畜禽飼料原料貯藏加工過程中的品質(zhì)變化及防護(hù)措施

在當(dāng)今畜禽生產(chǎn)中，生產(chǎn)者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家非常重視日糧的能量水平、氨基酸的質(zhì)量濃度和比例，以及維生素和微量元素的最佳供給。選擇價(jià)格合適、品質(zhì)優(yōu)良、易于儲(chǔ)存的飼料原料，并采用合適的原料加工方法配制飼料，對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的效益至關(guān)重要。然而，飼料原料的儲(chǔ)存和加工技術(shù)中存在一些需要注意的問題，良好的飼料儲(chǔ)存??和加工實(shí)踐常常被忽視。本文將探討儲(chǔ)存條件和加工技術(shù)對(duì)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，以及如何防止飼料原料的品質(zhì)變化。

1.畜禽飼料原料的概念及來(lái)源

飼料原料是指在飼料加工過程中，以動(dòng)物、植物、微生物或礦物質(zhì)為原料制成的飼料。飼料原料包括大豆、豆粕、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕、添加劑、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物等11個(gè)品種。我國(guó)飼料配方均按照國(guó)家飼料原料標(biāo)準(zhǔn)含量制定。即使各飼料公司都按照標(biāo)準(zhǔn)制定配方，但由于地域差異、氣候差異等原因，即使是同一種飼料，配方也會(huì)有很大差異。

由于加工方法和品種不同，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所不同，即使飼料原料來(lái)源相同，配方相同，但由于加工條件不一致，不同批次之間也會(huì)存在很大差異。動(dòng)物最大限度發(fā)揮生長(zhǎng)潛力的前提是飼料配方的營(yíng)養(yǎng)水平。飼料配方的營(yíng)養(yǎng)水平由飼料原料的營(yíng)養(yǎng)含量決定。因此，需要根據(jù)不同地區(qū)制定合理的飼料配方，選擇合適的原料。合理的飼料配方將為養(yǎng)殖戶帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。

2. 原材料的選擇和儲(chǔ)存

飼料原料的選擇和配制是決定飼料質(zhì)量的關(guān)鍵。飼料的配制要根據(jù)飼養(yǎng)的動(dòng)物而定，不同的動(dòng)物需要不同的飼料營(yíng)養(yǎng)成分。例如，配制豬飼料時(shí)，要注意添加防霉劑和蛋白酶抑制劑。營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)豬的生長(zhǎng)有潛在的危害。配制魚蝦飼料時(shí)，需要使用高蛋白飼料原料，并且必須嚴(yán)格去除飼料原料中的有毒物質(zhì)。在儲(chǔ)存飼料原料時(shí)，要特別注意防止外界環(huán)境造成不必要的污染，避免霉菌和霉菌毒素的產(chǎn)生。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中必須選擇合適的儲(chǔ)存方法，以確保飼料原料的質(zhì)量。

近年來(lái)，飼料原料面臨短缺局面，生產(chǎn)廠家為了提高效益，在原料中摻假，給飼料生產(chǎn)帶來(lái)了危害，這促使企業(yè)人員對(duì)原料儲(chǔ)備進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和檢驗(yàn)，檢測(cè)所購(gòu)原料是否符合國(guó)家規(guī)定的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，正確選用原料，確保飼料生產(chǎn)安全，防止摻假飼料入庫(kù)。另外，由于目前飼料檢測(cè)設(shè)備的限制，一些飼料企業(yè)沒有對(duì)原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，導(dǎo)致原料被污染，這已成為飼料安全生產(chǎn)的一大隱患，應(yīng)引起飼料行業(yè)的足夠重視，有利于飼料行業(yè)的發(fā)展，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)福祉。

3. 原材料加工

在飼料原料加工過程中，飼料中的細(xì)小雜質(zhì)常常被生產(chǎn)者忽視。由于這些細(xì)小雜質(zhì)成分復(fù)雜，會(huì)成為有害微生物的滋生地，而原料又可作為有害微生物快速生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。大量的有害物質(zhì)會(huì)降低飼料的品質(zhì)，這也是飼料生產(chǎn)中的一個(gè)難題。在飼料生產(chǎn)中，去除細(xì)小雜質(zhì)有利于保障飼料安全。

