奇亞籽近年風(fēng)行保健食品界，被稱為神奇的超級(jí)健康食物。研究顯示奇亞籽有降血糖、助減肥、防便祕(mì)等功效，還有哪些有益健康的功效？食用禁忌報(bào)你知。

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奇亞籽重點(diǎn)速看

建議量：每日10–15克（約 1 湯匙），最多不超過48克。 吃法：建議泡水15–30分鐘後食用，可加在優(yōu)格、豆?jié){或果汁中。 最佳時(shí)機(jī)：飯前15分鐘，有助增加飽足感、控制血糖。 不適合人群：腸躁癥患者、吞嚥困難、對(duì)堅(jiān)果和芝麻過敏者、服用抗凝血?jiǎng)┗蚪笛獕核幷摺?

奇亞籽是什麼？與山粉圓、小紫蘇差在哪？

奇亞籽為唇形科的芡歐鼠尾草的種子，因?yàn)橛⒄Z(yǔ)名稱為「chia seed」，因此又被簡(jiǎn)稱為奇亞籽。根據(jù)維基百科的資料指出，奇亞籽是墨西哥中部的納瓦特阿茲特克人主食，和玉米、豆類同為阿茲特克文化的三大重要產(chǎn)物，阿茲特克神職人員的獻(xiàn)祭常用奇亞籽，目前在巴拉圭、玻利維亞、阿根廷、墨西哥及瓜地馬拉仍是很重要的營(yíng)養(yǎng)食物和飲料。

營(yíng)養(yǎng)師蔡玲貞表示，而山粉圓為香苦草，又稱「山香」的種子，泡水後會(huì)出現(xiàn)一層半透明的膜，因外觀類似粉圓故又名山粉圓或「青蛙下蛋」，低熱量且富含水溶性膳食纖維，有飽足感又能促腸蠕動(dòng)，常吃很快就能瘦一圈。

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國(guó)立虎尾科技大學(xué)通識(shí)教育中心助理教授、雲(yún)林基督教醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任林旻樺說明，另一個(gè)近來(lái)也受到歡迎的「小紫蘇」俗稱「明列子」或是「羅勒籽」，同屬唇形科羅勒的種子（Basil seeds），原產(chǎn)自印度、泰國(guó)等熱帶亞洲地區(qū)，外表呈現(xiàn)黑色水滴狀，類似奇亞籽，泡水後會(huì)和山粉圓一樣膨脹。

小紫蘇除含有豐富的膳食纖維，每5公克的小紫蘇就含有約2.5公克的膳食纖維，相當(dāng)於一顆高麗菜，50％的不溶性纖維是一般蔬菜好幾倍以外，它的油脂含量達(dá)30％，主要多用於萃取油脂（紫蘇油），或製作和風(fēng)調(diào)味醬料、日式香鬆等。

山粉圓 vs 奇亞籽 vs 小紫蘇（羅勒籽）營(yíng)養(yǎng)成分與食材比較表

項(xiàng)目山粉圓（Hyptis suaveolens）奇亞籽（Chia Seeds）小紫蘇 / 羅勒籽（Basil Seeds）植物來(lái)源香苦草種子墨西哥鼠尾草種子羅勒／紫蘇種子（屬同科）是否產(chǎn)黏液? 薄? 厚? 厚膨脹率約3倍約10倍約30倍適合沖泡比例約1:12（水）約1:10（水）約1:100（水）沖泡水溫冷熱皆可冷熱皆可（建議冷水）冷水膳食纖維含量約37g／100g（估值）約34g／100g約22g／100g主要營(yíng)養(yǎng)成分膳食纖維、鈣、各類礦物質(zhì)、Omega-6脂肪酸Omega-3脂肪酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)膳食纖維、Omega-3脂肪酸、礦物質(zhì)顯著特色涼飲常見、具天然膠質(zhì)感超級(jí)食物，富含Omega-3與飽足感吸水率最高、適合控制食量與飽足感常見用途傳統(tǒng)涼飲、甜品優(yōu)格、果昔、烘焙、沙拉添加涼飲、健康飲品、亞洲料理調(diào)味

