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央視揭秘：保鮮膜背后的健康隱患與正確使用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月17日 01:19

近日，有讀者在后臺提出疑問：家中烹飪時常有剩余飯菜，為避免浪費，他們通常會選擇用保鮮膜包裹后存入冰箱。然而，近期網(wǎng)絡(luò)上有傳聞稱，保鮮膜中含有的增塑劑可能在與食物直接接觸時造成毒素轉(zhuǎn)移，甚至存在致癌風(fēng)險。這是否屬實呢？接下來，我們將深入探討這一關(guān)于“保鮮膜”的話題。
一、央視揭秘“毒保鮮膜”，你家中是否也有同款？
保鮮膜已成為現(xiàn)代家庭中的必備之物，無論是用于包裹剩余的蔬菜水果，還是封裝剛烹飪好的飯菜，它都能有效延緩食物的氧化和腐敗，確保其新鮮度。其便捷性和價格親民性使得保鮮膜深受大眾喜愛，同時，它還能有效隔絕空氣，減少細(xì)菌滋生。

然而，隨著保鮮膜的廣泛使用，其背后的健康風(fēng)險也逐漸被揭示。近日，央視的一則關(guān)于“毒保鮮膜”的報道更是激起了廣泛關(guān)注。報道中，記者在北京、上海和廣州三大城市的市場中購買了16個品牌的PVC保鮮膜，并委托專業(yè)機構(gòu)進行檢測。
而檢測結(jié)果顯示，在16種保鮮膜中，竟然有15種都含有被明令禁止使用的DEHA塑化劑。那么，DEHA究竟是何方神圣呢？
DEHA，這種廣為人知的塑化劑，能讓塑料變得更為柔軟或富有彈性。然而，對于與食物直接接觸的保鮮膜而言，國家有明確規(guī)定不得使用DEHA作為塑化劑。遺憾的是，央視此次曝光的PVC保鮮膜中，塑化劑的含量嚴(yán)重超標(biāo)，最少的都超過了98倍，最多的更是高達(dá)472倍，平均超標(biāo)200多倍。

這種含有DEHA塑化劑的保鮮膜對人體的潛在危害不容忽視。長期使用這樣的保鮮膜，可能會干擾內(nèi)分泌，進而損害生殖功能。尤其是嬰幼兒，由于他們的身體發(fā)育尚未完全、抵抗力相對較弱，長期接觸有毒塑化劑無疑會對他們的健康成長造成嚴(yán)重影響。

此外，央視的曝光還揭示出另一個令人擔(dān)憂的問題：保鮮膜中不僅存在塑化劑，還檢測出了雙酚A。這種物質(zhì)在高溫環(huán)境下極易從保鮮膜滲透到食物中，從而增加食物的致癌風(fēng)險。因此，在選擇保鮮膜時，我們必須格外小心，確保購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，以保障全家人的健康。
二、如何正確使用保鮮膜？避免這些誤區(qū)！
許多人在使用保鮮膜時陷入誤區(qū)，并非因為購買到劣質(zhì)產(chǎn)品，而是對如何正確使用它一知半解?？此葡嗨频谋ｕr膜，其實種類繁多，每種都有其獨特的材質(zhì)和特性。因此，在選擇和使用時，我們必須根據(jù)實際需求挑選合適的材質(zhì)，以確保食品安全和健康。

首先，我們來看看可以用微波爐加熱的兩種保鮮膜材質(zhì)：PE和其他生物降解材料。PE材質(zhì)因其安全、成本低以及良好的透氣性而受到廣泛使用，但需注意其熱穩(wěn)定性和抗拉伸性相對較弱。相比之下，其他生物降解材料如聚乳酸PLA則更為環(huán)保。
其次，還有兩種不宜加熱的材質(zhì)：PVC和PVDC。PVC材質(zhì)透明度高、延展性好，但高溫環(huán)境下可能釋放塑化劑等有害物質(zhì)。而PVDC材質(zhì)則具有出色的阻隔性，但成本相對較高。

