藕粉中維生素含量較高，每100g藕粉中維生素C含量大概在35mg左右。藕粉是以蓮藕為原料，通過(guò)絞碎、過(guò)濾、沉淀、暴曬、干燥等工序加工而成，其中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、碳水化合物：在膳食中供能的主要碳水化合物，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，在人體糖代謝中發(fā)揮著重要作用。藕粉中含有較多的碳水化合物，碳水化合物在人體可以直接轉(zhuǎn)化為糖類，為人體提供能量;

2、蛋白質(zhì)：藕粉中的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于其中的多糖類，以及多種維生素和礦物質(zhì)等，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在人體生化代謝中發(fā)揮著重要作用;

3、膳食纖維：藕粉中所含的膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快身體對(duì)食物的消化吸收，在一定程度上可以減少脂類和膽固醇的吸收，有助于減肥;

4、鈣：藕粉中含有豐富的鈣，每100g藕粉中鈣含量在35mg左右，人體補(bǔ)充鈣劑的同時(shí)，也需要補(bǔ)充一定量的維生素C，以促進(jìn)鈣的吸收;

5、鐵：藕粉中含有豐富的鐵，每100g藕粉中鐵含量在3.4mg左右，補(bǔ)充鐵劑的同時(shí)可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素C，可以起到改善貧血的效果;

6、磷：每100g藕粉中磷含量在11mg左右，磷是人體中重要的微量元素之一，在人體肌肉收縮中起著重要作用。

由此可見，藕粉屬于對(duì)人體健康有益的一種食品，但在食用藕粉時(shí)需要注意以適量為主，避免過(guò)量食用導(dǎo)致消化不良等胃腸道不適的癥狀。

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