資料來(lái)源：雲(yún)林基督教醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任林旻樺

奇亞籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

奇亞籽之所以被稱為「超級(jí)食物」，是因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)，到底有什麼營(yíng)養(yǎng)，請(qǐng)看以下介紹。

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項(xiàng)目說明學(xué)名Salvia hispanica L.科別唇形科（Lamiaceae）原產(chǎn)地墨西哥、中南美洲種子顏色黑色或灰白色黏液形成約 10～15 分鐘吸水後產(chǎn)生厚膠狀層蛋白質(zhì)含量15%～23%（每100克約15～23克）膳食纖維每100克含30～34克，約85%～93%為不溶性纖維，7%～15%為可溶性纖維脂肪含量25%～40%，其中高達(dá)83%為多元不飽和脂肪酸（PUFA）Omega-3脂肪酸約64%為α-亞麻油酸（ALA），植物性來(lái)源的極佳omega-3Omega-6脂肪酸約20%為亞油酸維生素維生素B1：0.6mg／100g、維生素B2：0.2mg／100g、菸鹼酸（B3）：8.8mg／100g礦物質(zhì)含量鈣：456～631mg／100g（為牛奶的6倍）鎂：335～449mg／100g鉀：407～726mg／100g（為牛奶的4倍）磷：860～919mg／100g（為牛奶的11倍）鐵含量是菠菜6倍、肝臟2.4倍抗氧化物富含多酚與植化素，有助抗發(fā)炎與抗老化特點(diǎn)? 高Omega-3植物來(lái)源? 高纖維助腸道? 強(qiáng)大吸水膨脹提升飽足感，有助控重

看更多：今年減肥就靠它！山粉圓降血糖、血壓，每百克含58克纖維促排宿便 10元煮一大鍋

奇亞籽功效有哪些？吃對(duì)才有效！

林旻樺表示，奇亞籽已被證明具有改善血脂、降血壓、降血糖、抗氧化、抗菌和免疫刺激等健康益處。這些研究分別刊登在2019年的《營(yíng)養(yǎng)素》和2022年《Molecules（分子）》期刊，趕快來(lái)看奇亞籽有什麼營(yíng)養(yǎng)和功效。

每100克奇亞籽含有30至34克膳食纖維，其中85％至93％為不可溶性膳食纖維，7％至15％為可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維溶於水後呈現(xiàn)膠質(zhì)狀，能讓糞便柔軟。不可溶膳食纖維不溶於水，吸收水分膨脹使糞便增量。兩種纖維可以讓糞便柔軟、體積增加、刺激腸道蠕動(dòng)、縮短糞便通過腸道時(shí)間，因此可防便祕(mì)。

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動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)奇亞籽能提高胰島素敏感性，能穩(wěn)定飯後血糖。林旻樺說明，奇亞籽含有豐富的水溶性纖維，水溶性膳纖維的膠凝作用，可降低胃排空和影響小腸轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，有助於延緩葡萄糖在腸道的吸收，可避免糖尿病患者餐後高血糖。

2013年 《European Journal of Clinical Nutrition》 期刊發(fā)表，證實(shí)奇亞籽可有效降低血糖水平。2017年刊於 《Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases》 的研究發(fā)現(xiàn)，奇亞籽或?qū)Τ睾头逝值亩吞悄虿』颊哂幸妗?/p>

奇亞籽的豐富膳食纖維也能增加飽足感，可以幫助減少食物攝取量，不只能控糖，也能避免肥胖情況發(fā)生。

奇亞籽的水溶性纖維具高度親水性，整體會(huì)呈現(xiàn)稠稠黏黏的樣子。研究發(fā)現(xiàn)這種纖維可有效降低血清膽固醇濃度，有益於預(yù)防心血管疾病。

