冷凍冰鮮食品是我們平時購買、食用頻率較高的食物種類之一，但產(chǎn)品在養(yǎng)殖、宰殺、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能會沾染細(xì)菌、病毒，甚至寄生蟲，因此該類食品安全問題也尤為引人關(guān)注。病毒的存活與環(huán)境溫度、濕度有關(guān)，在冷鏈低溫環(huán)境下，病毒存活時間更長(具體能存活多久暫無定論)。海鮮等冷鏈?zhǔn)称繁旧聿⒉粫魅拘鹿诓《荆斜徊《疚廴镜娘L(fēng)險。病毒污染了冷鏈?zhǔn)称坊虬b后，存活時間較長，冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員可能因接觸發(fā)生感染。不過，普通老百姓也不必過于恐慌，因接觸或食用冷鏈?zhǔn)称范腥撅L(fēng)險很低，感染風(fēng)險人群主要為防護(hù)措施不當(dāng)?shù)睦滏準(zhǔn)称窂臉I(yè)人員，不過，我們也要注意個人防護(hù)。

　　那么，我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？

　　選購：到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸。同時，正確佩戴口罩；購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)；購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

　　清洗：保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手；做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放；清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

　　烹調(diào)：烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10至15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

　　就餐：兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

　　儲藏：未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

　　助診：食用冷凍冰鮮食品后，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。

相關(guān)知識

冷凍冰鮮食品如何食用才放心？
安全食用冷凍冰鮮食品，這幾道程序不能??！
延程冷凍食品保鮮冰塊
提醒:食用冷凍冰鮮食品先做好這些事
冷凍食品如何存放食用更健康？
冷凍食品如何存放食用更健康
冰箱里的冷凍食品各有保鮮期
食用冰塊屬于冷凍食品嗎
夏季消暑冰品安全指南及冷凍食品保存建議
夏季冷藏冷凍食品食品安全消費提示

網(wǎng)址: 如何安全食用冷凍冰鮮食品？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1821972.html