摘要: 本試驗(yàn)旨在研究確定1~28日齡慢速型黃羽肉公雞的飼糧代謝能需要量（MEr）。選用1 200只1日齡健康、發(fā)育良好的慢速型嶺南黃羽肉雞公雛雞，按體重隨機(jī)分為4個(gè)組（每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只雞），分別飼喂代謝能水平為11.14、11.56、11.92和12.59 MJ/kg的試驗(yàn)飼糧，采用限量飼喂，試驗(yàn)期28 d。測定飼糧代謝能水平對試雞生長性能、血漿生化指標(biāo)、胴體品質(zhì)、空體成分、能量沉積率以及肌肉脂肪含量的影響。結(jié)果表明：隨著飼糧代謝能水平的提高，試雞平均日代謝能攝入量極顯著增加（P < 0.01），上述各試驗(yàn)組對應(yīng)的平均日代謝能攝入量分別為206.45、214.79、220.77和235.82 kJ/d。飼糧代謝能水平極顯著影響試雞平均日增重（ADG）、料重比和血漿尿酸含量（P < 0.01），顯著影響試雞胸肌脂肪含量（P < 0.05）。本試驗(yàn)條件下，綜合考慮生長性能、胸肌脂肪含量指標(biāo)，確定1~28日齡[體重：（30±1）g~（297±10）g]慢速型黃羽肉公雞的飼糧MEr為235.82 kJ/d，相應(yīng)飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg，該階段的代謝能需要析因模型為：MEr（kJ/d）=0.138 7BW0.75（g）+5.156 2ADG（g）。

Metabolizable Energy Requirement for Slowly-Growing Yellow-Feathered Male Chickens from 1 to 28 Days of Age

JIANG Shouqun1 ,WANG Weiwei1,2*,RUAN Dong1,LI Long1,GOU Zhongyong1,HONG Ping1,JIANG Zongyong1    

Abstract: This experiment was conducted to investigate the metabolizable energy requirement (MEr) for slowly-growing yellow-feathered male chickens from 1 to 28 days of age. One thousand and two hundred 1-day-old male slowly-growing yellow-feathered male chickens were allotted into 4 groups in a completely randomized design based on body weight for a 28-day study. Chickens in each group were fed diets limited containing one of four levels of dietary metabolizable energy which were 11.14, 11.56, 11.92 and 12.59 MJ/kg, respectively. The effects of dietary metabolizable energy level on growth performance, plasma biochemical indices, carcass quality, empty body composition, energy deposition rate and fat content in breast muscle were investigated. The results showed that, with the dietary metabolizable energy level increasing, the average daily metabolizable energy intake of chickens was extremely significantly increased (P < 0.01) and that in each group was 206.45, 214.79, 220.77 and 235.82 kJ/d, respectively. Dietary metabolizable energy level extremely significantly affected the average daily gain (ADG), feed to gain ratio and plasma uric acid content (P < 0.01), and significantly affected the fat content in breast muscle (P < 0.05) of birds. In conclusion, under the condition as our experiment, the MEr for slowly-growing yellow-feathered male chickens from 1 to 28 days of age is 235.82 kJ/d according to the results of growth performance and fat content in breast muscle, and the corresponding dietary metabolizable energy level is 12.59 MJ/kg. The model for ME requirement of slowly-growing yellow-feathered male chickens from 1 to 28 days of age is as follows:MEr (kJ/d)=0.138 7BW0.75 (g)+5.156 2ADG (g).

Key words:slowly-growing yellow-feathered male chickens    metabolizable energy    requirement    growth performance    

