核心提示：你知道低碳水化合物飲食減肥法嗎？它又被簡(jiǎn)稱為“低碳”飲食減肥法，是時(shí)下歐美最流行的減肥方法，三個(gè)美國(guó)人中就有一人在應(yīng)用此法，更有300萬英國(guó)肥胖男女對(duì)其趨之若鶩。那么，究竟什么是低碳水化合物飲食法？它靠什么神奇功效在減肥市場(chǎng)異軍突起？我們不妨來看看其中的奧妙。

　　你知道低碳水化合物飲食減肥法嗎？它又被簡(jiǎn)稱為“低碳”飲食減肥法，是時(shí)下歐美最流行的減肥方法，三個(gè)美國(guó)人中就有一人在應(yīng)用此法，更有300萬英國(guó)肥胖男女對(duì)其趨之若鶩。那么，究竟什么是低碳水化合物飲食法？它靠什么神奇功效在減肥市場(chǎng)異軍突起？我們不妨來看看其中的奧妙。

　　名詞解釋

　　低碳減肥又稱阿特金斯減肥法、阿特金斯健康飲食法，也被稱作食肉減肥法，是美國(guó)醫(yī)生羅伯特·阿特金斯（RobertAtkins）創(chuàng)造的健康飲食方法，其要求嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉類、高糖分的食品，而多吃魚蝦蟹肉。其核心是控制碳水化合物的攝入量，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉(zhuǎn)化成以消耗脂肪為主的代謝模式。這種減肥法曾經(jīng)頗受爭(zhēng)議，但美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)和新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的證據(jù)表明，低碳減肥法有著良好的效果。

　　什么是“低碳”飲食減肥法

　　低碳水化合物飲食法，是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿特金斯繼1970年研發(fā)出一種吃肉減肥法（即以攝取高蛋白質(zhì)食物如牛肉、豬肉等為主的飲食法）后，延伸出的另一飲食理論。他在《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》一書中指出：“碳水化合物雖是人體熱量的主要來源，卻也是造成肥胖的原因。由于碳水化合物被分解進(jìn)入血液后，會(huì)令體內(nèi)胰島素攀升，加速分解為單糖，提供人體活動(dòng)所需的能量補(bǔ)給。但若身體已有足夠動(dòng)力時(shí)，便會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，以備日后所需，這就自然增加了形成肥胖的幾率?！币虼?，阿特金斯主張：只需降低碳水化合物（糖類、谷類食物）的攝取，便可在不對(duì)其他美食忌口的情況下，收到良好的減肥效果。于是，以“低碳”為特色的食品，逐漸成為減肥市場(chǎng)的新秀，這類食品近年來在歐美的銷售勢(shì)頭，已有超過“低脂”食品的趨勢(shì)。低碳水化合物飲食似乎將主導(dǎo)整個(gè)減肥食品市場(chǎng)。

　　“低碳”飲食減肥法減了什么

　　“低碳”飲食減肥法之所以令肥胖一族歡欣鼓舞，主要因其快速減體重的效果。但很多人不知道，它減少的未必是脂肪，而往往是體內(nèi)的水分。臺(tái)北大學(xué)附設(shè)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)師麥素英指出，當(dāng)人體缺乏碳水化合物來提供身體所需能量時(shí)，便會(huì)自動(dòng)燃燒儲(chǔ)存于肌肉、器官周圍的肝糖，而人體每?jī)?chǔ)存1克肝糖，需要3克水分搭配組合，于是，當(dāng)肝糖被轉(zhuǎn)化成葡萄糖作為能量時(shí)，會(huì)釋放出體內(nèi)大量的水分，令體重迅速下降。對(duì)于因?yàn)閿z取過量淀粉類、糖類食品而肥胖的人們來說，如果根據(jù)均衡營(yíng)養(yǎng)的原則應(yīng)用這一減重法，通過改變嗜吃蛋糕、甜點(diǎn)與含糖飲料等習(xí)慣，的確可以收到明顯的減體重效果。