飼料生產(chǎn)線工藝技術(shù)中很多因素都會(huì)造成飼料中有毒物質(zhì)的殘留，其中最重要的是飼料生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、飼料機(jī)械制造及工作精度。生產(chǎn)中如果能在設(shè)備選型和工藝設(shè)計(jì)上采取相應(yīng)的措施，就可以減少有害物質(zhì)的殘留。比如螺旋輸送機(jī)、刮板輸送機(jī)，這些設(shè)備由于結(jié)構(gòu)原因都會(huì)有殘留，所以在設(shè)計(jì)這些設(shè)備時(shí)，要有物料容易進(jìn)入、容易清理的設(shè)計(jì)要求。有的飼料生產(chǎn)需要配備吸風(fēng)除塵系統(tǒng)，設(shè)置獨(dú)立的風(fēng)網(wǎng)，比如生產(chǎn)添加了藥物的復(fù)合預(yù)混料就必須經(jīng)過這樣的處理，這樣飼料就不會(huì)造成二次污染。

4.飼料原料在貯藏過程中主要營(yíng)養(yǎng)成分的變化

（1）糖

飼料原料以谷物為主，谷物中含有大量的淀粉，因此淀粉是飼料原料中主要的糖分。飼料中的淀粉在α和β淀粉酶的作用下，分解為糊精和果糖而被消化利用。因此，在高溫環(huán)境下，糖類會(huì)發(fā)生發(fā)酵，產(chǎn)生乙醇和乙酸，使飼料產(chǎn)生酸味，改變飼料原有的風(fēng)味，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，在貯藏過程中，當(dāng)環(huán)境相對(duì)濕度為75%或超過75%時(shí)，淀粉酶的活性增強(qiáng)，導(dǎo)致淀粉水解。由于淀粉酶的水解作用，水分含量增加，飼料中的糖分也減少。糖分分解為二氧化碳和水，降低了飼料中的糖分含量，從而降低了飼料中的干物質(zhì)含量。

（2）蛋白質(zhì)

在貯存過程中，飼料原料中粗蛋白的質(zhì)量幾乎不會(huì)發(fā)生顯著變化。由于含氮混合物的變異速度比其他成分慢，它們不易從飼料中流失。有時(shí)，由于糖類的減少，它們的含量可能會(huì)略有增加。隨著時(shí)間的推移，蛋白質(zhì)的溶解度和消化率會(huì)降低。此外，當(dāng)飼料原料被霉菌污染時(shí)，會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。

生活中最常見的就是飼料被黃曲霉菌污染產(chǎn)生黃曲霉毒素，導(dǎo)致飼料原料品質(zhì)下降。還有一些常見的飼料原料，如魚粉、羽毛粉、血粉等，也容易被大腸桿菌、沙門氏菌等污染，嚴(yán)重降低飼料原料的品質(zhì)，對(duì)動(dòng)物造成嚴(yán)重的危害。因此，為了保證飼料質(zhì)量，原料的選擇和保存至關(guān)重要。

（3）脂肪

有些飼料含有較高的脂肪含量，如油餅、花生餅等。這些脂肪易自動(dòng)氧化分解，產(chǎn)生異味，破壞脂溶性維生素，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為防止飼料氧化，一般添加抗氧化劑和抗氧劑?？寡趸瘎┓譃樘烊豢寡趸瘎┖秃铣煽寡趸瘎?。天然抗氧化劑如丁香、胡椒、茴香等，對(duì)飼料安全有效，可防止脂肪變質(zhì)，且無(wú)污染，無(wú)不良反應(yīng)。最常用的合成抗氧化劑是乙氧基喹啉等，效果較好。

當(dāng)儲(chǔ)存溫度和濕度升高時(shí)，脂肪酶的分解能力會(huì)增強(qiáng)，從而快速導(dǎo)致飼料腐敗。這也是由于霉菌在高濕高溫條件下繁殖，產(chǎn)生霉菌毒素，從而增強(qiáng)脂肪酶的活性。因此，儲(chǔ)存過程中脂肪含量的變化也取決于儲(chǔ)存溫度和濕度。只要儲(chǔ)存環(huán)境適宜，脂肪的損失就會(huì)減少。

（4）礦物質(zhì)和維生素

飼料原料除糖和蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。礦物質(zhì)在貯藏過程中，除特殊條件外，通常含量不會(huì)發(fā)生變化。維生素在貯藏過程中會(huì)損失。飼料中的脂溶性維生素會(huì)隨著環(huán)境條件的變化而變化，如色素含量會(huì)因溫度、光照、濕度、貯藏期及霉變等因素而發(fā)生較大變化。以苜蓿為例，在-9～15%的條件下，半年貯藏期內(nèi)胡蘿卜素約損失10%；常溫下，損失率為60%～75%；若發(fā)生霉變，短期內(nèi)會(huì)損失98%。飼料原料在貯藏過程中損失最大的是維生素E，在有氧環(huán)境中貯藏190天，損失率約為62%～67%。此外，維生素A和維生素D也容易因氧化而降低效價(jià)。