奇亞籽因含有大量的Omega-3脂肪酸而聞名，它含有25％～40％的脂肪，尤其是多元不飽和脂肪酸（PUFA）含量更高，達(dá)到83％。這些脂肪酸包括ω-3的α-亞麻油酸占64%，和占20％的ω-6的亞麻油酸，優(yōu)秀的ω-3和ω-6比例，能加強(qiáng)抗氧化、抗發(fā)炎作用，能維持心血管健康，幫助預(yù)防心血管疾病。

有研究發(fā)現(xiàn)，吃奇亞籽有降血壓的效果，而奇亞籽營(yíng)養(yǎng)成分中富含礦物質(zhì)中的鈣、鎂、鐵、磷和鋅，有助排鈉降血壓。

奇亞籽含有豐富的鈣，每100克奇亞籽約含有631～831毫克的鈣，而根據(jù)食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)數(shù)據(jù)，每100公克的全脂鮮乳有104毫克的鈣質(zhì)、每100公克黃豆含有194毫克的鈣質(zhì)來(lái)說，含量非常豐富。

雖然奇亞籽中高含量的膳食纖維，可能會(huì)排掉鈣，降低鈣的的吸收率，但是奇亞籽中的鈣含量仍很驚人。

看更多：指甲出現(xiàn)2變化？骨科權(quán)威：12大缺鈣警訊藏全身 1圖看補(bǔ)鈣5招

奇亞籽經(jīng)研究指出可助抗癌！根據(jù)2022年12月的《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)（Food Sciencd & Nutrition）》一篇「奇亞籽是代謝失調(diào)的治療武器」研究中指出，奇亞籽能助於降低血壓、血小板聚集、膽固醇和氧化水平，來(lái)預(yù)防心血管疾病及糖尿病和便祕(mì)等胃腸道相關(guān)疾病，其中含抗氧化劑和多酚可以保護(hù)胰臟β細(xì)胞免受發(fā)炎侵害。

這些成分可以保護(hù)身體不同部位的細(xì)胞免受損傷，有助於治療不同類型的癌癥，包括乳癌、大腸癌、肝癌和胰臟癌。總而言之，一些先前的研究證實(shí)，奇亞籽的成分在慢性疾病中扮演重要角色。

奇亞籽富含Omega-3脂肪酸、蛋白質(zhì)與可溶性纖維，在腸道形成膠狀物，是腸道益生菌的益生質(zhì)，能幫助養(yǎng)好菌、促進(jìn)腸道健康。

每?jī)蓽灼鎭喿丫秃屑s4克蛋白質(zhì)，適量食用奇亞籽有助增強(qiáng)骨骼和肌力。

奇亞籽含有豐富的抗氧化劑，如綠原酸、槲皮素和山奈酚，和礦物質(zhì)硒，能助減少自由基對(duì)身體的損害，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，並降低罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 

奇亞籽含豐富的Omega-3脂肪酸和維生素B群，對(duì)於維持腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作十分重要，而且富含礦物質(zhì)鋅，有助舒緩情緒及保持思緒靈活清晰。

奇亞籽每100克含有335毫克的鎂，屬於高鎂食物，除有助調(diào)節(jié)血糖、維持心臟和肌肉功能，幫助骨骼和牙齒健康以外，還能幫助放鬆心情，改善睡眠品質(zhì)。

奇亞籽的鐵含量分別是扁豆、菠菜和肝臟的1.8倍、60倍和2.4倍，有助補(bǔ)血。

奇亞籽熱量高嗎？減肥這樣吃 

奇亞籽是種子類，每100克大約有480-490大卡，看似熱量不低，但用於減重時(shí)，每杯飲料或食物中只需加2湯匙，約28克、136大卡，能增加飽足感，反而能減少進(jìn)食量而有助減重。

營(yíng)養(yǎng)師程涵宇表示，奇亞籽纖維密度相當(dāng)高，可以吸收重量12倍的水分，而且和水接觸後形成凝膠稠狀，不管是加到豆?jié){、牛奶一起喝都很適合，而且吃了以後能幫助糞便軟化、容易排出，既能在吃的時(shí)候增加飽足感，吃完後又能促進(jìn)排便，預(yù)防宿便。

