在日常生活中，我們每個(gè)人都要吃油，油是廚房里面的必需品。然而，油脂的單位熱量最高，過量的攝入，久而久之會導(dǎo)致體重增加，血液中的膽固醇和脂肪酸含量也會過高，導(dǎo)致心血管疾病甚至癌癥。比如吃進(jìn)胃里的油脂過多，膽汁也會相應(yīng)增加分泌。當(dāng)高脂肪、低纖維的食物進(jìn)入結(jié)腸后，結(jié)腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，從而增加患結(jié)腸癌的機(jī)會。女性體內(nèi)雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內(nèi)雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。因此無論是居家做飯還是外出點(diǎn)餐，有一些食物一定要少吃。

1.燒茄子——茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。然而茄子是很吸油的蔬菜，用油炸軟或者煸透才能充分入味。想象一下茄子像海綿吸水一樣在吸油，因此還是應(yīng)該適量食用。

2.地三鮮——做地三鮮時(shí)，“三鮮”的配比大概是土豆1個(gè)、茄子1個(gè)、青椒2個(gè)。不同地區(qū)地三鮮的做法略有差異，所用的配料也不盡相同，但有一點(diǎn)是一致的，那就是原料都要：過油炸!炸!炸!重要的事情說三遍!為什么過油炸？油脂在高溫下與蔬菜融合，可以大大提供菜品得口感，茄子土豆青椒確為健康食材，但過油時(shí)讓“三鮮”吃盡油水，兩臺“吸油機(jī)”土豆和茄子當(dāng)仁不讓。這道菜聽起來是一道素菜，但是含油量可以非常的高!

3.干煸豆角——干煸豆角是要在油鍋中不斷地煸炒的，需要煸炒到豆角水分已干，外皮皺縮，這過程中的油分是非常大的。而且豆角如果不能充分燒熟，是有安全隱患的，不熟的豆角會引起中毒。

4.炸藕盒——藕是營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。但是炸藕合的含油量非常的高，而且淀粉的含量也很高，富含淀粉類的食物經(jīng)過油炸會產(chǎn)生致癌物，少吃為妙。

5.糖醋里脊——糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。但是糖醋里脊不僅含油量高，而且外面裹了一層糖衣，是名副其實(shí)的高糖高油，一定要少吃。

6.水煮魚——首先，水煮魚中的用鹽量非常的高，過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。而且水煮魚需要大量的油進(jìn)行烹制，油反復(fù)加熱，會生成對人體有害的致癌物質(zhì)，烹制過程也會破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。

7.毛血旺——毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，油一定不會少!雖然里面也有蔬菜，但是這些菜葉易“掛油”，不知不覺中就攝入了過量的油。食用太多油膩食物會引起三高。油膩食物是指脂肪、膽固醇含量高的食品，吃多了會加重肝臟負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)一系列疾病，所謂一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。平時(shí)一定從一點(diǎn)一滴的小事兒做起，避免不知不覺中攝入過多的油鹽。

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