產(chǎn)業(yè)是特色小鎮(zhèn)的立鎮(zhèn)之基。黃酒是紹興的“金名片”，也是紹興兩大歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)之一。因此，無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)講，黃酒小鎮(zhèn)在推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)振興上都有著義不容辭的責(zé)任。

紹興振興黃酒產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)十分清晰。6月23日，市委常委會(huì)會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要錨定“千億級(jí)”目標(biāo)，加快打造黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的引領(lǐng)區(qū)、振興歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿區(qū)，進(jìn)一步打響“世界名酒產(chǎn)區(qū)、中國(guó)黃酒之都”品牌，使紹興黃酒產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)新的生命力和發(fā)展活力。

黃酒小鎮(zhèn)也在全心全意做好守正創(chuàng)新文章，不斷拓展黃酒產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵和外延，以“世界級(jí)黃酒品牌標(biāo)桿、中國(guó)黃酒文化復(fù)興高地、中國(guó)黃酒產(chǎn)旅數(shù)字融合典范”為總體目標(biāo)，走文商旅融合發(fā)展之路，全力激活“酒經(jīng)濟(jì)、旅經(jīng)濟(jì)、夜經(jīng)濟(jì)”三大特色經(jīng)濟(jì)，致力于將小鎮(zhèn)打造成黃酒產(chǎn)業(yè)振興的重要“策源地”。

留住傳統(tǒng)手藝

守正與創(chuàng)新，是一枚硬幣的兩面。紹興黃酒產(chǎn)業(yè)振興，先要把傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)保存好。

東浦古鎮(zhèn)，是紹興黃酒的發(fā)祥地。東浦鼎盛時(shí)期曾涌現(xiàn)出500多家酒坊，著名的孝貞酒坊、云集酒坊都發(fā)源于此，云集酒坊的周清酒更是榮獲1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。今天紹興的黃酒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)古越龍山、會(huì)稽山、塔牌的前身，也都是從東浦鎮(zhèn)的酒坊演變而來(lái)。正因?yàn)槿绱耍S酒小鎮(zhèn)要建設(shè)，傳統(tǒng)手藝不能丟。

黃酒小鎮(zhèn)的建設(shè)過(guò)程，也是傳統(tǒng)黃酒元素逐漸拾起來(lái)、找回來(lái)的過(guò)程。

為了深度做好黃酒歷史文化資源保護(hù)利用文章，黃酒小鎮(zhèn)下了苦功夫。從傳統(tǒng)釀制技藝的老作坊、貯酒場(chǎng)所、古遺址到具有歷史文化價(jià)值的黃酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、飲用等器具，從傳統(tǒng)釀制技藝、制作工藝及其代表人到黃酒文化的民俗、禮儀、文獻(xiàn)、手稿、影像資料等等，黃酒小鎮(zhèn)都在竭盡所能進(jìn)行“復(fù)原”“找回”“再現(xiàn)”工作。

按照“修舊如舊，保持原貌”的原則，黃酒小鎮(zhèn)在同濟(jì)大學(xué)古建專家精心設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，對(duì)東浦古鎮(zhèn)核心區(qū)建筑和設(shè)施進(jìn)行了修繕保護(hù)，完成了水街兩岸的風(fēng)貌整治，重修了公共設(shè)施，修繕并完成了南宋全皇后家廟興福候昌王廟、徐錫麟故居、云集昌記酒坊、同泰當(dāng)鋪等22個(gè)歷史文化建筑工程。同時(shí)，對(duì)古鎮(zhèn)沿街、沿河實(shí)施了亮化燈光秀，對(duì)古鎮(zhèn)生活污水完成截污納管，確保古鎮(zhèn)“原生態(tài)”居民的便利生活與古鎮(zhèn)的保護(hù)發(fā)展有機(jī)共生。

在一系列優(yōu)惠政策激勵(lì)下，在對(duì)黃酒小鎮(zhèn)未來(lái)利好的憧憬中，云集酒坊、越釀工坊等傳統(tǒng)手工釀酒工坊相繼開(kāi)起來(lái)，以黃酒為主題的20多家商戶也開(kāi)門營(yíng)業(yè)。

今年年初，古越龍山股份有限公司開(kāi)出了古越龍山品鑒館，東浦釀酒有限公司也攜“孝貞酒”“東浦酒”兩大品牌正式入駐黃酒小鎮(zhèn)。紹興東浦釀酒有限公司原名東浦釀酒廠，始建于1979年，其名下的“孝貞酒”，相傳由明武宗微服私訪東浦時(shí)御賜而得名。

