在普遍的理解下，“營(yíng)養(yǎng)”被視為一個(gè)名詞，我們常問的是：這個(gè)食物有營(yíng)養(yǎng)嗎？然而，實(shí)際上，“營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)詞匯本身是一個(gè)動(dòng)詞，其含義在于為身體提供養(yǎng)分。這一概念涵蓋了三個(gè)重要的層面：攝入、吸收與利用。

【 1.食物營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)層面 】

攝入層面：我們攝入的食物是否充足且均衡？

吸收層面：這些食物是否能夠被消化系統(tǒng)順利吸收并進(jìn)入體內(nèi)？

利用層面：進(jìn)入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否能夠有效地參與新陳代謝，為我們提供所需的能量與養(yǎng)分？

然而，大多數(shù)人往往只關(guān)注到第一個(gè)層面，例如，他們可能會(huì)問自己：“今天是否喝了一杯牛奶？”“是否吃了一個(gè)雞蛋？”“是否吃了足夠的蔬菜？”

012.提升營(yíng)養(yǎng)吸收的方法

2.1 【 饑餓狀態(tài)與吸收率 】

那么，如何才能提升消化系統(tǒng)對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率呢？接下來，我們將探討這一關(guān)鍵問題。在適度的饑餓狀態(tài)下，我們的食欲會(huì)增強(qiáng)，這時(shí)攝入食物，消化系統(tǒng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率會(huì)相對(duì)較高。當(dāng)我們對(duì)食物產(chǎn)生強(qiáng)烈的渴望，也就是“饞”的時(shí)候，往往意味著我們的身體需要某種特定的營(yíng)養(yǎng)。此時(shí)攝入對(duì)應(yīng)的食物，消化系統(tǒng)能更有效地吸收這些營(yíng)養(yǎng)。在享用美食后，對(duì)食物充滿感激的心態(tài)也有助于提升消化系統(tǒng)的吸收率。這種感恩的心態(tài)能夠激發(fā)我們對(duì)食物的珍視，進(jìn)而促進(jìn)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的充分利用。

2.2 【 饑餓感的喪失與影響 】

在上述三種情境下，人體大腦會(huì)分泌相關(guān)激素，刺激消化器官分泌大量消化酶，以確保食物中的營(yíng)養(yǎng)素能得到充分消化與吸收。通常，我們?cè)陲埱熬鸵呀?jīng)開始分泌約70%的消化酶。然而，很多時(shí)候，我們坐在餐桌前開始吃飯的原因并非因?yàn)檎嬲酿囸I，可能是“到了吃飯的時(shí)間”、“飯菜已經(jīng)準(zhǔn)備好”或是“大家都在等我一起吃飯”等。這種非饑餓狀態(tài)下的進(jìn)食，往往導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法被有效吸收，甚至可能給消化系統(tǒng)帶來不必要的負(fù)擔(dān)。因此，我們需要審視自己，在吃飯前是否真正感受到了饑餓？現(xiàn)代生活的快節(jié)奏讓許多人忽視了身體的真實(shí)感受。

2.3 【 謹(jǐn)慎選擇與控制攝入 】

隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人往往因?yàn)槊β刀雎粤松眢w的真實(shí)感受。有人甚至已經(jīng)記不清那種久違的饑餓感，仿佛是初中時(shí)代上午第四節(jié)課肚子咕咕叫的聲音，已漸漸遠(yuǎn)去。然而，缺乏饑餓感并不意味著我們可以忽視飲食的重要性。在每次飯前，我們都需要提醒自己，是否真正感受到了那份來自體內(nèi)的呼喚？如果不曾有過饑餓的感覺，那么在進(jìn)食時(shí)，就需要更加謹(jǐn)慎地選擇食物，并控制攝入量，以確保營(yíng)養(yǎng)的均衡與消化系統(tǒng)的健康。

兩餐間隔過短，少于4小時(shí)；

缺乏足夠的體力或腦力活動(dòng)；

上一餐攝入過多高能量食物，特別是碳水化合物、脂肪和酒精；

餐前血糖檢測(cè)。若血糖超過6.9mmol/L，則暫時(shí)不宜食用高熱量食物。

一條實(shí)用的建議：在進(jìn)食前，靜默片刻，感激大自然的慷慨，它賜予我們營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。

023.營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用與運(yùn)動(dòng)

3.1 【 多樣攝入與協(xié)同作用 】

那么，如何才能更有效地利用營(yíng)養(yǎng)素呢？關(guān)鍵在于以下兩點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用至關(guān)重要。以酶為例，這種體內(nèi)關(guān)鍵的催化劑，其合成需要蛋白質(zhì)、維生素B族、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素的共同參與。因此，我們應(yīng)當(dāng)追求全面均衡的飲食，確保每天攝入12種以上的食物（調(diào)味料除外），每周達(dá)到36種以上，以充分利用各種營(yíng)養(yǎng)素。偏食或營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)素的利用率，造成浪費(fèi)，還會(huì)損害我們的身體健康。

3.2 【 運(yùn)動(dòng)對(duì)利用率的提升 】

運(yùn)動(dòng)的力量不可忽視。通過運(yùn)動(dòng)，我們可以有效提升新陳代謝率，進(jìn)而增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的利用率。畢竟，無論是人類這樣的高級(jí)動(dòng)物，還是其他生物，都需要通過運(yùn)動(dòng)來保持活力。研究揭示：通過深入研究，我們發(fā)現(xiàn)1. 每增加1000步的每日步行量，死亡率可降低約15%。2. 與每日步行2700步相比，步行4400步可使死亡率降低約40%。3. 當(dāng)每日步行量達(dá)到7500步時(shí)，死亡率的降低趨勢(shì)似乎趨于平穩(wěn)。4. 建議每日至少連續(xù)步行6000步，以獲得最佳健康效果。5. 除了老年人群體外，步行速度越快的人，其身體狀況往往越佳。6. 在進(jìn)行步行運(yùn)動(dòng)前后，適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以進(jìn)一步提升運(yùn)動(dòng)效果。

此外，運(yùn)動(dòng)的一個(gè)重要指標(biāo)是心率達(dá)到極限心率的70%，并持續(xù)15分鐘。極限心率可以通過公式220減去年齡來計(jì)算。例如，一個(gè)40歲的人，其極限心率是180次/分鐘，那么他應(yīng)該努力將運(yùn)動(dòng)心率維持在126次/分鐘以上。

從健康的角度來看，運(yùn)動(dòng)明顯優(yōu)于勞動(dòng)，勞動(dòng)又優(yōu)于活動(dòng)，而活動(dòng)當(dāng)然優(yōu)于完全不動(dòng)?？偟膩碚f，保持營(yíng)養(yǎng)攝入的全面均衡，讓每餐都充滿食欲，同時(shí)每天進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)，這樣我們的生命質(zhì)量自然會(huì)得到提升。

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