔬菜，在食用之前要進(jìn)行充分清洗和浸泡，在清洗前要浸泡20至30分鐘；如果在選擇海鮮時(shí)，要注意選擇活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分開(kāi)，以防止熟食被細(xì)菌污染；盡量少吃剩飯、剩菜，即使加熱也會(huì)有發(fā)生食物中毒的可能；不能在常溫下保存剩菜，要隨手將剩飯剩菜放入冰箱；冰箱里存放的食物要盡早吃，最好不要吃隔夜的涼拌菜，在飯店用餐要盡量少點(diǎn)涼菜；盡可能的消滅廚房?jī)?nèi)的蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)。

　　三是要注意妥善應(yīng)對(duì)食物中毒。

　　如果發(fā)現(xiàn)自己或者家人忽然發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀時(shí)，首先要想到是發(fā)生了食物中毒，此時(shí)，首先要通過(guò)催吐等方式，將腹中的食物排出，癥狀嚴(yán)重的要立即送往醫(yī)院進(jìn)行處理、救治。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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