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黃酒的功效與作用,喝紹興黃酒的好處和壞處

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月22日 19:47

黃酒以其味美及營養(yǎng)豐富的特點而名揚天下。黃酒除乙醇和水外，還含有麥芽糖、葡萄糖、氨基酸等，具有一定的營養(yǎng)價值。黃酒有鎮(zhèn)靜、驅(qū)寒祛濕、補中益氣的功效與作用。

簡介

黃酒作為我國最古老的酒種，在中國酒文化史上曾占據(jù)重要的地位。黃酒以其味美及營養(yǎng)豐富為人們所喜愛，并名揚世界。

1998年，紹興酒（黃酒的一種）被國家立為國宴用酒。

我國黃酒的種類很多，按原料、釀造方法不同可分為三類：即紹酒、黍米黃酒（以山東即墨老酒為代表）和紅曲黃酒（以浙南、福建、臺灣為代表）；按風味特點和甜度的差別也可分為三類：即甜型黃酒、半甜黃酒和干（不甜）黃酒；按顏色不同也分為三類：深色（褐色）黃酒、黃色黃酒和淺色黃酒。

黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、無機鹽及少量醛、醋與蛋白質(zhì)分解的氨基酸等，

營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。

黃酒多用磊米、糯米等原料制成。由于在釀造過程中保持了原有的多種營養(yǎng)成分，有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效。

1.涼喝。涼喝黃酒，消食化積，有鎮(zhèn)靜作用。對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。

2.燙熱。黃酒燙熱喝，能驅(qū)寒祛濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

3.與雞蛋同煮。將黃酒燒開，然后打進雞蛋1個成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。經(jīng)常飲用有補中益氣、強健筋骨的功效，可防治神衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等癥。

4.與桂圓、荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助相壯力、滋補氣血，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。

5.與活蝦（搗爛）60克共燒開服，每日1次，連服3天，可治產(chǎn)后缺乳。

1.黃酒的酒精度不太高，一般在15～20度之間。在冬季，黃酒宜溫熱后喝，酒中的一些芳香成分會隨著溫度的提高揮發(fā)出來，飲時更能使人心曠神怡；

酒的溫度一般以40～50℃為好，略高于50℃也無不可，酒溫可隨個人的飲用習慣而定。

2.夏季飲用黃酒可以冷飲。方法是將酒放入冰箱直接冰鎮(zhèn)或在酒中加冰塊。冷飲黃酒，清涼爽口，可以消暑解渴。

3.不習慣飲黃酒的人，可以飲用甜型黃酒，或?qū)追N果汁、礦泉水兌入黃酒中飲用，也可把一般啤酒或果汁兌入黃酒中飲用。

4.黃酒應該慢慢地喝，喝一小口細細地回味品嘗一番，然后徐徐咽下，這樣才能真正領(lǐng)略到黃酒的獨特滋味。

如果黃酒的酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀，一般不會影響黃酒的質(zhì)量和風味；但如果酒體混濁有懸浮物，則說明酒質(zhì)不良；若飲用時酒精味突出，酒體顯得粗糙、有辣味，則酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì)。