程涵宇表示，奇亞籽富含蛋白質(zhì)和纖維，近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，奇亞籽可幫助減重、降低食慾及穩(wěn)定血糖。由於奇亞籽沒有特別的味道，想要減重，她推薦最好的吃法，就是把奇亞籽加到牛奶、果汁或是優(yōu)格中，就可以當(dāng)成非常有飽足感的一餐輕食。

推薦吃法是用30克的奇亞籽，倒進(jìn)250克的無(wú)糖優(yōu)格中，大約浸泡30分鐘，再加上草莓或是芒果等喜歡的水果，就可以當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)美味的早餐。

奇亞籽怎麼吃？營(yíng)養(yǎng)師推薦這樣搭

林旻樺說，奇亞籽被添加到各種食品中，如義大利麵、餅乾、麥片、蛋糕和零食。奇亞籽凝膠由於其親水性，可用作雞蛋和脂肪的替代品。此外，奇亞油可以取代蛋糕中25％的雞蛋用量。

誰(shuí)說減肥一定要挨餓？健康主廚潘瑋翔教大家做「奇亞籽蔬菜最中餅」，吃飽、營(yíng)養(yǎng)、低熱量又好吃，趕快來(lái)學(xué)做。

材料：最中餅6片、鮭魚100克、奇亞籽10克、燕麥30克、藜麥30克、蘋果丁30克、酪梨丁30克、青花菜30克、白蘿蔔30克、杏仁碎20克、薑末10克、綠茶30c.c.、芥末子5克、蘋果醋20c.c.、橄欖油50c.c.、鹽巴適量、黑胡椒適量。

做法：

1.鮭魚醃漬，煎至金黃。

2.奇亞籽泡水蒸熟，蔬菜料炒熟。

3.藜麥、燕麥蒸熟備用。

4.薑末、綠茶、蘋果醋、芥茉子、橄欖油調(diào)味拌合醬汁。

5.醬汁拌合材料，放至最中餅殼，撒上杏仁碎即可。

奇亞籽直接吃嗎？磨粉、發(fā)芽後更營(yíng)養(yǎng)

許多人推薦將奇亞籽加入優(yōu)格、飲品或沙拉中，增加飽足感和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。也有人分享奇亞籽的泡水方法和注意事項(xiàng)，不過林旻樺表示，想要得到奇亞籽的完整好處，研究發(fā)現(xiàn)，讓奇亞籽發(fā)芽、浸泡、發(fā)酵和研磨等加工方法，有助於提高營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度和消化率。 

奇亞籽磨成粉後，破壞種子的結(jié)構(gòu)可提高腸道消化率，能提高奇亞籽營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素潛力。發(fā)芽後的奇亞籽脂肪分解後反而可提高蛋白質(zhì)的消化率。

奇亞籽要泡多久？可以直接吃嗎？

奇亞籽泡水要泡多久？用冷水泡行不行？可以用熱水泡嗎？林旻樺表示，奇亞籽泡水後，通常需要浸泡15-30分鐘才能達(dá)到最佳的食用效果。 建議用冷水或溫水浸泡，避免用熱水，以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

泡了吃不完怎麼辦？奇亞籽如果要泡隔夜，建議一定要放在冰箱，避免質(zhì)變。放到優(yōu)格或是豆?jié){裡放到冰箱裡，隔天早上吃的時(shí)候膠質(zhì)變得更濃稠，會(huì)變得像吃布丁一樣，風(fēng)味更好。

雖然奇亞籽也可以乾吃，但一般建議還是泡開食用比較好。因?yàn)槠鎭喿芽梢耘蛎?0倍，如果乾吃吃太多，在腸道中膨脹時(shí)可能會(huì)引起脹氣等腸胃不適，所以建議泡開以後再吃。

