吃螃蟹不能吃柿子、吃菠菜不能吃豆腐、吃花生不能吃黃瓜，吃蜜蜂不能吃蔥，另外吃蝦時(shí)不能吃水果，否則就等于吃砒霜……

生活中，你是否會(huì)經(jīng)常被這些“食物相克”言論驚嚇到，然后小心翼翼地遵守？

近日，央視對(duì)這類食物相克言論進(jìn)行了一次辟謠：據(jù)專家表示，成年人砒霜的經(jīng)口致死量為100-300mg，按最低標(biāo)準(zhǔn)100mg算，蝦含有砷元素，要想達(dá)到這個(gè)量，需要一次性吃300斤蝦。

一次性吃300斤蝦是什么概念？吃完后還沒(méi)被砒霜毒死，就已經(jīng)撐死了吧……今天，咱們就一起來(lái)嘮一嘮“食物相克”理論。

“食物相克”是中醫(yī)理論？

我國(guó)民間一直都有食物相克的說(shuō)法，很多人將其認(rèn)為是中醫(yī)理論，是老祖宗流傳給我們的知識(shí)。實(shí)際上，中醫(yī)上并沒(méi)有“食物相克”一說(shuō)，只有“食物相反”的說(shuō)法，“相反”不等于“相克”。

所謂食物相反，是指兩種中藥物或食物疊加在一起吃而引起的副作用，這種副作用因人而異，身體健康的人一般不會(huì)被影響到，但體質(zhì)不好的人就有可能會(huì)因?yàn)槭澄锎钆洳划?dāng)而出現(xiàn)不適，比如一個(gè)人如果體質(zhì)虛寒，若同時(shí)吃了寒性的螃蟹與柿子，就易導(dǎo)致腹瀉。

因此，我們不能籠統(tǒng)地將“食物相反”稱為中毒。

四組“食物相克”辟謠

那么，民間那些以訛傳訛的食物相克傳說(shuō)有哪些呢？

1、柿子和螃蟹

未成熟的柿子含單寧，螃蟹含豐富蛋白質(zhì)，單寧攝入過(guò)量會(huì)讓胃中的蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物，進(jìn)而形成“胃柿石”。實(shí)際上，成熟的柿子單寧含量是很低的，與螃蟹吃沒(méi)有大礙。

2、菠菜和豆腐

傳言稱菠菜中的草酸會(huì)與豆腐的鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易得結(jié)石。其實(shí)很多蔬菜都含有草酸，草酸鈣沉淀物通常會(huì)被排出體外。如果確實(shí)擔(dān)心，可以將蔬菜焯水再烹飪，這樣可以去除蔬菜中大部分的草酸。

3、雞蛋和豆?jié){

豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？事實(shí)上，煮熟的豆?jié){不含胰蛋白酶抑制物，豆?jié){+雞蛋還是可以放心搭配吃。

4、茶葉和蛋

傳言稱茶葉蛋會(huì)生成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)具有收斂性，影響蛋白質(zhì)的吸收。其實(shí)，這種說(shuō)法沒(méi)有證據(jù)，即使生成鞣酸蛋白質(zhì)，也不會(huì)有太大的影響作用。

在飲食上，還有很多食物相克的說(shuō)法是缺乏科學(xué)依據(jù)的，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)界泰斗鄭集曾搜集了民間184種相克食物，并對(duì)14組較熱門的食物進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)都沒(méi)有異常。

“食物相克”理論違背現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)原則

食物相克理論讓很多人在生活中不敢放心吃、大膽吃，吃了一種食物后，還要上網(wǎng)查找它與誰(shuí)相克，并避免一天中吃與它相克的食物，讓飲食成為了一件如履薄冰的事。

如果要遵循食物相克這種理論，實(shí)際上是與《中國(guó)居民膳食指南》推薦的根本原則——食物多樣化相違背的，從而容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響身體的發(fā)育與健康。

總的來(lái)說(shuō)，拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，我們對(duì)待飲食不必過(guò)于小心翼翼，該吃還得吃，做到平衡膳食。但我們?cè)诔缘臅r(shí)候，要注意攝入量，同時(shí)也要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的食物。

參考資料：

[1]言寺，蔡駿.菠菜和豆腐、柿子和螃蟹、海鮮和水果……這些食物相克都是錯(cuò)的！[J].康復(fù)，2017：30-31.

[2]食物相克并不存在[J].新疆人大，2017：47-48.

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網(wǎng)址: 蝦和水果同食=吃砒霜？“食物相克”是科學(xué)還是忽悠？ http://www.u1s5d6.cn/newsview183004.html