　　拒吃碳水化合物對(duì)身體有害

　　肥胖固然可能是因?yàn)閿z取過量碳水化合物造成能量過剩，多余的熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成了脂肪，但也不能排除攝入過多脂肪的原因及個(gè)人體質(zhì)、疾病等有關(guān)因素。麥素英指出，當(dāng)采用低碳水化合物飲食法時(shí)，一旦血液里沒有糖分可以轉(zhuǎn)化為能量，人體的確會(huì)自動(dòng)燃燒脂肪組織以獲得動(dòng)能，但這就必須通過攝取蛋白質(zhì)與油脂類，維持正常的體能狀態(tài)。而且，完全舍棄碳水化合物的攝取，很容易使人陷入過于虛弱的狀態(tài)，不但會(huì)出現(xiàn)體力變差、記憶力減弱等情形，更會(huì)導(dǎo)致新陳代謝趨緩，還可能引發(fā)動(dòng)脈血管栓塞、心臟病等。

　　“低碳”飲食可能增加脂肪

　　美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院針對(duì)低碳水化合物食品進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上一些標(biāo)有“低碳”的“健康”食品，其總熱量往往比一般食物要高許多，而英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)的研究也指出，屬于低碳水化合物的食物，通常脂肪含量偏高，而且為了增加食物的美味，多輔以不利于健康的加工。麥素英也說，在你斤斤計(jì)較那幾克碳水化合物含量的同時(shí)，可能吃進(jìn)了更多的脂肪。不論哪種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體都是不可缺少的，如果單靠減少碳水化合物來減肥，極有可能適得其反，更加肥胖。

　　合理攝取碳水化合物可以不發(fā)胖

　　過多的碳水化合物確實(shí)會(huì)造成肥胖，但若因此全面拒絕碳水化合物，卻可能引發(fā)其他健康問題。如何吃得合理吃得科學(xué)？若要降低體重，減少肥胖，就要盡量少攝取單一碳水化合物，像糕餅、奶類等，而適當(dāng)進(jìn)食復(fù)合碳水化合物，同時(shí)多多運(yùn)動(dòng)，增加新陳代謝，以便消耗過剩的熱量。這才是有效、長(zhǎng)遠(yuǎn)的減肥之道。

　　專家談低碳減肥

　　這是一種營(yíng)養(yǎng)瘦身和健康的膳食法。這種新的低碳營(yíng)養(yǎng)瘦身理論主要有兩個(gè)方面：

　　一是減少和限制對(duì)糖和淀粉的攝入，也就是不吃或少吃糖，米飯和面食等；

　　二是同時(shí)增補(bǔ)多種維生素，礦物質(zhì)，氨基酸和必需脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。

　　以前的低脂減肥法推行的原則是：在少吃含脂肪高的食物的同時(shí)還要少吃堅(jiān)果，豆類及蛋類?？梢猿悦酌娴戎魇?。但最新低碳減肥法卻和低脂減肥法正好相反，主要不贊成吃含碳水化合物高的食物，如米面和糖，卻可以吃肉類，蛋類及堅(jiān)果。這就是專家們最新研究出來的低碳飲食觀念。因?yàn)槎喑蕴妓衔飳?duì)減肥和對(duì)身體都有一定害處。

　　因?yàn)樘妓衔镌谌梭w內(nèi)消化、吸收速度比較快，不僅使人容易產(chǎn)生饑餓感而增加食量，而且過量的碳水化合物能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，結(jié)果導(dǎo)致體重增加。同時(shí)，碳水化合物能刺激胰島素分泌，過量攝入能使血糖不穩(wěn)定。如果控制碳水化合物的攝入，不僅對(duì)胰島細(xì)胞的刺激減少，胰島素的分泌水平下降；而且，可以促進(jìn)脂肪消耗和分解，減少體內(nèi)多余的脂肪。

　　露卡素膳食計(jì)劃是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要可分為簡(jiǎn)單碳水化合物及復(fù)合碳水化合物。復(fù)合碳水化合物主要存在于淀粉質(zhì)食物中，例如谷物、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。簡(jiǎn)單碳水化合物比復(fù)合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于精制糖類中，包括蔗糖、蜜糖、糖果等，以及水果和奶制品等。

