人類體質(zhì)可概分為六大類，隨著體質(zhì)不同，食療配方也需作調(diào)整。 我們應(yīng)該勤寫食療日記，了解自己的身體癥狀與體質(zhì)，選擇對癥食物，掌握保健先機。
對癥食物隨體質(zhì)而異]
常發(fā)現(xiàn)有些食療的配方，別人吃時很有效，但到了自己吃時，就好像失效了，那是因為每人的體質(zhì)、病情不同，一定要先對自己的體質(zhì)選擇對癥的食物，調(diào)整食療配方，才會產(chǎn)生預(yù)期的食療效果。 比方說：熱性體質(zhì)要吃涼性食物，寒性體質(zhì)要吃溫性食物，實性體質(zhì)要吃瀉性食物，虛性體質(zhì)要吃補性食物，燥性體質(zhì)要吃潤性食物，濕性體質(zhì)要吃利尿食物。
又如疾病營養(yǎng)部分：心血管疾病要限油、限鹽、限膽固醇，痛風(fēng)要限高瞟呤食物，腎臟病要限鉀、磷、蛋白質(zhì)、鹽，腫瘤要限油、鹽、忌糖，糖尿病要限熱量、忌甜食等。

[寫食療日記，了解自己的體質(zhì)]
若要將食料做得更徹底，除了依照體質(zhì)、病情選擇對癥食物外，更要勤于寫食療日記，記錄何時吃什么食物？ 食物的配方？ 食后有什么反應(yīng)？ 發(fā)現(xiàn)身體有癥狀時該如何做應(yīng)變？ 若能詳細記錄每天飲食的點點滴滴，就能夠迅速又精確地找出最適合自己調(diào)養(yǎng)的食譜了，只要能夠按照這張食譜持之以恒實行下去，身體的健康就很快會恢復(fù)的。
判斷體質(zhì)應(yīng)以最近發(fā)生的身體癥狀來作判斷，譬如最近一星期身上發(fā)生酸、痛、癢、腫或其他癥狀，然后去對照看看，究竟自己屬于哪一類體質(zhì)？ 但有些人卻有困擾，因為發(fā)現(xiàn)身上有些癥狀屬于熱性體質(zhì)，如口干舌燥，有的癥狀卻屬于寒性體質(zhì)，如手腳冰冷….等， 于是就迷糊了，到底自己是屬于哪一類體質(zhì)呢？ 其實，判斷體質(zhì)并非我們的目的，真正的目的是要找出適合體質(zhì)的對癥食物，故假設(shè)有60%的癥狀是屬于熱性體質(zhì)、40%是屬于寒性體質(zhì)，那么就可下結(jié)論，目前的身體狀況是偏熱性體質(zhì)，因此應(yīng)該選擇涼性食物來進食調(diào)養(yǎng)
，這個食療方向便不致于離譜。

[虛性體質(zhì)體弱多病，宜吃補性食物]
虛性體質(zhì)與寒性體質(zhì)十分相似，其最大的特征就是會流冷汗，列舉癥狀如下：
1 體虛盜汗、手心常濕、晚上常流冷汗。
2 元氣不足，對病毒的抵抗力減弱，免疫力差。
3 臉色蒼白，行動無力。
臨床上，體弱多病者多數(shù)虛癥。
虛性體質(zhì)的人應(yīng)該常選擇補性食物，補性食物可增進體力，恢復(fù)元氣，諸如：高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、造米、小麥、蓮藕 等。 我曾親自聽一位重癥患者說：中醫(yī)師叫他每天泡1次高麗參，1次只用3片，每天沖泡沸水來飲用，這3片高麗參要連續(xù)泡飲三天，所以第二天味道比較淡，第三天就更淡了，平常放冰箱冷藏避免腐壞，竟然喝沒多久，臉色就變得十分紅潤。
虛性體質(zhì)的人每天若能吃1次[山藥蓮子紅棗湯]，抵抗力就會逐漸增強，其中[山藥]尤其含有天然荷爾蒙的前驅(qū)物質(zhì)，對中年以后的婦女幫助甚大。 但是補性食物的攝取量要節(jié)制，不可吃過量。 筆者曾聽一位偏頭痛十余年的婦人說：就是因為在某一天吃了太多糖炒栗子，然后引發(fā)偏頭痛，一痛就是十幾年，所以奉勸大家經(jīng)過煎炒的補性食物千萬要少量進食。

