人類體質(zhì)可概分為六大類，隨著體質(zhì)不同，食療配方也需作調(diào)整。 我們應(yīng)該勤寫食療日記，了解自己的身體癥狀與體質(zhì)，選擇對(duì)癥食物，掌握保健先機(jī)。
對(duì)癥食物隨體質(zhì)而異]
常發(fā)現(xiàn)有些食療的配方，別人吃時(shí)很有效，但到了自己吃時(shí)，就好像失效了，那是因?yàn)槊咳说捏w質(zhì)、病情不同，一定要先對(duì)自己的體質(zhì)選擇對(duì)癥的食物，調(diào)整食療配方，才會(huì)產(chǎn)生預(yù)期的食療效果。 比方說(shuō)：熱性體質(zhì)要吃涼性食物，寒性體質(zhì)要吃溫性食物，實(shí)性體質(zhì)要吃瀉性食物，虛性體質(zhì)要吃補(bǔ)性食物，燥性體質(zhì)要吃潤(rùn)性食物，濕性體質(zhì)要吃利尿食物。
又如疾病營(yíng)養(yǎng)部分：心血管疾病要限油、限鹽、限膽固醇，痛風(fēng)要限高瞟呤食物，腎臟病要限鉀、磷、蛋白質(zhì)、鹽，腫瘤要限油、鹽、忌糖，糖尿病要限熱量、忌甜食等。

[寫食療日記，了解自己的體質(zhì)]
若要將食料做得更徹底，除了依照體質(zhì)、病情選擇對(duì)癥食物外，更要勤于寫食療日記，記錄何時(shí)吃什么食物？ 食物的配方？ 食后有什么反應(yīng)？ 發(fā)現(xiàn)身體有癥狀時(shí)該如何做應(yīng)變？ 若能詳細(xì)記錄每天飲食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，就能夠迅速又精確地找出最適合自己調(diào)養(yǎng)的食譜了，只要能夠按照這張食譜持之以恒實(shí)行下去，身體的健康就很快會(huì)恢復(fù)的。
判斷體質(zhì)應(yīng)以最近發(fā)生的身體癥狀來(lái)作判斷，譬如最近一星期身上發(fā)生酸、痛、癢、腫或其他癥狀，然后去對(duì)照看看，究竟自己屬于哪一類體質(zhì)？ 但有些人卻有困擾，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)身上有些癥狀屬于熱性體質(zhì)，如口干舌燥，有的癥狀卻屬于寒性體質(zhì)，如手腳冰冷….等， 于是就迷糊了，到底自己是屬于哪一類體質(zhì)呢？ 其實(shí)，判斷體質(zhì)并非我們的目的，真正的目的是要找出適合體質(zhì)的對(duì)癥食物，故假設(shè)有60%的癥狀是屬于熱性體質(zhì)、40%是屬于寒性體質(zhì)，那么就可下結(jié)論，目前的身體狀況是偏熱性體質(zhì)，因此應(yīng)該選擇涼性食物來(lái)進(jìn)食調(diào)養(yǎng)
，這個(gè)食療方向便不致于離譜。

[虛性體質(zhì)體弱多病，宜吃補(bǔ)性食物]
虛性體質(zhì)與寒性體質(zhì)十分相似，其最大的特征就是會(huì)流冷汗，列舉癥狀如下：
1 體虛盜汗、手心常濕、晚上常流冷汗。
2 元?dú)獠蛔悖瑢?duì)病毒的抵抗力減弱，免疫力差。
3 臉色蒼白，行動(dòng)無(wú)力。
臨床上，體弱多病者多數(shù)虛癥。
虛性體質(zhì)的人應(yīng)該常選擇補(bǔ)性食物，補(bǔ)性食物可增進(jìn)體力，恢復(fù)元?dú)?，諸如：高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、造米、小麥、蓮藕 等。 我曾親自聽(tīng)一位重癥患者說(shuō)：中醫(yī)師叫他每天泡1次高麗參，1次只用3片，每天沖泡沸水來(lái)飲用，這3片高麗參要連續(xù)泡飲三天，所以第二天味道比較淡，第三天就更淡了，平常放冰箱冷藏避免腐壞，竟然喝沒(méi)多久，臉色就變得十分紅潤(rùn)。
虛性體質(zhì)的人每天若能吃1次[山藥蓮子紅棗湯]，抵抗力就會(huì)逐漸增強(qiáng)，其中[山藥]尤其含有天然荷爾蒙的前驅(qū)物質(zhì)，對(duì)中年以后的婦女幫助甚大。 但是補(bǔ)性食物的攝取量要節(jié)制，不可吃過(guò)量。 筆者曾聽(tīng)一位偏頭痛十余年的婦人說(shuō)：就是因?yàn)樵谀骋惶斐粤颂嗵浅蠢踝?，然后引發(fā)偏頭痛，一痛就是十幾年，所以奉勸大家經(jīng)過(guò)煎炒的補(bǔ)性食物千萬(wàn)要少量進(jìn)食。

