什么是糖精

糖精學(xué)名鄰苯甲?；酋啺?，是從煤焦油里提煉出來的甲苯、鄰甲苯胺等化工產(chǎn)品,經(jīng)過碘化、氯化、氧化、氨化、結(jié)晶脫水等化學(xué)反應(yīng)后制成的，是一種人工合成的0卡甜味劑，和我們認(rèn)知里的糖沒有一點(diǎn)關(guān)系。其甜度為蔗糖的300-500倍，稀釋10萬(wàn)倍的水溶液都能嘗出甜味，濃度高了吃起來會(huì)有輕微的苦味和金屬味。

糖精在1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),它性狀較穩(wěn)定，它的鈉鹽（糖精鈉）很快就被大量應(yīng)用于食品及化工行業(yè)。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）規(guī)定糖精的ADI值（每日允許攝入量）為每日0～5毫克/千克體重，即一個(gè)50公斤體重的人每日允許攝入量為250毫克。2017年世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中，糖精及其鈉鹽出現(xiàn)在3類致癌物清單上。

哪些東西里含有糖精

食品

小時(shí)候我們喝的果味飲料、果凍、點(diǎn)心等小零食里很多都添加了糖精。我國(guó)2015年實(shí)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）相比較之前，縮小了糖精鈉在食品中的使用范圍，禁止其在面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料類等食品中使用。作為甜味劑、增味劑，糖精鈉被允許使用于果醬、蜜餞涼果等食品，最大使用量為0.15～5克每千克。

日用品

牙膏 為了遮蓋其他成分的味道，改善牙膏的口感，很多牙膏會(huì)添加一些甜味劑，如糖精鈉、山梨糖醇等。相對(duì)而言，糖精鈉的添加更為廣泛。

某機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上幾款兒童牙膏進(jìn)行了檢測(cè)。獅王（Lion）、寶兒滋（putzi）、高露潔、佳潔士、黑人和舒客寶貝6款牙膏均檢出了少量的糖精鈉，含量從0.51 g/kg到1.71 g/kg不等。其中，舒客寶貝的糖精鈉含量最高。

化妝品

糖精鈉在化妝品、護(hù)膚品、唇膏等里主要作用是氣味抑制劑，可以提升產(chǎn)品的甜味與口感。要注意的是，對(duì)糖精鈉過敏或孕婦請(qǐng)勿使用這類化妝品，以免發(fā)生不良反應(yīng)。

糖精的危害

如果長(zhǎng)期食用含糖精鈉的食品，或是短時(shí)間內(nèi)大量服用會(huì)導(dǎo)致消化不良、食欲不振、血小板減少等癥狀。

1、影響消化：糖精會(huì)在人體當(dāng)中長(zhǎng)時(shí)間累積，過量可能會(huì)抑制消化酶正常分泌，導(dǎo)致消化不良。從而影響食欲，飲食不佳后會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)使身體虛弱。

2、血小板減少：過多攝入糖精之后有可能會(huì)對(duì)血小板造成損傷，導(dǎo)致血小板生成減少，容易造成出血，損害臟器。

3、影響大腦功能：南加州大學(xué)的研究人員在《JCI Insight》雜志上的一項(xiàng)研究中報(bào)告稱，攝入糖精、ACE-K和甜菊糖的青少年出現(xiàn)了長(zhǎng)期記憶障礙。

營(yíng)養(yǎng)師提醒大家，為了您的健康，選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)要看食品配料表，盡量不選含糖精的產(chǎn)品。

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