[實性體質(zhì)受便秘之苦，可吃瀉性食物]
實性體質(zhì)的特征是：
1 身體缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障礙
2 內(nèi)臟有積熱、淤積大量廢物
3 抗病力夠，對病邪仍具足夠撲滅能力
4 體力充沛而無汗，經(jīng)常便秘，尿量不多
臨床上，身體強壯初期的病癥，多屬實癥因?qū)嵭泽w質(zhì)的人體內(nèi)有太多的廢物，故必須吃瀉性食物，讓體內(nèi)大掃除，瀉性食物能幫助病毒排除體外，改善便秘 如：蘆薈、芹菜、傳統(tǒng)豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡等。
當我們自覺身體累積有太多廢物時，就應(yīng)該趕緊喝[牛蒡生汁]來清腸，牛蒡要先刷洗干凈，皮不要削，直接用分離式榨汁機來榨原汁，一次要榨出500-700 cc，現(xiàn)榨現(xiàn)喝，喝后約兩小時就有便意，此刻就要趕快沖入廁所，否則會來不及，故上班時間不宜嘗試。

[濕性體質(zhì)多痰腹鳴，多吃利尿食物]
濕性體質(zhì)的人不外乎如下癥狀：
1 體內(nèi)水分過剩，身體浮腫
2 血壓高
3 多痰
4 常腹鳴
5 經(jīng)常下痢腹瀉，這種體質(zhì)就應(yīng)該以利尿食物為主，盡量少吃鹽，若是浮腫嚴重時甚至要禁鹽。利尿食物諸如：
冬瓜、大黃瓜、紅豆、薏仁、番茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、紫蘇、西瓜、魚腥草…..等。

[燥性體質(zhì)口干舌燥，宜攝取潤性食物]
燥性體質(zhì)的人是身體缺水，其特征是：
1 體內(nèi)水分不足，口渴體燥
2 婦女月經(jīng)量少
3 經(jīng)常便秘
4 空咳無痰
燥性體質(zhì)的人應(yīng)該多攝取潤性食物，潤性食物具有使體內(nèi)水分保留之作用，如：蜂蜜、甘蔗、柳丁、茶、蘋果、梅子、牛乳、桃、柚子…..等。 其中的甘蔗甘性涼，具清熱生津潤燥等功能，若煮成[甘蔗粥] ，很適合老年人虛熱咳嗽、口干舌燥等癥。
甘蔗粥的煮法很簡單，先將甘蔗榨汁，然后甘蔗汁與糙米同煮，可當早餐食用；也可煮成[甘蔗馬蹄飲]，即將甘蔗削皮剁成小塊與適量的孛薺一起加水煎煮成汁，然后當茶水頻飲，對燥性體質(zhì)甚有幫助。

[熱性體質(zhì)臉色潮紅，宜攝取涼性食物]
熱性體質(zhì) ，其身體癥狀的表現(xiàn)諸如：
1 腺體亢進、身體機能代謝活動過度、易興奮緊張，指尖發(fā)抖、發(fā)燒，如甲狀腺亢進，嚴重時會心跳加速、眼睛凸出
2 常口干舌燥、嗜喝冷飲
3 顏面潮紅、眼睛沖血、身體易上火發(fā)炎
4 常便秘、尿量少而黃
5 婦女生理周期常提早
熱性體質(zhì)的人應(yīng)該多攝食涼性食物，涼性食物對生理機能具有鎮(zhèn)靜及清涼消炎作用，適合熱性體質(zhì)者吃，可改善其不眠、腫脹及炎癥 如：綠豆、海帶、西洋參、梨、菱角、芒果、菊花、車前草、絲瓜….等，大多數(shù)的蔬菜水果以及青草類均屬涼性。
當自覺身體內(nèi)火旺盛時，可進食[綠豆海帶冬瓜湯]，雖此三種材料搭配起來有點奇怪，但是降火消炎效果確是一級棒。 又如有些人患牙周病或滿臉長痘，這便是火氣大的典型癥狀，此時若能早晚喝一杯[左手香柳丁汁]，不出五天就會看到明顯的改善，還有最常用的是[魚腥草茶]。 魚腥草不僅是涼性能改善熱癥，并且還享有[天然抗生素]的美稱。

[寒性體質(zhì)手腳冰冷，宜多吃溫性食物]
寒性體質(zhì)的身體癥狀是：
1 身體機能代謝活動衰退、抵抗力減弱
2 體溫不足、手腳常冰冷
3 臉色蒼白、貧血怕冷
4 精神萎靡、行動無力
5 常腹瀉下痢
6 喜喝熱飲、尿量多而色淡
7 婦女生理周期常過遲。
寒性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃溫性食物，溫性食物能使身體生熱，機能興奮，增加活力，適合寒性體質(zhì)者吃，可改善其衰退沉滯、貧血萎縮的機能，如：荔枝、當歸、姜、龍眼、大蒜、蔥白、杏仁、花生….等。 常見一些寒性體質(zhì)的人初嘗試果菜汁時，總覺得胃不舒服，當加入[姜汁] 10cc以后就會感覺喝得很順， 又有些人吃生菜沙拉，長期吃下來竟然手腳冰冷，其實只要搭配著喝[糙米湯] 就不會造成體溫下降

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