黃羽肉雞是我國主要的優(yōu)質(zhì)肉雞品種，按其生長發(fā)育的速度分為快大型、中速型和慢速型3種。其中，慢速型黃羽肉雞是在地方雞種保存、整理和利用的基礎(chǔ)上培育出來的優(yōu)質(zhì)雞種，其腳細(xì)而黃、體型緊湊、肉味鮮美以及肉質(zhì)鮮嫩，一般飼養(yǎng)至100日齡以上上市。目前，慢速型黃羽肉雞在整個(gè)黃羽肉雞市場上的占有率已達(dá)40%以上，且市場售價(jià)也較高，飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益較好。然而，相對于慢速型黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其營養(yǎng)需要量的研究則嚴(yán)重滯后。因此有必要對慢速型黃羽肉雞的營養(yǎng)需求開展研究，以滿足生產(chǎn)的需要。飼糧能量是最重要的營養(yǎng)指標(biāo)之一，對機(jī)體的生長發(fā)育有著極其重要的作用，同時(shí)也是確定飼糧其他營養(yǎng)素精準(zhǔn)供給量的基礎(chǔ)。精確的預(yù)測能量攝入量可在滿足肉雞生長需要的同時(shí)有效節(jié)約成本，因此對飼糧配制極為重要。目前已有學(xué)者對二郎山山地雞、貴妃雞和如皋黃羽肉雞等優(yōu)質(zhì)地方品種黃羽肉雞的能量營養(yǎng)需要進(jìn)行了研究[1-3]。不同品種肉雞具有不同的遺傳特性、生長潛力和代謝水平，因此能量需要也隨之不同[4]。目前我國有關(guān)肉雞的能量需要量研究多是集中在白羽肉雞和快大型黃羽肉雞上，對慢速型黃羽肉雞代謝能需要量(MEr)的研究則非常少。為此，本試驗(yàn)以慢速型嶺南黃羽肉雞為代表，通過飼養(yǎng)試驗(yàn)、比較屠宰試驗(yàn)和代謝試驗(yàn)，研究1~28日齡慢速型黃羽肉雞的MEr，為黃羽肉雞高效標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提供理論科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)選用1日齡健康、發(fā)育良好的慢速型嶺南黃羽肉雞(廣東智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司提供)公雛雞1 200只，按體重隨機(jī)分為4個(gè)組(Ⅰ~Ⅳ組)，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只雞。試驗(yàn)雞分組遵循各組間和重復(fù)間體重?zé)o顯著差異(P>0.05)原則。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)分組設(shè)計(jì)。飼糧采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參照中國飼料成分表(第28版)和實(shí)測值計(jì)算飼糧配方。飼糧代謝能水平分別設(shè)置為11.30(Ⅰ組)、11.71(Ⅱ組)、12.13(Ⅲ組)和12.55 MJ/kg(Ⅳ組)。所有組別飼糧除代謝能水平外，其他營養(yǎng)水平均保持一致，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表 1。

表 1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)

1.3 試驗(yàn)飼糧代謝能測定

為測定4種試驗(yàn)飼糧的實(shí)際代謝能值，用64只體重達(dá)到1 800 g左右的慢速型嶺南黃羽肉公雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)。試雞按體重隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只。采用強(qiáng)飼快速測定法，肛門縫瓶收集排泄物。具體操作方法按王和民等[5]提出的測定方法進(jìn)行。

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2017年10—11月在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所動(dòng)物營養(yǎng)研究室試驗(yàn)場進(jìn)行，采用地面平養(yǎng)，地面鋪放干燥木屑，各組的飼養(yǎng)環(huán)境條件一致。試雞飼喂顆粒料，所有試雞根據(jù)預(yù)試驗(yàn)確定的代謝能水平為12.55 MJ/kg組的每日平均采食量[0.84 g/(kg BW0.75·d)]進(jìn)行限量飼喂，自由飲水。按照常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程和免疫程序進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。試驗(yàn)期為28 d。試驗(yàn)期間每日08:00、11:00、15:00和17:00觀測雞舍溫度，4個(gè)時(shí)間點(diǎn)測定的雞舍溫度分別為(24.47±4.07) ℃、(24.67±3.61) ℃、(25.56±3.53) ℃和(25.09±3.31) ℃，整個(gè)試驗(yàn)期雞舍溫度范圍為18.5~31.0 ℃。

1.5 測定指標(biāo)1.5.1 生長性能

試驗(yàn)第1天和第28天以重復(fù)為單位稱雞空腹16 h體重，并統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量和料重比(F/G)，并利用實(shí)測的飼糧代謝能水平和采食量數(shù)據(jù)計(jì)算代謝能攝入量(MEi)。

1.5.2 血漿生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天(第28天)，每個(gè)重復(fù)選取2只接近平均體重的試驗(yàn)雞，分別稱重后，翅靜脈采血8~10 mL，離心分離出血漿，-20 ℃保存，用于測定血漿中尿酸(脲酶法)、膽固醇(酶終點(diǎn)法)和甘油三酯(氧化酶法)含量。

1.5.3 胴體品質(zhì)和肌肉粗脂肪含量

將每個(gè)重復(fù)采血后的2只雞，放血?dú)⑺?，分割胸肌、腿肌和腹脂，并稱重，以胸肌、腿肌和腹脂占活雞重的百分比衡量胴體品質(zhì)。

將胸肌切成小塊，分別放于潔凈鋁盒，于65 ℃烘干，制備風(fēng)干樣品，備測胸肌中粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和吸附水含量。

