中國食品安全網(wǎng)訊  最近，“雞蛋玉米減肥法”在社交平臺火了，“每天吃3個雞蛋+2根玉米，一周瘦5斤”。但它真的健康嗎？

本期《專家有話說》有請江蘇省食藥安委食品安全專委會委員、江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師馬向華來和我們從營養(yǎng)學角度進行分析。

“雞蛋玉米減肥法”的核心是低熱量+高飽腹感：

一是熱量控制。一個中等大小雞蛋（約50克）約78大卡，一根中等玉米（約150克）約112大卡。按“3蛋+2玉米”的標準，一天總熱量約78×3+112×2=458大卡，這僅相當于正常成年人每日所需（約1500—2000大卡）的1/4到1/3，熱量缺口極大，短期內(nèi)必然掉秤。

二是高蛋白+慢碳。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白（含有人體必需的9種氨基酸），玉米是低升糖指數(shù)（GI)碳水（升糖慢，飽腹感強）。這種組合能延長胃排空時間，減少饑餓感，符合“減肥飲食”的基本需求。

但是，長期采用這種飲食方案，會帶來許多健康隱患。主要有兩個方面：

一是營養(yǎng)失衡。人體需要40多種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水、維生素、礦物質(zhì)等），而“雞蛋玉米減肥法”的營養(yǎng)過于單一：蛋白質(zhì)種類攝入不足，會導致必需氨基酸缺乏，影響肌肉合成和免疫功能；脂肪攝入不足，會導致脂溶性維生素（A、D、E、K）攝入減少，固醇類激素（如雌激素、睪酮）合成不足等；維生素和礦物質(zhì)攝入缺乏，玉米缺乏維生素C、維生素B12、鈣、鐵，雞蛋雖含維生素A、D、B12，但缺乏維生素C、膳食纖維。營養(yǎng)失衡會導致肌肉減少和免疫功能下降。

二是代謝受損?！半u蛋玉米減肥法”屬于低熱量飲食模式，短期快速減重會觸發(fā)身體的“饑餓應激反應”，導致基礎代謝率下降、肌肉流失、腸道菌群紊亂，減肥后極易“反彈”。

真正的健康減肥，核心是熱量缺口+營養(yǎng)均衡+長期堅持?？梢詤⒖家韵略瓌t：

1.適當控制熱量

每日攝入熱量比消耗少300-500大卡即可。如輕體力女性攝入熱量控制在約1200-1500大卡/天，避免低于基礎代謝（女性約1200大卡/天）。

2.食物多樣化

每天吃夠12種食物，每周25種以上。主食粗細搭配（玉米+燕麥+糙米），蛋白質(zhì)來源多樣（雞蛋+瘦肉+魚蝦+豆制品），蔬菜每天500克（深色占一半），水果200-350克（低GI優(yōu)先）。

3.適量攝入脂肪和膳食纖維

每日需要攝入25-30克優(yōu)質(zhì)脂肪（如堅果、橄欖油、深海魚），25-30克膳食纖維（蔬菜、帶皮水果、全谷物）。

4.結合運動

每周進行150分鐘中等強度有氧運動（如快走、游泳）+2-3次力量訓練（如深蹲、舉啞鈴），既能燃脂又能保持肌肉。

總之，“雞蛋玉米減肥法”是短期有效，長期采用隱患多多，不是長期健康方案。

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