近期一項調(diào)查顯示，油攝入過多會導(dǎo)致多種慢性病。心血管專家很少點的12道家常菜，可以說個個是“吸油菜”，每吃一口都在喝油！ 

12種吸油菜最好少吃！

　　1燒茄子

　　燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。這些油最后都會被吃到肚子里，十分不健康！

　　2地三鮮

　　地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒?？蛇@些食材都需要過油炸，過油后茄子會像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽起來是一道“素菜”，但經(jīng)過油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。 

　　3干煸豆角

　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風(fēng)險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

　　4炸藕盒

　　雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂。

　　5糖醋里脊

　　糖醋里脊可以說一道老幼喜愛的一道菜，外焦里嫩吃起來口感和味道都很棒。但經(jīng)過油炸后的里脊肉也可謂是吸油大戶。同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。

　　6松鼠魚

　　松鼠魚和糖醋里脊一樣酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的問題就在于松鼠魚經(jīng)過油炸后才會呈現(xiàn)金黃的樣子、外焦里嫩的口感。而經(jīng)過裹著淀粉油炸后，淀粉和魚會吸收大量的油。所以并不是一道值得點的健康菜，不如把松鼠魚換成清蒸魚。

　　7干鍋菜

　　干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們最常點的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會被菜吸收。

　　8水煮肉、水煮魚

　　水煮魚、水煮肉是我們最常點的2個“水煮菜”，但其實我們吃過的都知道，這根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上。

　　9毛血旺

　　毛血旺可以說是一道重慶名菜，同時也是一道非?！俺杂汀钡牟恕Ｋ胁藥缀跏怯糜蛠碇螅梢哉f吃一口都是在喝油，一點都不夸張。、

　　10烤鴨

　　烤鴨也是一道非常油膩的菜，烤鴨在烤的過程中要不斷的刷油，同時鴨子本身就有一層很厚的脂肪層，切鴨子的時候我們都會發(fā)現(xiàn)皮與肉之間有一層厚厚白色脂肪。

　　11土豆燒牛肉

　　有一類食物特別吸油，那就是薯類食物，如土豆，它的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹調(diào)方法不當，經(jīng)常用來做燒牛肉、炒土豆絲等菜品，更容易攝入不少油脂。

　　12鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知。

　　中山發(fā)布編輯部

　　編輯：越之

　　素材來源：健康時報

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