1.5.4 空體成分

試驗(yàn)開始時(shí)(第1天)，全群雞中隨機(jī)選取10只；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每重復(fù)隨機(jī)選2只，使其窒息而死。剖開腹腔，清除消化道內(nèi)容物，稱空體重。具體操作方法按周桂蓮等[6]的方法進(jìn)行。測定空體粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、吸附水含量和能量水平。

1.5.5 能量沉積

試驗(yàn)期間的能量沉積量和沉積率的計(jì)算公式分別如下：

能量沉積量(kJ)=(T28×E28-T1×E1)；

能量沉積率(%)=(T28×E28-T1×E1)/

    (總耗料量×飼糧能量)×100。

式中：T28為28日齡空體絕干重，E28為28日齡空體能量水平，T1為1日齡空體絕干重，E1為1日齡空體能量水平。

1.5.6 代謝能需要模型建立

設(shè)定黃羽肉雞代謝能需要模型為：

MEi=MEm+MEg=a×BW0.75+b×ADG。

模型中包括MEi(kJ/d)、維持代謝能(MEm，kJ/d)、增重代謝能(MEg，kJ/d)、代謝體重(BW0.75，g)、ADG(g)、維持代謝能需要系數(shù)(a，kJ/g)和增重代謝能需要系數(shù)(b，kJ/g)。

參考田亞東等[7]的方法，將方程變換為MEi/ADG=a×(BW0.75/ADG)+b，得到MEi/ADG與BW0.75/ADG的線性函數(shù)，a為斜率，b為截距，利用一元線性回歸求出a、b值，建立代謝能需要模型。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用SAS 8.0的GLM模型進(jìn)行方差分析，飼糧代謝能水平對各參數(shù)的影響采用Duncan氏法多重比較，以P < 0.05為顯著性標(biāo)準(zhǔn)，以P < 0.01為極顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析2.1 試驗(yàn)飼糧代謝能水平

根據(jù)代謝試驗(yàn)結(jié)果(表 2)，得到4個(gè)組飼糧的表觀代謝能分別為11.14、11.56、11.92和12.59 MJ/kg。

表 2 試驗(yàn)飼糧的表觀代謝能(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 AME in experimental diets (air-dry basis)

2.2 飼糧代謝能水平對1~28日齡慢速型黃羽肉雞代謝能攝入量和生長性能的影響

由表 3可知，隨著飼糧代謝能水平的提高，試雞平均日代謝能攝入量極顯著增加(P < 0.01)，生長性能也受到極顯著影響(P < 0.01)。Ⅳ組(平均日代謝能攝入量為235.82 kJ/d)試雞ADG極顯著高于Ⅰ組(平均日代謝能攝入量為206.45 kJ/d)和Ⅱ組(平均日代謝能攝入量為214.79 kJ/d)(P < 0.01)，與Ⅲ組(平均日代謝能攝入量為220.77 kJ/d)差異不顯著(P>0.05)；Ⅳ組F/G極顯著低于其他3個(gè)組(P < 0.01)。因此，以生長性能為判據(jù)指標(biāo)時(shí)，確定1~28日齡慢速型黃羽肉雞適宜飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg，MEr為235.82 kJ/d。

表 3 飼糧代謝能水平對1~28日齡慢速型黃羽肉雞MEi和生長性能的影響Table 3 Effects of dietary metabolizable energy levels on MEi and growth performance of slowly-growing yellow-feathered chickens from 1 to 28 days of age

根據(jù)生長性能結(jié)果，分別以ADG和F/G為因變量，設(shè)為y；對應(yīng)MEi為自變量，設(shè)為x，做回歸分析，得到ADG對MEi的回歸方程為：

y=0.017 3x+5.740 4 (R2=0.945 5)。

F/G對MEi的回歸方程為：

y=-0.004 0x+2.807 7 (R2=0.935 0)。

由上述方程可知，在本試驗(yàn)條件下，1~28日齡慢速型黃羽肉雞的ADG和F/G與試雞的每日MEi呈線性關(guān)系，ADG隨著MEi的增加而線性升高，F(xiàn)/G隨著MEi的增加而線性降低。