[實(shí)性體質(zhì)受便秘之苦，可吃瀉性食物]
實(shí)性體質(zhì)的特征是：
1 身體缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障礙
2 內(nèi)臟有積熱、淤積大量廢物
3 抗病力夠，對(duì)病邪仍具足夠撲滅能力
4 體力充沛而無(wú)汗，經(jīng)常便秘，尿量不多
臨床上，身體強(qiáng)壯初期的病癥，多屬實(shí)癥因?qū)嵭泽w質(zhì)的人體內(nèi)有太多的廢物，故必須吃瀉性食物，讓體內(nèi)大掃除，瀉性食物能幫助病毒排除體外，改善便秘 如：蘆薈、芹菜、傳統(tǒng)豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡等。
當(dāng)我們自覺(jué)身體累積有太多廢物時(shí)，就應(yīng)該趕緊喝[牛蒡生汁]來(lái)清腸，牛蒡要先刷洗干凈，皮不要削，直接用分離式榨汁機(jī)來(lái)榨原汁，一次要榨出500-700 cc，現(xiàn)榨現(xiàn)喝，喝后約兩小時(shí)就有便意，此刻就要趕快沖入廁所，否則會(huì)來(lái)不及，故上班時(shí)間不宜嘗試。

[濕性體質(zhì)多痰腹鳴，多吃利尿食物]
濕性體質(zhì)的人不外乎如下癥狀：
1 體內(nèi)水分過(guò)剩，身體浮腫
2 血壓高
3 多痰
4 常腹鳴
5 經(jīng)常下痢腹瀉，這種體質(zhì)就應(yīng)該以利尿食物為主，盡量少吃鹽，若是浮腫嚴(yán)重時(shí)甚至要禁鹽。利尿食物諸如：
冬瓜、大黃瓜、紅豆、薏仁、番茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、紫蘇、西瓜、魚腥草…..等。

[燥性體質(zhì)口干舌燥，宜攝取潤(rùn)性食物]
燥性體質(zhì)的人是身體缺水，其特征是：
1 體內(nèi)水分不足，口渴體燥
2 婦女月經(jīng)量少
3 經(jīng)常便秘
4 空咳無(wú)痰
燥性體質(zhì)的人應(yīng)該多攝取潤(rùn)性食物，潤(rùn)性食物具有使體內(nèi)水分保留之作用，如：蜂蜜、甘蔗、柳丁、茶、蘋果、梅子、牛乳、桃、柚子…..等。 其中的甘蔗甘性涼，具清熱生津潤(rùn)燥等功能，若煮成[甘蔗粥] ，很適合老年人虛熱咳嗽、口干舌燥等癥。
甘蔗粥的煮法很簡(jiǎn)單，先將甘蔗榨汁，然后甘蔗汁與糙米同煮，可當(dāng)早餐食用；也可煮成[甘蔗馬蹄飲]，即將甘蔗削皮剁成小塊與適量的孛薺一起加水煎煮成汁，然后當(dāng)茶水頻飲，對(duì)燥性體質(zhì)甚有幫助。

[熱性體質(zhì)臉色潮紅，宜攝取涼性食物]
熱性體質(zhì) ，其身體癥狀的表現(xiàn)諸如：
1 腺體亢進(jìn)、身體機(jī)能代謝活動(dòng)過(guò)度、易興奮緊張，指尖發(fā)抖、發(fā)燒，如甲狀腺亢進(jìn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)心跳加速、眼睛凸出
2 ?？诟缮嘣铩⑹群壤滹?
3 顏面潮紅、眼睛沖血、身體易上火發(fā)炎
4 常便秘、尿量少而黃
5 婦女生理周期常提早
熱性體質(zhì)的人應(yīng)該多攝食涼性食物，涼性食物對(duì)生理機(jī)能具有鎮(zhèn)靜及清涼消炎作用，適合熱性體質(zhì)者吃，可改善其不眠、腫脹及炎癥 如：綠豆、海帶、西洋參、梨、菱角、芒果、菊花、車前草、絲瓜….等，大多數(shù)的蔬菜水果以及青草類均屬?zèng)鲂浴?
當(dāng)自覺(jué)身體內(nèi)火旺盛時(shí)，可進(jìn)食[綠豆海帶冬瓜湯]，雖此三種材料搭配起來(lái)有點(diǎn)奇怪，但是降火消炎效果確是一級(jí)棒。 又如有些人患牙周病或滿臉長(zhǎng)痘，這便是火氣大的典型癥狀，此時(shí)若能早晚喝一杯[左手香柳丁汁]，不出五天就會(huì)看到明顯的改善，還有最常用的是[魚腥草茶]。 魚腥草不僅是涼性能改善熱癥，并且還享有[天然抗生素]的美稱。

[寒性體質(zhì)手腳冰冷，宜多吃溫性食物]
寒性體質(zhì)的身體癥狀是：
1 身體機(jī)能代謝活動(dòng)衰退、抵抗力減弱
2 體溫不足、手腳常冰冷
3 臉色蒼白、貧血怕冷
4 精神萎靡、行動(dòng)無(wú)力
5 常腹瀉下痢
6 喜喝熱飲、尿量多而色淡
7 婦女生理周期常過(guò)遲。
寒性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃溫性食物，溫性食物能使身體生熱，機(jī)能興奮，增加活力，適合寒性體質(zhì)者吃，可改善其衰退沉滯、貧血萎縮的機(jī)能，如：荔枝、當(dāng)歸、姜、龍眼、大蒜、蔥白、杏仁、花生….等。 常見(jiàn)一些寒性體質(zhì)的人初嘗試果菜汁時(shí)，總覺(jué)得胃不舒服，當(dāng)加入[姜汁] 10cc以后就會(huì)感覺(jué)喝得很順， 又有些人吃生菜沙拉，長(zhǎng)期吃下來(lái)竟然手腳冰冷，其實(shí)只要搭配著喝[糙米湯] 就不會(huì)造成體溫下降

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