　　我們?cè)賮韺煞N減肥方法進(jìn)行一下對(duì)比，以便加深您的記憶！

　　低脂減肥VS低碳減肥

　　低脂減肥4大禁忌

　　1、忌諱脂肪就是各種肥肉，還有油、動(dòng)物油及動(dòng)物內(nèi)臟。

　　2、忌諱肉、魚、家禽、蛋類，這些都含大量蛋白質(zhì)。

　　3、忌諱堅(jiān)果及干燥豆類。

　　4、忌諱牛奶及奶制品。最被推崇的就是面包、谷類、米面食品。

　　低脂減肥：對(duì)油脂類的一概拒絕，對(duì)蛋白質(zhì)的敬而遠(yuǎn)之，這會(huì)造成缺乏必需脂肪酸和蛋白質(zhì)，結(jié)果就是肌膚老化、內(nèi)分泌失調(diào)及營(yíng)養(yǎng)不良。

　　低碳減肥4大禁忌

　　1、忌諱精制淀粉類食物，像精加工過的大米和白面，由于糧食在精制過程中損失掉大量的營(yíng)養(yǎng)素，只剩下“空洞的熱量”，所以食用精制碳水化合物除了增加脂肪外，沒有多少營(yíng)養(yǎng)。

　　2、忌諱糖，絕大部分飲料和零食都添加了大量的糖，在不知不覺中就吃進(jìn)去了過量的糖。

　　3、忌諱含大量淀粉的蔬菜，主要是根莖類蔬菜，像土豆、紅薯，它們的血糖指數(shù)很高。

　　4、忌諱含糖量高的水果，像西瓜、香蕉。

　　低碳減肥：對(duì)主食和糖類一概拒絕，提倡多吃蛋白質(zhì)，豆類及堅(jiān)果，這樣在減肥的同時(shí)不會(huì)因?yàn)槿狈Ρ匦璧臓I(yíng)養(yǎng)素而讓身體營(yíng)養(yǎng)不良。

　　編輯說話：低碳減肥需要絕對(duì)遵循的規(guī)定

　　1、每天必須保證按時(shí)三餐，或者較少分量的五頓。每餐之間相隔時(shí)間應(yīng)該相對(duì)平均，決不能超過6小時(shí)不進(jìn)食。

　　2、每天可以自由食用各種家禽類、魚類、雞蛋和肉類，可以使用各種植物油（菜油、橄欖油等等）。

　　3、每日攝入碳水化合物不得超過20克，并且這20克碳水化合物必須全部來自蔬菜。大致上，這相當(dāng)于每天3 cup分量切碎的蔬菜（1 cup大約是一個(gè)拳頭那么大）。

　　4、絕對(duì)不能吃的食物包括：水果、面包、面條、通心粉、米飯、淀粉含量高的蔬菜、奶制品（純奶酪除外）。頭兩周不能吃花生等堅(jiān)果類食物，瓜子也不行。同時(shí)含有高蛋白和高碳水化合物的植物，如豌豆扁豆等等，也不能在頭兩周進(jìn)食。

　　5、絕對(duì)不能吃任何不在允許食物列表上的其他東西。一點(diǎn)也不行！

　　6、吃到不餓為止，而不是要吃撐！

　　7、對(duì)于不清楚的食品，絕對(duì)不要假設(shè)它碳水化合物含量低。

　　8、不要忽略調(diào)料中的碳水化合物含量，尤其是糖分。

　　9、避免含糖飲料，包括減肥飲料。

　　10、避免含咖啡因飲料，例如茶和咖啡?？Х纫驎?huì)降低血糖濃度，從而誘發(fā)食欲。

（責(zé)任編輯：楊淼）

以上內(nèi)容僅授權(quán)39健康網(wǎng)獨(dú)家使用，未經(jīng)版權(quán)方授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。

相關(guān)知識(shí)

低脂并非低熱量 揭開瘦身食品的神秘面紗
“減肥藥”真有那么“神”？一文帶你揭開它的神秘面紗~
血型減肥法，到底靠譜么？揭開血型減肥法的面紗
揭秘生酮飲食：是減肥神技還是健康陷阱？
你不知道的氣功秘密，揭開中華傳統(tǒng)文化的神秘面紗！
4歲男孩入住酒店后確診川崎病，揭開川崎病的神秘面紗：癥狀、預(yù)防及護(hù)理全攻略！
哀牢山神秘面紗揭開，健康探險(xiǎn)的新境界！
揭秘減肥神器
瘦臉秘籍：揭開臉部減肥的神奇方法
知否丨揭開特醫(yī)食品神秘面紗：它在具體使用時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)？

網(wǎng)址: 揭開低碳減肥的神秘面紗 http://www.u1s5d6.cn/newsview181842.html