2.3 黃羽肉雞代謝能需要模型的建立

根據(jù)表 3中的數(shù)據(jù)，以BW0.75/ADG為自變量，MEi/ADG為因變量進(jìn)行一元線性回歸分析，得到回歸方程如下：

MEi/ADG=0.138 7(BW0.75/ADG)+5.156 2(R2=0.914 2)。

將以上方程2邊同乘以ADG，即可建立黃羽肉雞MEr的模型：

MEr(kJ/d)=0.138 7BW0.75(g)+5.156 2ADG(g)。

2.4 飼糧代謝能水平對28日齡慢速型黃羽肉雞胴體品質(zhì)和血漿生化指標(biāo)的影響

由表 4可知，4個(gè)組間試雞腹脂率、胸肌率和腿肌率均無顯著差異(P>0.05)。飼糧代謝能水平對血漿膽固醇和甘油三酯含量均無顯著影響(P>0.05)，對血漿尿酸含量有極顯著的影響(P < 0.01)，其中，Ⅲ組和Ⅳ組血漿尿酸含量極顯著低于其他2組(P < 0.01)。

表 4 飼糧代謝能水平對28日齡慢速型黃羽肉雞胴體品質(zhì)和血漿生化指標(biāo)的影響Table 4 Effects of dietary metabolizable energy levels on carcass quality and plasma biochemical indices of slowly-growing yellow-feathered chickens at 28 days of age

2.5 飼糧代謝能水平對28日齡慢速型黃羽肉雞空體和胸肌成分的影響

由表 5可知，不同飼糧代謝能水平極顯著影響28日齡試雞空體能量水平(P < 0.01)，對空體粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量均無顯著影響(P>0.05)。其中，Ⅲ組和Ⅳ組試雞空體能量水平極顯著高于Ⅱ組(P < 0.01)，與Ⅰ組差異不顯著(P>0.05)。

表 5 飼糧代謝能水平對28日齡慢速型黃羽肉雞空體和胸肌成分的影響(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 5 Effects of dietary metabolizable energy levels on composition of empty body and breast muscle of slowly-growing yellow-feathered chickens at 28 days of age (DM basis)

飼糧代謝能水平顯著影響28日齡試雞的胸肌脂肪含量(P < 0.05)，對胸肌粗蛋白質(zhì)含量影響不顯著(P>0.05)。其中，Ⅳ組試雞胸肌脂肪含量顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組(P < 0.05)，與Ⅲ組差異不顯著(P>0.05)。以胸肌脂肪含量為判據(jù)指標(biāo)，1~28日齡慢速型黃羽肉雞適宜飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg。

2.6 飼糧代謝能水平對1~28日齡慢速型黃羽肉雞能量沉積的影響

由表 6可知，4個(gè)組試雞在1~28日齡內(nèi)能量沉積量和沉積率差異不顯著(P>0.05)。但從具體測定值來看，隨著飼糧代謝能水平的升高，試驗(yàn)雞能量沉積量和沉積率均呈上升趨勢。

表 6 飼糧代謝能水平對1~28日齡慢速型黃羽肉雞能量沉積的影響Table 6 Effects of dietary metabolizable energy levels on energy deposition in slowly-growing yellow-feathered chickens from 1 to 28 days of age

3 討論

肉仔雞上大量關(guān)于飼糧能量水平對生長影響的研究表明飼糧能量是肉雞生產(chǎn)中最重要的營養(yǎng)指標(biāo)之一。研究發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)，隨著飼糧能量水平的升高，肉仔雞的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率也得到提高[8-11]，這與本試驗(yàn)得到的結(jié)果類似。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧代謝能水平對試雞的腹脂率和空體粗脂肪含量均無顯著影響。井文倩[12]研究了高、中、低3個(gè)代謝能水平對1~28日齡廣西黃雞生長的影響，得到與本試驗(yàn)類似的結(jié)果，即飼糧代謝能水平的高低對28日齡廣西黃雞的腹脂率和空體脂肪含量均無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果同時(shí)顯示，飼糧代謝能水平的提高降低了試雞血漿尿酸含量，這與鞠科等[13]和王佳偉等[14]的試驗(yàn)結(jié)果基本一致?？梢姡瑢τ诼傩忘S羽肉雞公雛雞，增加的能量攝入量主要用于生長，而不用于體脂沉積。

