在中國的酒文化中，紹興黃酒以其獨特的風(fēng)味和悠久的歷史占據(jù)著重要的位置。紹興人對黃酒有著獨特的稱呼和飲用方式，稱其為“吃老酒”，而品酒時則稱為“咪一口”。這兩個簡單的詞語，背后卻蘊(yùn)含著豐富的文化和歷史內(nèi)涵。

一、“吃老酒”的地道表達(dá)

“吃老酒”，這一表達(dá)在紹興地區(qū)獨具地方特色。黃酒在紹興人的生活中，不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種習(xí)慣。

在這片土地上，人們以喝黃酒為樂，將之視為日常生活的一部分。

黃酒的“陳釀化”，讓新酒經(jīng)過時間的沉淀，變得醇香宜人。紹興黃酒的獨特之處就在于它的“老”?！瓣愥劵边^程可以使黃酒自然成熟，減少新酒的刺激和辛辣，使酒味更加醇厚。

二、“女兒紅”的典故與紹興黃酒的歷史

紹興黃酒的“陳”，可以從“女兒紅”的典故中略窺一二。晉代上虞人稽含在《南方草木狀》中寫道：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物?！焙髞盹L(fēng)俗下移，漸漸成為紹興城俗。

一般人家生下兒子女兒之時都會釀得該年份的黃酒埋于地下，待其長大婚嫁之時再取出，其時酒味醇厚，酒色喜人。

歷史上，除了家家釀酒，紹興還出現(xiàn)了一些專門的釀坊。清初，沈永和、云集酒坊等大型釀坊紛紛創(chuàng)立，形成了康熙《會稽縣志》所記載的“越酒行天下”的局面。

時至今日，沈永和成為出品國釀、國禮、國宴用酒古越龍山的中國紹興黃酒集團(tuán)的一部分，云集酒坊則帶著1915年巴拿馬國際博覽會金獎的殊榮演變?yōu)闀狡放??！袄暇啤闭f法的背后，還有這些老酒坊的延續(xù)與傳承之意。

三、“咪一口”——細(xì)品黃酒的藝術(shù)

具體到喝的方式，紹興人喜歡說“咪一口”。這個詞語充滿了紹興人的智慧和情趣。

嘴唇輕啟，酒杯輕斜，唇舌與酒稍微碰觸，酸甜鮮澀辣的滋味，悄然間紛紛涌來，這是最愜意的喝酒狀態(tài)。一個“咪”字，背后全是學(xué)問。

黃酒比較清爽，所以入口不會有特別“兇”的感覺。

黃酒的度數(shù)不高，好入口，但酒精揮發(fā)得慢，累積到一定程度，難免不適。

在全國黃酒行業(yè)唯一一位“輕工大國工匠”，首位“中國釀酒大師”胡志明的記憶中，紹興人喝黃酒通常只是辛苦一天，下班后的小酌，或與熟人佐酒談天，悠哉悠哉地慢飲。

“黃酒是有回甘、回香的，一口悶掉簡直是對好酒的褻瀆！”

四、黃酒的健康與養(yǎng)生價值

黃酒不僅僅是一種美酒，更是一種健康飲品。它含有豐富的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，具有溫中散寒、活血化瘀、舒筋通絡(luò)等功效，適量飲用可以調(diào)理身體，增強(qiáng)免疫力。

中國人的體質(zhì)多偏于虛寒，黃酒的溫?zé)嵝再|(zhì)正好能夠調(diào)和他們的體質(zhì)，起到保健養(yǎng)生的作用。

黃酒的輕養(yǎng)生價值在四季、在不同時節(jié)，各有特色。在春季，適量飲用黃酒能溫養(yǎng)肝氣和脾胃，幫助排出體內(nèi)寒氣，預(yù)防春季多發(fā)疾病。

夏季適量飲用黃酒能夠活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，幫助機(jī)體抵御暑濕之氣的侵襲。

秋季多喝黃酒，可以改善肺部功能，增加食欲。

冬季溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

五、黃酒的市場潛力與發(fā)展方向

黃酒在現(xiàn)代生活中越來越受到重視，不僅因為它的口感和健康價值，更因為它象征著一種悠閑和從容的生活方式。

年輕人追求“有微醺，無宿醉”的飲酒體驗，而黃酒的溫文爾雅、小酌慢飲的特性，與他們的飲酒喜好不謀而合。

為了更好地迎合現(xiàn)代消費(fèi)者，黃酒企業(yè)需要在提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品種類、文化傳播和拓展國際市場等方面進(jìn)行努力。

例如，古越龍山相繼發(fā)布了低聚糖黃酒、新派米酒、果露酒、全球首款糯米威士忌等產(chǎn)品，并開設(shè)了迎合年輕人的“慢酒館”、女兒紅“溫渡酒館”、狀元紅“小酒館”、黃酒小鎮(zhèn)“微醺舍”等，把老黃酒“釀”出新潮味。

結(jié)語

“吃老酒”與“咪一口”，這兩個簡單的詞語，既體現(xiàn)了紹興黃酒的獨特魅力，也展現(xiàn)了紹興人對生活的熱愛和智慧。在這個快速發(fā)展的時代，黃酒以其獨特的文化和健康價值，正煥發(fā)出新的活力和生機(jī)。

黃酒是紹興的，是中國的，更是世界的。這樣的酒必將流行，這樣的酒必須流行！

喝黃酒是一種愉悅且健康的理念。微醺時代，小酌雅飲，黃酒是悅己的。

讓我們在品味黃酒的同時，感受那份沉淀在時光中的美好，體驗?zāi)欠萦蓛?nèi)而外的舒適與健康。

$古越龍山(SH600059)$

$會稽山(SH601579)$

$山西汾酒(SH600809)$

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