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茶籽油和山茶油有什么區(qū)別

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月26日 21:05

茶籽油和山茶油有什么區(qū)別？一文讀懂二者差異

在追求健康飲食的當(dāng)下，各種植物油紛紛進(jìn)入大眾視野，茶籽油和山茶油常讓人傻傻分不清。雖說名稱相近，都源于山茶科植物，但它們實(shí)則存在諸多不同。今天就為大家詳細(xì)剖析二者的區(qū)別。

來源植物大不同

茶籽油取自茶樹的種子。茶樹大家都不陌生，日常飲用的茶葉便來自它。茶樹植株較為低矮，多為灌木狀，廣泛分布于我國(guó)南方產(chǎn)茶區(qū)。茶葉籽在茶樹生長(zhǎng)過程中逐漸發(fā)育成熟，成為制取茶籽油的原料。

而山茶油來源于油茶樹的種子。油茶樹是一種喬木，樹干高大，樹形挺拔，通常生長(zhǎng)在山區(qū)、丘陵等特定環(huán)境。油茶樹歷經(jīng)多年生長(zhǎng)，結(jié)出的山茶籽便是榨取山茶油的關(guān)鍵。相比茶樹，油茶樹的分布范圍相對(duì)狹窄，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求更為嚴(yán)苛，這也在一定程度上影響了山茶油的產(chǎn)量。

制作工藝有差別

茶籽油制作工序較為常規(guī)。收獲的茶葉籽，需先經(jīng)過清洗，去除表面灰塵、雜質(zhì)；接著進(jìn)行風(fēng)干，讓水分自然蒸發(fā)；隨后高溫烘烤，提升出油率；最后通過壓榨機(jī)壓榨，將油脂從茶籽中擠出，再經(jīng)簡(jiǎn)單過濾，去除殘?jiān)?，便得到茶籽油。這種傳統(tǒng)工藝簡(jiǎn)單直接，但在加工過程中，高溫可能會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。

山茶油制作更為精細(xì)。成熟的山茶籽收集后，先進(jìn)行低溫蒸煮，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)；隨后采用冷榨技術(shù)，在低溫環(huán)境下將山茶籽中的油脂緩緩擠出，最大程度保留山茶籽中的天然營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)；榨取后的油液還需經(jīng)過多道精細(xì)過濾工序，去除雜質(zhì)，讓山茶油清澈透亮。整個(gè)過程對(duì)技術(shù)和設(shè)備要求較高，不過能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的山茶油。

營(yíng)養(yǎng)成分各有長(zhǎng)

茶籽油富含多種不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等，含量可達(dá) 80% 以上，這些不飽和脂肪酸有助于降低血液中膽固醇、甘油三酯含量，對(duì)心血管健康有益。同時(shí)，茶籽油含有一定量的維生素 E、茶多酚等抗氧化物質(zhì)。維生素 E 能延緩細(xì)胞衰老，保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷；茶多酚具有抗菌消炎、抗氧化等功效，還能輔助降低血脂、血糖。此外，茶籽油中還含有少量角鯊烯，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)。

山茶油同樣以豐富的不飽和脂肪酸為主，油酸含量尤其突出，可達(dá) 85% 左右，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的作用。山茶油中的維生素 E、角鯊烯含量高于茶籽油，抗氧化、抗炎癥能力更強(qiáng)。而且，山茶油中含有獨(dú)特的山茶甙、山茶皂素等成分，具有一定的消炎、抗菌、抗病毒功效，在護(hù)膚、保健領(lǐng)域備受青睞。

用途和風(fēng)味大不同

茶籽油風(fēng)味獨(dú)特，略帶茶葉清香，口感相對(duì)清淡。因其煙點(diǎn)較高，約 190℃ - 246℃，適合多種烹飪方式，如煎、炒、炸、燉等。用茶籽油炒菜，菜品色澤鮮亮，口感清爽不油膩；油炸食物時(shí)，能形成酥脆外皮，且不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，茶籽油在一些傳統(tǒng)食療中也有應(yīng)用，如用于制作滋養(yǎng)身體的藥膳。

山茶油氣味清香，口感醇厚。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、穩(wěn)定性好，除用于烹飪（適合低溫烹飪，如涼拌、清炒）外，在保健和美容領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。直接口服少量山茶油，能潤(rùn)腸通便、滋養(yǎng)腸胃；外用時(shí)，山茶油可作為天然護(hù)膚品，涂抹于皮膚，能滋潤(rùn)保濕、預(yù)防干裂、淡化細(xì)紋，還能用于頭發(fā)護(hù)理，使頭發(fā)柔順亮澤。在一些高端護(hù)膚品中，山茶油也是重要原料之一。

市場(chǎng)價(jià)格有高低

茶籽油由于茶樹分布廣，茶葉籽產(chǎn)量相對(duì)較高，制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，成本較低，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)親民。普通品質(zhì)茶籽油價(jià)格一般在每斤 30 - 80 元左右，品質(zhì)較好的可能百元上下。

而山茶油因油茶樹生長(zhǎng)慢、分布范圍窄、出油率低（一般 100 斤干山茶籽僅能榨出 20 - 30 斤油），且制作工藝復(fù)雜、成本高，價(jià)格偏高。品質(zhì)一般的山茶油每斤售價(jià) 100 - 200 元，優(yōu)質(zhì)、有機(jī)山茶油價(jià)格可達(dá)每斤 300 - 500 元甚至更高。