5月15日，始創(chuàng)于清咸豐年間的同泰當(dāng)鋪也活躍起來(lái)。這里的黃酒小鎮(zhèn)規(guī)劃展示館一開(kāi)館就驚艷了觀眾。場(chǎng)館內(nèi)多處運(yùn)用“疊山理水”的藝術(shù)裝置，以透明的器具堆疊為“山”，以流動(dòng)呼吸式變幻的光為“水”，展示出紹興有山有水的地域特性?！叭虺两剿囆g(shù)展演館”，則通過(guò)12個(gè)投影裝置，將精心制作的視頻投射到房間四面，讓游客身臨其境感受古鎮(zhèn)繁華歷史，將人的思緒拉回到1600多年前，眼前盡是小鎮(zhèn)酒仙集市人群摩肩接踵的景象。

千百年前的記憶被打開(kāi)，黃酒釀造“根正苗紅”的傳統(tǒng)手藝變得近在眼前、觸手可及，也為紹興黃酒產(chǎn)業(yè)推陳出新帶來(lái)多角度的靈感和啟發(fā)。

構(gòu)建年輕業(yè)態(tài)

傳統(tǒng)再好，不能被激活，便難以形成持久有效的注意力和吸引力。黃酒小鎮(zhèn)還需要做的功課是，讓人們認(rèn)識(shí)到，黃酒不只是一味餐前飯后飲用的酒品，它可以被賦予更多的形態(tài)和內(nèi)容。

如果說(shuō)文旅融合能壯大黃酒產(chǎn)業(yè)的“點(diǎn)睛之手”，那么吸引年輕人加盟就是黃酒產(chǎn)業(yè)傳承輝煌的必由之路。“得年輕人者得天下?！边@幾乎是魯迅文化基金會(huì)會(huì)長(zhǎng)周令飛和紹興酒文化研究專家朱國(guó)光不約而同的共識(shí)。

周令飛說(shuō)，要想黃酒讓年輕人買賬，就不能只想著黃酒“喝”的功能，而要讓廣大受眾通過(guò)種種感覺(jué)來(lái)體悟它感受它，不只是眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗，還要能夠沉入進(jìn)去，接觸到黃酒。“這就需要黃酒的多種場(chǎng)景化演繹，讓年輕人更加深入地參與進(jìn)來(lái)，打造一種全身心融入的體驗(yàn)感。”

紹興酒文化研究專家朱國(guó)光認(rèn)為，要讓年輕人愛(ài)上黃酒，就要讓黃酒結(jié)合年輕人的需求與時(shí)俱進(jìn)。比如黃酒的口味包括酒精度要適合年輕人健康、低度的趨向；黃酒外包裝的顏值也要符合年輕人的審美觀，能夠吸引年輕人的眼球；還要拓展黃酒的產(chǎn)業(yè)思路，以年輕人、大眾所喜歡的產(chǎn)品作為載體，植入一系列黃酒文化元素，讓黃酒文化在年輕一代中煥發(fā)生機(jī)。

這樣的嘗試，在黃酒小鎮(zhèn)每天都在進(jìn)行著。

黃酒小鎮(zhèn)與東浦街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心合作創(chuàng)建了黃酒小鎮(zhèn)中藥館，讓黃酒的醫(yī)藥功能得以詮釋發(fā)揮；與繪璟軒合作推出了黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒面膜、黃酒冰淇淋、黃酒巧克力、黃酒曲奇、黃酒布丁、黃酒泡芙等10多種黃酒系列衍生產(chǎn)品，深受游客好評(píng)，部分產(chǎn)品已進(jìn)入北京故宮等外地消費(fèi)市場(chǎng)。黃酒與文創(chuàng)碰撞出新的火花，多元載體與黃酒風(fēng)情之間的關(guān)系越來(lái)越緊密，逐漸融入我們生活的方方面面?？诒奶嵘彩沟迷絹?lái)越多的客商、創(chuàng)業(yè)人群紛紛將目光投向黃酒小鎮(zhèn)的開(kāi)發(fā)建設(shè)過(guò)程。