看更多：奇亞籽蔬菜最中餅／奇亞籽新吃法！吃得飽又瘦得快 穩(wěn)血糖減體脂

奇亞籽一天吃多少？什麼時(shí)間吃最好？每日建議「吃這量」

林旻樺表示，奇亞籽建議攝取量每天約10~15克（約1湯匙），建議充分泡水膨脹後再食用，避免生吞造成腸道脹氣或吸水膨脹卡喉。

由於近年來(lái)很多人把奇亞籽用於減重，林旻樺提醒，根據(jù)2000年美國(guó)飲食指南，奇亞籽雖可用作食品替代品，但建議每天不應(yīng)超過48克。

至於奇亞籽要什麼時(shí)候吃好呢？是要飯前吃？飯後吃？或是兩餐間吃？林旻樺建議，奇亞籽飯前吃比較好，它可以增加飽足感、降低主餐進(jìn)食量，幫助血糖與體重控制。

建議將1湯匙（約10～15克）奇亞籽泡水，或加到無(wú)糖豆?jié){、檸檬水、優(yōu)格中，於飯前15分鐘飲用，具有減少食量的作用。

而對(duì)於想要減重，又能增加運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)者來(lái)說，林旻樺表示，奇亞籽運(yùn)動(dòng)前吃具有穩(wěn)定能量、延緩疲勞的作用，運(yùn)動(dòng)後吃的話則可搭配蛋白質(zhì)食物，食用後可快速補(bǔ)充恢復(fù)與抗發(fā)炎 。

哪些人適合吃奇亞籽？哪些人不適合？

林旻樺表示，藜麥和奇亞籽都不含麩質(zhì)，非常適合乳糜瀉患者食用。

奇亞籽雖然營(yíng)養(yǎng)豐富也有健康上的好處，但林旻樺提醒，奇亞籽並非每個(gè)人都適合食用。包括腸胃功能較差者如脹氣、腸躁癥患者，以及吞嚥困難或食道功能異常者、對(duì)花生或芝麻等種子類具過敏體質(zhì)者等，都不適合食用。

以下是從臨床營(yíng)養(yǎng)與食品安全角度整理的「不適合或需謹(jǐn)慎食用奇亞籽的人群」，並提供原因與建議：

對(duì)象風(fēng)險(xiǎn)說明建議腸胃功能較差者（如腹脹、腸躁癥患者）奇亞籽含豐富膳食纖維與黏液層，吸水膨脹易造成腹脹、悶痛、排氣變多。建議從少量開始食用，並充分泡水後食用，避免乾吃。吞嚥困難或食道功能異常者奇亞籽乾燥狀態(tài)易吸水膨脹，若未完全泡軟食用，可能在食道膨脹卡住造成阻塞。禁止乾吞，務(wù)必先充分泡水至少10～15分鐘。過敏體質(zhì)者（對(duì)堅(jiān)果、芝麻等有過敏者）奇亞籽為種子，極少數(shù)人仍可能過敏反應(yīng)（如皮膚癢、紅疹、呼吸不適）。初次食用者應(yīng)從極少量開始，如出現(xiàn)癥狀請(qǐng)立即停用。低血壓者或服用降血壓藥物者奇亞籽可能促進(jìn)血管擴(kuò)張與降壓作用，與藥物併用有低血壓風(fēng)險(xiǎn)。食用前請(qǐng)先諮詢醫(yī)師，並觀察是否有頭暈、乏力等反應(yīng)。服用抗凝血?jiǎng)┱?/strong>（如華法林）、阿斯匹靈者奇亞籽含有ω-3脂肪酸，具抗發(fā)炎與凝血抑制作用，可能加重出血風(fēng)險(xiǎn)。食用前請(qǐng)務(wù)必諮詢醫(yī)師，避免過量與藥物重疊。對(duì)種子類食物易過敏者奇亞籽屬種子類，與芝麻、葵瓜子類成分類似，易產(chǎn)生交叉過敏反應(yīng)。每次少量試吃，每日建議不超過15克，並多補(bǔ)充水分。