除了選擇合適的保鮮膜材質(zhì)外，正確使用保鮮膜同樣至關(guān)重要。以下是使用保鮮膜時需要避免的幾個誤區(qū)。

1、避免保鮮膜與食物緊密接觸
在使用保鮮膜時，應(yīng)確保食物被置于較深的容器中，這樣可以使食物與保鮮膜之間保持至少2厘米的距離，從而防止保鮮膜直接與食物相貼。特別需要注意的是，對于油脂含量較高的食物，加熱過程中可能會使保鮮膜破損，并與食物粘連，因此需要格外小心。
2、加熱前未給保鮮膜透氣
在加熱食物前，若未在保鮮膜上戳幾個小洞，水蒸氣將無法順利蒸發(fā)。隨著氣體膨脹，保鮮膜可能破裂，甚至引發(fā)危險。因此，加熱前務(wù)必確保給保鮮膜適當(dāng)透氣。

3、剛出鍋的飯菜直接蓋上保鮮膜
剛做好的飯菜不應(yīng)立即覆蓋保鮮膜，因為這樣會導(dǎo)致食物中的維生素C加速流失。推薦使用瓷盤或其他耐熱容器來盛裝，這樣不僅可防止增塑劑滲入，還能有效地保留食物的營養(yǎng)成分。
三、深入探討：保鮮膜并非萬能，使用需謹(jǐn)慎
保鮮膜并非萬能保鮮工具，不能確保所有食物在高溫加熱后都安全無虞。例如，雖然有人擔(dān)憂白米飯二次加熱可能致癌，但真正的問題在于米飯存放不當(dāng)導(dǎo)致的細(xì)菌和毒素滋生，而非加熱本身。實際上，所有食物都存在類似的風(fēng)險，因此這種說法并不嚴(yán)謹(jǐn)。

然而，確實存在這樣四種食物，即使它們被多層保鮮膜包裹，并進行高溫加熱處理，仍然可能對人體的健康構(gòu)成威脅。
1、散裝鹵菜
鹵菜在制作過程中會加入眾多調(diào)味料，使得其新鮮程度難以判斷。加之，這些鹵菜通常都是散裝在空氣中，缺乏密封包裝的保護，因此極易受到各類病菌的污染。即便是將吃剩下的鹵菜用保鮮膜包裹后放入冰箱，也難以避免嗜冷菌等細(xì)菌的滋生。食用這樣的鹵菜，無疑會對人體健康構(gòu)成潛在威脅。
2、海鮮食物
市中醫(yī)院急診科主任吳霽暉提醒，隔夜的海鮮可能滋生細(xì)菌，存在食物中毒風(fēng)險，因此不建議食用。為確保安全，建議海鮮烹飪后一次性食用完畢，避免不必要的加熱。

3、隔夜綠葉蔬菜
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛副教授提醒，綠葉蔬菜因含有較多硝酸鹽，容易受到空氣中細(xì)菌的污染。長時間放置后，這些蔬菜可能引發(fā)急性腸胃炎。因此，為確保健康，應(yīng)盡量避免食用隔夜綠葉蔬菜。
4、隔夜銀耳蘑菇
無論是家中栽培還是野外采摘的銀耳與蘑菇，在煮熟后若長時間放置，都可能因細(xì)菌滋生而引發(fā)腹瀉、腹痛等不適。保鮮膜的初衷是隔離細(xì)菌以保障食物的新鮮，但若使用不當(dāng)，反而可能使食物產(chǎn)生毒性。因此，我們推薦選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格保鮮膜，并確保與食物之間保持至少2cm的距離。此外，選擇耐熱材料制成的保鮮膜進行加熱也是必要的。當(dāng)然，最佳的預(yù)防措施還是適量烹飪，盡量減少剩飯剩菜的產(chǎn)生，從而降低食品安全風(fēng)險。