閻良區(qū)美食小吃，舌尖上的閻良區(qū)

　　　相傳初唐武則天時(shí)，當(dāng)時(shí)工安某廚師以豬肚頭和鴨胗制成一道菜，名為“攛雙丞”，影射當(dāng)權(quán)酷吏尚書左丞周興和御使中丞來(lái)俊臣。此菜后經(jīng)西安飯莊廚師改進(jìn)定型。成菜后，雪白的肚仁、棗紅的鴨胗、輔料中梅花形的口蘑，桃仁，猶如朵朵鮮花，競(jìng)相爭(zhēng)艷，食之味鮮爽口，肚胗脆嫩。 ……[詳細(xì)]

　　制作技藝：1、大肉、土豆、胡蘿卜切丁，木耳撕片。2、鍋內(nèi)添油，投入肉丁煸炒出香味，加蔥、姜、胡蘿卜丁、土豆丁煸炒，然后烹進(jìn)料酒、鹽、醬油、味精、鮮湯燉熟。3、將面條入開水鍋中煮熟，撈入碗中澆上臊子?！鎏攸c(diǎn)：面條筋斗，臊子味香?！璠詳細(xì)]

　　六月鮮又名水盆羊肉，是陜西地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃，以渭北地區(qū)的尤為出名。據(jù)傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，因在農(nóng)歷六月上市，故稱。以鮮嫩、膘肥羊肉煮熟。肉爛湯清，肥而不膩，鮮嫩爽適，味美可口，佐以鮮大蒜、香菜、泡萊、白劑饃同食。因其在農(nóng)歷六月上市，故稱“六月鮮”。烹制方法：1.將羊肉剔骨，并將羊肉與骨分別洗凈。2.將羊肉放入鍋內(nèi)，加水燒沸，再將羊骨砸斷放入，一同繼續(xù)煮半小時(shí)，然后將羊……[詳細(xì)]

　　陜西西安著名小吃。由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)，被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”。……[詳細(xì)]

　　閻良區(qū)在發(fā)展芹菜的產(chǎn)業(yè)上，主要發(fā)展無(wú)公害綠色芹菜，并打造閻良芹菜的品牌，以提高價(jià)值和效應(yīng)。芹菜屬辛香蔬菜，我國(guó)自古栽培。含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含芹菜油，具芳香氣味，有降低血壓、健腦和清腸利便等功效，且食用方法多樣，故在各地普遍栽培，成為栽培面積最大的綠葉蔬菜?！璠詳細(xì)]

　　稠酒又名“黃桂稠酒”，是一種古老名酒，釀造歷史悠久。相傳“李白斗酒詩(shī)百篇”，盛唐時(shí)期朝野上下無(wú)不飲之。稠酒強(qiáng)調(diào)手工制作，狀態(tài)如漿糊一般粘稠，并不是酒越稠越好，要憑口感，其味道似酸不酸，又有甜味，“不是酒，勝似酒”，香醇、綿甜，使人欲罷不能。目前稠酒由一些老字號(hào)，如“西安飯莊”、“老孫家”、“曲江春”等生產(chǎn)的稠酒較為正宗 當(dāng)年郭沫若曾至西安，在西安飯莊嘗過(guò)熱騰騰的黃桂稠酒后，非常高興，稱稠酒“……[詳細(xì)]

　　制作技藝：1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟，一半加入涼水，混合揉成半燙面團(tuán)。2、青菜氽熟，去水、剁細(xì)，雞蛋炒熟剁細(xì)，豆腐干炸成金色、剁細(xì)，水發(fā)香菇、干貝切碎，放入盆中，加調(diào)料拌勻成餡。3、面團(tuán)下劑，搟皮包餡成形，上籠蒸10分鐘。■特點(diǎn)：隔皮見(jiàn)餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口?！璠詳細(xì)]

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