資料來(lái)源：雲(yún)林基督教醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任林旻樺

奇亞籽禁忌和副作用有哪些？

奇亞籽禁忌1：腹脹

奇亞籽富含膳食纖維與黏液質(zhì)，吸水膨脹易造成腹脹、腸鳴、排氣變多。

奇亞籽禁忌2：膨脹導(dǎo)致噎塞

奇亞籽乾燥狀態(tài)易吸水膨脹，若未完全泡軟食用，可能在食道中膨脹導(dǎo)致噎塞或窒息風(fēng)險(xiǎn)。

奇亞籽禁忌3：過敏

雖然罕見，但奇亞籽屬於唇形科植物，可能引發(fā)交叉過敏反應(yīng)（如皮膚癢、喉嚨緊繃、呼吸不適）。

奇亞籽禁忌4：低血壓

奇亞籽可能具輕微降血壓作用，與藥物併用有低血壓風(fēng)險(xiǎn)。

奇亞籽禁忌5：出血

奇亞籽富含ω-3脂肪酸，具輕微抗凝血作用，可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)。

奇亞籽禁忌6：腸胃不適

某些人食用亞麻籽、芝麻、葵瓜子後易腸胃不適，奇亞籽亦屬於種子類，應(yīng)謹(jǐn)慎。

想補(bǔ)Omega-3，奇亞籽是最好選擇嗎？

林旻樺表示，奇亞籽與魚油都富含Omega-3脂肪酸，但它們的脂肪酸型態(tài)不同，生理效益與吸收率也有差異，以下為讀者分析。

奇亞籽vs魚油的Omega-3組成比較表

來(lái)源Omega-3 型態(tài)主要成分比例說明主要成分比例說明奇亞籽（植物來(lái)源）ALA（α-亞麻酸）約 60% 為 ALA必須經(jīng)人體轉(zhuǎn)換為 EPA/DHA 才具生理活性，轉(zhuǎn)換效率低於10%。魚油（動(dòng)物來(lái)源）EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）含高濃度 EPA + DHA人體可直接吸收利用，參與抗發(fā)炎、腦部發(fā)育、心血管保護(hù)等生理機(jī)能。

奇亞籽和魚油Omega-3的轉(zhuǎn)換率和吸收率比較表

指標(biāo) ALA

奇亞籽 ALA

魚油 EPA/DHA

消化吸收率

約20–30%（因需經(jīng)代謝轉(zhuǎn)換）

約60–90%（可直接吸收利用）

ALA → EPA轉(zhuǎn)換率

男性約5–8%，女性約8–10%

無(wú)需轉(zhuǎn)換

ALA → DHA轉(zhuǎn)換率

< 1–5%（極低）

無(wú)需轉(zhuǎn)換

生理效益起效快慢

較慢、間接

快速、直接

是否具EPA、DHA功能

有潛力，但轉(zhuǎn)換效率受限

直接具生理活性

林旻樺補(bǔ)充說明，ALA（奇亞籽）屬於「前驅(qū)型Omega-3」，需肝臟酵素轉(zhuǎn)換成EPA、DHA。此轉(zhuǎn)換過程會(huì)受性別（女性食用效果較佳）、年齡、酵素活性、飲食中n-6/n-3比例等因素影響。

總結(jié)來(lái)說，魚油的Omega-3（EPA、DHA）吸收率與生理效益皆高於奇亞籽的ALA型Omega-3。林旻樺說，但若本身為素食者，或無(wú)法接受魚腥味者，以及希望從天然食材中攝取植物性O(shè)mega-3，那麼奇亞籽是一個(gè)很好的替代選擇，但建議每日攝取量控制在10～15克內(nèi)，並搭配足夠水分與均衡飲食。

奇亞籽哪裡買？全聯(lián)和家樂福都有

奇亞籽哪裡買得到？由於奇亞籽近年來(lái)成為熱賣商品，所以目前各賣場(chǎng)都有販?zhǔn)郏缛?lián)和家樂福各大超市，還有一些有機(jī)商店、種子店都買得到。