在本試驗(yàn)條件下，綜合生長性能、血漿生化指標(biāo)、胸肌脂肪含量和能量沉積指標(biāo)得到，1~28日齡慢速型黃羽肉雞的MEr為235.82 kJ/d，對應(yīng)的飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg，蛋能比(粗蛋白質(zhì)含量/代謝能)為15.936 g/MJ，即當(dāng)1~28日齡慢速型黃羽肉雞飼糧中粗蛋白質(zhì)含量為20%時(shí)，對應(yīng)飼糧的適宜代謝能水平為12.55 MJ/kg。目前，對慢速型黃羽肉雞MEr的研究較少。有研究報(bào)道，1~28日齡慢速型廣西黃雞飼糧代謝能適宜水平為12.55 MJ/kg，MEr為311.49 kJ/d，而試驗(yàn)雞的ADG為12.26 g左右[11]；以生長性能為衡量指標(biāo)，1~42日齡武定雞飼糧適宜代謝能水平為12.6 MJ/kg，MEr為296.23 kJ/d，而試雞的ADG為10.72 g左右[15]。上述結(jié)果與本試驗(yàn)試雞ADG相比均較高?？梢姡囼?yàn)雞的生長速度是MEr的影響因素之一。王珊等[16]建議1~6周齡太行雞公雞飼糧適宜代謝能水平為12.15 MJ/kg。藍(lán)榮庚等[17]研究結(jié)果表明，在華南地區(qū)(廣東、廣西和海南3個(gè)省)飼養(yǎng)的1~5周齡廣西地方三黃母雛雞，滿足最佳生長的飼糧代謝能水平為12.13 MJ/kg，MEr為256.91 kJ/d。峗新躍等[18]也得到類似研究結(jié)果。雖然后二者得到的試驗(yàn)雞生長速度與本試驗(yàn)基本一致，但他們采用的飼喂方式為自由采食，因此只能得到最適能量水平或最適蛋能比，而非每日能量攝入量；另外，二者的試驗(yàn)飼糧粗蛋白質(zhì)含量皆為21%，高于本試驗(yàn)飼糧的粗蛋白質(zhì)水平。

20世紀(jì)80年代以后，許多國內(nèi)外學(xué)者對肉雞的能量需要模型進(jìn)行了研究，方法也各有不同。其中，析因法是確定肉雞代謝能需要模型的一個(gè)主要方法，此方法是將需要量分為維持需要和生長需要2個(gè)部分，通過攝入代謝能對沉積凈能或者能量-增重轉(zhuǎn)化率對BW0.75與ADG之比的一元回歸分析獲得模型參數(shù)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，MEi對試驗(yàn)雞的沉積凈能無顯著影響，因此只能通過能量-增重轉(zhuǎn)化率和BW0.75與ADG之比獲得代謝能需要模型。吳成坤等[19]利用比較屠宰試驗(yàn)法得到1~28日齡White Rock肉雞代謝能需要模型為：MEr(kJ/d)=537.64BW0.75(kg)+10.46ADG(g)。楊嘉實(shí)等[20]用梯度飼養(yǎng)試驗(yàn)和比較屠宰試驗(yàn)結(jié)合一元線性回歸測得1~3周齡StArbor肉雞的代謝能需要模型為：MEr(kJ/d)=438.06BW0.75(kg)+13.25ADG(g)。田亞東等[7]得到1~6周齡愛拔益加肉公雞的代謝能需要模型為：MEr(kJ/d)=5.633 3BW0.75(kg)+8.128 5ADG(g)。蔣守群等[21]在1~21日齡中速型黃羽肉雞上得到每單位BW0.75的維持代謝能為580.33 kJ/d。Liu等[22]根據(jù)間接測熱法和比較屠宰法建立回歸模型，得到肉雞維持代謝能分別為0.61和0.62 BW0.75 kJ/d。眾多研究者得到的模型參數(shù)有較大差異，其原因在于各研究的試驗(yàn)雞品種類型、日齡、環(huán)境溫度和測定方法等影響維持和增重代謝能需要的因素各有不同。本研究建立的代謝能需要模型采用的是1~28日齡慢速型嶺南黃羽肉公雞，條件要求與生產(chǎn)實(shí)踐基本一致，對慢速型黃羽肉雞的飼糧配制和飼養(yǎng)管理具有一定的參考價(jià)值。

4 結(jié)論

綜合考慮本試驗(yàn)中生長性能、血漿生化指標(biāo)、能量沉積和胸肌脂肪含量等指標(biāo)得到的結(jié)果確定，1~28日齡慢速型黃羽肉公雞的飼糧MEr為235.82 kJ/d，相應(yīng)飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg，代謝能需要模型為：MEr(kJ/d)=0.138 7BW0.75(g)+5.156 2ADG(g)。

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