5. 保障飼料原料質(zhì)量的措施

（1）控制進(jìn)料水分

水分是飼料原料安全儲(chǔ)存的重要指標(biāo)。高水分含量易造成霉菌和昆蟲污染，產(chǎn)生大量霉菌毒素，降低飼料品質(zhì)，并引發(fā)畜禽疾病。通常，當(dāng)水分含量低于10%至13%時(shí)，可以抑制大多數(shù)微生物和昆蟲的繁殖。當(dāng)然，由于經(jīng)濟(jì)原因，許多原料無(wú)法加工到非常干燥的程度。因此，必須嚴(yán)格控制進(jìn)料的水分含量。

此外，如果原料水分含量過高，在儲(chǔ)存過程中容易受到霉菌污染。使用防霉劑控制霉菌生長(zhǎng)也是有效的措施?？刂泼咕L(zhǎng)可以減少霉菌毒素的產(chǎn)生。然而，防霉劑無(wú)法去除原料中現(xiàn)有的霉菌毒素，因此必須在霉菌污染發(fā)生之前盡早制定防霉措施。

（2）飼料原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)、干燥、避光

通風(fēng)、干燥、避光是飼料原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備的條件。霉菌的快速繁殖和生長(zhǎng)受溫度和濕度的影響，當(dāng)溫度和濕度過高時(shí)，霉菌會(huì)快速繁殖繁殖，產(chǎn)生大量的霉菌毒素，使飼料品質(zhì)下降。因此，飼料原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度應(yīng)控制在65%以下。

避光是為了保證飼料的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。研究表明，光對(duì)飼料品質(zhì)的變化有催化作用。光能引起脂肪氧化，破壞脂溶性維生素，蛋白質(zhì)也會(huì)因光而發(fā)生變化。因此，飼料原料應(yīng)避光保存。為了降低倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的水分含量，可以采取一些有效的措施來(lái)改變它，比如儲(chǔ)存方法和倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)。

（3）消毒及病蟲害防治

倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的原料極易受到昆蟲的污染。昆蟲除了叮咬被污染的飼料外，還會(huì)使溫度和濕度升高。昆蟲對(duì)溫度變化十分敏感，昆蟲繁殖的最適溫度為29℃左右，生命周期約為30天，繁殖很快。當(dāng)溫度低于15.5℃時(shí)，繁殖很緩慢甚至停止。當(dāng)溫度高達(dá)41℃或更高時(shí)，昆蟲難以生長(zhǎng)繁殖，幾乎不存在。因此，必須定期滅殺昆蟲，以保證飼料的儲(chǔ)存期。

微生物也是污染飼料原料的一種方式。例如有些飼料原料很容易被微生物污染，如蠶蛹、肉骨粉、魚粉、骨粉等動(dòng)物性蛋白飼料，對(duì)這些容易被微生物污染和侵入的原料，可以定期使用甲醛溶液，添加高錳酸鉀進(jìn)行密閉熏蒸，可以達(dá)到預(yù)防和殺蟲的效果。這類蛋白飼料一般不會(huì)大量使用，也可以用塑料袋儲(chǔ)存，為了防止?jié)駸崦棺?，可以將其裝入塑料袋中并封緊，放置在干燥通風(fēng)處，儲(chǔ)存期間要經(jīng)常檢查溫度，如有發(fā)熱現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。

（4）油脂應(yīng)保持密閉，并添加抗氧化劑

脂肪作為能量飼料原料，含有非常高的不飽和脂肪酸，極易發(fā)生氧化。為了防止其在貯藏過程中被氧化而發(fā)生酸敗，首先必須找出引起氧化酸敗的主要原因。研究表明，脂肪容易被氧化并發(fā)生酸敗，是因?yàn)榄h(huán)境條件的變化。例如，光照、溫度、濕度的變化都會(huì)引起氧化酸敗。

油脂飼料原料蛋白質(zhì)、維生素和脂肪含量較高，表面無(wú)保護(hù)層，在強(qiáng)光照射下，高溫高濕條件下會(huì)迅速氧化酸敗。因此，避光、低溫、低濕也是防止油脂飼料原料變質(zhì)的主要措施之一。此外，在一些油脂飼料原料中添加抗氧化劑，防止氧化作用的發(fā)生，也不失為一種有效的方法。

（5）保持飼料原料粒度的完整性

對(duì)于一些顆粒飼料，為了避免飼料在儲(chǔ)存過程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失，需要保持其粒度的完整性，不要進(jìn)行粉碎或過篩，因?yàn)榉鬯槌潭仍礁?，營(yíng)養(yǎng)成分的損失越嚴(yán)重。保持其自身的特性，使其本身的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、脂肪含量等不會(huì)發(fā)生變化，也更好地保證了飼料生產(chǎn)的安全性，為畜禽動(dòng)物的健康成長(zhǎng)提供了保障。

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