另外，網(wǎng)路上也能買到奇亞籽商品。不過要特別留意的是，近來(lái)衛(wèi)福部邊境抽檢數(shù)次發(fā)現(xiàn)進(jìn)口奇亞籽竟然含重金屬，以及種子類保存環(huán)境不佳，可能發(fā)黴出現(xiàn)黃麴毒素等污染，所以購(gòu)買時(shí)一定要選擇合格且符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的賣場(chǎng)，避免買到有問題的商品而求助無(wú)門。

奇亞籽功效常見問題

林旻樺提醒，因?yàn)槠鎭喿褧?huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以腸胃功能較差如脹氣、腸躁癥患者，以及有吞嚥困難或食道功能異常者，和花生等過敏體質(zhì)者，以及低血壓患者或服用降血壓藥物者，或是正在服用抗凝血?jiǎng)┤缛A法林、阿斯匹靈者，建議食用前先詢問醫(yī)師。

沒問題，奇亞籽可以加在優(yōu)格中食用，尤其在奇亞籽吸收水分漲大以後，又成為優(yōu)格中益菌最愛的食物，能幫助優(yōu)格益菌在腸道發(fā)揮作用，所以不但不會(huì)影響效果，還能幫助腸道中益菌生長(zhǎng)。

吃奇亞籽是不是一定要先泡開？其實(shí)奇亞籽本身具有「種子」類的營(yíng)養(yǎng)，含有包括蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)油脂等成分，所以也可以直接吃，不一定都要先泡水後才能食用。

只是因?yàn)槠鎭喿押心z質(zhì)纖維，具有增加飽足感和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，所以一般常會(huì)泡水脹大後再食用，但是也可以直接灑在食物上，不必等脹大就可以直接食用。

但是直接乾吃時(shí)要注意不要吃太多，以免在腸道膨脹引起不適。建議每次乾吃最多食用一茶匙，約5克左右比較安全。

奇亞籽本身沒有燃脂等減肥的作用，它的減肥功效是因?yàn)槠鎭喿雅菟崤蛎?，可以減少食量，藉由控制食物攝取的方式達(dá)到減重作用。目前沒有實(shí)驗(yàn)證實(shí)它的減肥作用。

奇亞籽泡15～30分鐘即會(huì)達(dá)到膨脹作用，這時(shí)候吃最好。如果要泡隔夜的話最好方在冰箱冷藏環(huán)境下，以免可能變質(zhì)。

奇亞籽可以天天吃，但重點(diǎn)是攝取的量不要太大，以免引起腸胃脹氣等不適。

其實(shí)奇亞籽、山粉圓與小紫蘇都可以形成膠質(zhì)，沒有哪個(gè)比較好或壞，因?yàn)槿叩闹饕煞植槐M相同。山粉圓的膳食纖維明顯較多，而奇亞籽也含豐富膳食纖維，但是Omega-3脂肪酸含量明顯高出許多。

小紫蘇籽雖然膳食纖維很高，但是主要組成為油脂取勝，所以不建議單獨(dú)生吃，以紫蘇油、調(diào)味使用較為常見，若攝取大量紫蘇油應(yīng)注意其脂肪總量。

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奇亞籽富含有蛋白質(zhì)、纖維還有多種營(yíng)養(yǎng)，雖然有許多研究認(rèn)可它具有調(diào)節(jié)血糖、幫助降血壓等功效，但是提醒大家奇亞籽是「食物」而不是藥品，要得到奇亞籽的保健效果，更重要的是要搭配健康的飲食。例如奇亞籽助減重的原因是因?yàn)槌粤怂葬峥梢栽黾语栕愀校瑴p少食量，但如果吃了奇亞籽還是大吃高油高糖的食物，還是無(wú)法減重。

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◎ 採(cǎi)訪專家．資料來(lái)源／林旻樺營(yíng)養(yǎng)師．蔡玲貞營(yíng)養(yǎng)師．營(yíng)養(yǎng)素期刊．分子期刊．歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊．營(yíng)養(yǎng)代謝與心血管期刊．程涵宇營(yíng)養(yǎng)師

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