年輕人的需求是多樣的，黃酒小鎮(zhèn)的業(yè)態(tài)也必然是多樣的。

為了吸引更多年輕創(chuàng)業(yè)者來(lái)創(chuàng)業(yè)、年輕游客來(lái)打卡，黃酒小鎮(zhèn)對(duì)黃酒文化的內(nèi)容、形式進(jìn)行系統(tǒng)梳理、包裝、改良，設(shè)置了酒商、酒市、酒趣、酒品、酒養(yǎng)、酒學(xué)、酒藝七大系列24類主題業(yè)態(tài)48個(gè)核心產(chǎn)品，構(gòu)建可看可聽(tīng)、可玩可吃可住多位一體的深度體驗(yàn)，以年輕態(tài)場(chǎng)景激活紹興黃酒產(chǎn)業(yè)厚重的歷史，產(chǎn)生現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力。

培育創(chuàng)新土壤

一個(gè)歷經(jīng)上百年的產(chǎn)業(yè)，要在現(xiàn)代社會(huì)繼續(xù)發(fā)展繁榮，只有在傳承中不斷創(chuàng)新，植入時(shí)代元素，用現(xiàn)代工藝改良舊工藝，用現(xiàn)代業(yè)態(tài)替代舊業(yè)態(tài)，用現(xiàn)代商業(yè)文明重塑產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，才能不斷走向輝煌，變成經(jīng)久不衰的經(jīng)典。

黃酒小鎮(zhèn)，以酒立鎮(zhèn)。創(chuàng)新是永恒的主題。黃酒小鎮(zhèn)東浦片區(qū)一開(kāi)始就將重點(diǎn)放在黃酒的研發(fā)、設(shè)計(jì)、銷售等方面。也就是說(shuō)，在規(guī)劃設(shè)計(jì)之初，黃酒小鎮(zhèn)東浦片區(qū)就致力于高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)產(chǎn)品種類開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷思路轉(zhuǎn)型、消費(fèi)市場(chǎng)拓展，構(gòu)建一個(gè)從起始端到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新生態(tài)。

黃酒小鎮(zhèn)的設(shè)想，是通過(guò)多年的建設(shè)，最終形成一個(gè)以四大中心為主體的“黃酒+”產(chǎn)業(yè)體系：黃酒文化中心，致力于互動(dòng)式的黃酒文化傳播和交流；黃酒消費(fèi)中心，致力于推動(dòng)旅游體驗(yàn)式消費(fèi)和生活場(chǎng)景化消費(fèi)；黃酒展銷中心，致力于黃酒的線上線下聯(lián)動(dòng)、會(huì)議會(huì)展帶動(dòng)；黃酒創(chuàng)新中心，致力于黃酒的傳承、創(chuàng)新和新品開(kāi)發(fā)。

所有業(yè)態(tài)的設(shè)定，是為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、客戶、營(yíng)銷三大路徑的升級(jí)：在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，致力于將黃酒企業(yè)從酒類生產(chǎn)商轉(zhuǎn)變成生活方式創(chuàng)造商和服務(wù)商；在終端環(huán)節(jié)，致力于將黃酒的客戶群變得更年輕化、多元化，讓黃酒成為更多生活方式的要素；在營(yíng)銷環(huán)節(jié)，致力于將黃酒變成人與人之間情感連接和建立信任的媒介。

“花雕里”所希望實(shí)現(xiàn)的，就是成為一個(gè)集“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新+數(shù)字營(yíng)銷+場(chǎng)景體驗(yàn)+行業(yè)交流”于一體的中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)高價(jià)值、產(chǎn)業(yè)生態(tài)、融合賦能綜合體。在大家的美好暢想里，在“花雕里”,未來(lái)或許可以看到黃酒從研發(fā)生產(chǎn)到展銷的完整產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)場(chǎng)景：

博物館，展示著黃酒的歷史、器具、人物大觀；黃酒學(xué)院，從一粒米到最后的釀造都能得到呈現(xiàn)，每年至少推出10多款黃酒新品；交流平臺(tái)，借助發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，成為全世界黃酒集中的產(chǎn)品展示區(qū)、技術(shù)交流區(qū)、市場(chǎng)銷售區(qū)；孵化園，培育出一批又一批小而美的黃酒相關(guān)主題企業(yè)……

雖然這樣的場(chǎng)景，不少都還停留在想象階段，但是黃酒小鎮(zhèn)正朝著宏偉的目標(biāo)在努力。當(dāng)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的“拼圖”一塊塊完善，相信在不久的將來(lái)，黃酒小鎮(zhèn)必將產(chǎn)生強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，增強(qiáng)紹興黃酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助力紹興黃酒更好地走遍全國(guó)、走向世界。

撰文 裴金紅返回搜狐，查看更多