現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，不同種類的食物所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量都不盡相同，從養(yǎng)生保健的角度來說，食物多樣化有助于人體吸收多種營養(yǎng)，促進(jìn)健康。

研究的數(shù)據(jù)表明，人需要每天能夠吃15種以上的食物，才能保證吸收營養(yǎng)達(dá)到均衡，但這種對(duì)食物種類的要求一般人是很難達(dá)到的，為了健康，我們可以退而求其次，在飲食中搞好食物的搭配，最大限度的促進(jìn)多種營養(yǎng)互補(bǔ)。

主食要做到細(xì)糧和雜糧搭配

我們吃的米、面之類的主食中，淀粉含量比較豐富，其中的蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨酸，但賴氨酸含量很少，雜糧中的大豆、紅小豆、綠豆等豆類，蛋白質(zhì)含量豐富，尤其是賴氨酸含量多，但蛋氨酸很少，米、面之類的主食中所含的維生素和礦物質(zhì)與豆類雜糧中也各有所側(cè)重。

如果在米、面中加入豆類雜糧，不僅能夠讓人體吸收更全面的蛋白質(zhì)，而且也使得維生素和礦物質(zhì)的種類更豐富，所以經(jīng)常吃些豆饅頭、紅小豆大米粥之類的搭配主食，有益身體健康。

根、莖、葉、果類蔬菜巧搭配

葉菜中維生素、葉綠素類營養(yǎng)豐富，而莖類蔬菜含有較多的膳食纖維，根類的蔬菜中胡蘿卜素、淀粉等營養(yǎng)含量較多，果類的蔬菜中果膠、糖類成分較為豐富，單純的吃哪一種，獲取的營養(yǎng)也達(dá)不到均衡。

在飲食中，將根、莖、葉、果類蔬菜搭配在一起吃，每樣的數(shù)量不用很多，就能讓人體吸收更全面的營養(yǎng)，民間的燉菜，比如將土豆、茄子、菠菜、萵苣一同燉制，適當(dāng)加入些肉類，既美味，又能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，受到很多保健專家的推薦。

肉類、菌類和藻類搭配

中醫(yī)認(rèn)為，肉類為血肉有情之物，對(duì)人體有補(bǔ)益作用，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為肉類是人體最好的蛋白質(zhì)來源，但肉類中的不飽和脂肪酸及膽固醇不易被分解，食用過多會(huì)引起高血脂和肥胖癥。

菌類和藻類食物含有肉類所缺少的膳食纖維及多種微量元素，并且其脂肪含量很少，對(duì)脂肪有分解作用，民間講菌類、藻類食物能吸油就說明了這樣一個(gè)道理。

將肉類食物與菌類、藻類食物共同加工食用，可消除油膩，增強(qiáng)食欲，更可促進(jìn)人體對(duì)多種營養(yǎng)的吸收，對(duì)健康起到有利的作用。

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