01高粱米的功效

中醫(yī)認(rèn)為，高粱性味甘溫而澀，無(wú)毒，主要?dú)w心、胃二經(jīng)。它具有溫中固腸及行血止痛等功效，常用于脾胃虛寒、腹痛腹瀉、濕熱吐瀉等癥狀的治療。五谷雜糧如高粱米，對(duì)控制血糖和降低血糖有顯著效果，適合糖尿病患者食用。

> 高粱米的幾種做法 > 高粱米飯的做法和步驟

食材準(zhǔn)備：適量高粱米，搭配少許飯豆。

烹飪方法：簡(jiǎn)單幾步，即可享受美味。

①將高粱米和飯豆用清水浸泡并沖洗干凈，之后放入煮鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

②煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)，期間注意留出縫隙，以防溢出。煮至水分大部分收干后，蓋嚴(yán)鍋蓋，關(guān)火燜煮十幾分鐘。

③燜煮完成后，用勺子將米飯翻松，使其散開。之后過(guò)涼開水幾次，以去除多余的水分和雜質(zhì)。

高粱米與飯豆簡(jiǎn)單浸泡后煮熟即可，適合搭配菜肴食用。現(xiàn)在，一道美味的高粱米飯就做好了，您可以根據(jù)個(gè)人口味搭配菜肴享用。

> 羊肉高粱粥的制作

食材：羊肉100克，高粱米100克，食鹽適量。

烹飪步驟：首先將羊肉徹底清洗后切成小丁，接著將淘洗干凈的高粱米加入鍋中，再加入1000毫升的水，用文火慢慢熬煮成粥。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味，即可享用。

將羊肉和高粱米洗凈熬粥，加鹽調(diào)味，有助消化特別適合脾胃虛弱的人。功效：此粥具有開胃助消化的功效，特別適合脾胃虛弱型消化不良者食用。

> 高粱米糕的制作

食材：高粱米600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。

烹飪步驟：首先將高粱米清洗干凈后浸泡一段時(shí)間，之后放入蒸鍋中蒸煮至熟透。接著，將蒸好的高粱米與紅豆沙、白砂糖混合攪拌均勻，然后放入模具中壓平，最后再蒸煮片刻，即可出鍋享用。

蒸熟高粱米后與紅豆沙混合，壓入模具成型，切塊后享用，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身之效。功效：高粱米糕具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效，適合脾胃虛弱者食用。

①首先，將高粱米徹底清洗后，加入適量的清水，然后放入蒸籠中蒸煮至熟透，之后取出備用。

②接著，準(zhǔn)備兩只瓷盤，將一半的高粱米倒入其中一只盤內(nèi)并鋪平，用手輕輕壓實(shí)，使其形成大約二三厘米厚的片狀。剩余的高粱米則倒入另一只盤中同樣壓好。

③之后，將已壓實(shí)的高粱米片扣放在案板上，用刀將其抹平。隨后，在上面均勻地鋪上豆沙餡，并確保餡料的厚薄均勻。接著，將另一半高粱米也扣放在豆沙餡上，并用刀抹平。最后，用刀將整個(gè)高粱米糕切成菱形塊狀，即可享用。

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