零食是生活的一種點(diǎn)綴。消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的日益關(guān)注，可能會(huì)改變他們縱情地吃較不健康零食的習(xí)慣，從而追捧起健康零食。英敏特最新報(bào)告《零食消費(fèi)趨勢(shì)——中國(guó)2017》顯示，四成（40%）中國(guó)消費(fèi)者比半年前吃了更多的堅(jiān)果，且大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為堅(jiān)果好吃（58%）且方便（44%），僅有9%的認(rèn)為堅(jiān)果不健康。

堅(jiān)果瓜子在中國(guó)一直有著很高的消費(fèi)需求，根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD）顯示，2014~2016年間，中國(guó)堅(jiān)果瓜子類零食中的新品最多（17.5%），高于全球（15.3%）。

健康零食的流行趨勢(shì)將會(huì)延續(xù)到未來，在中國(guó)零售零食市場(chǎng)上，堅(jiān)果瓜子類零食是市場(chǎng)份額最大的零食品類，其市場(chǎng)銷售額在2016年達(dá)2637億元人民幣。展望未來，預(yù)計(jì)該品類在2015~2020年間將保持10.7%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，銷售額在2020年或達(dá)3456億元人民幣。

英敏特食品與飲料資深分析師楊晴表示：“消費(fèi)者越來越了解堅(jiān)果瓜子類零食的健康益處。對(duì)于消費(fèi)者而言，吃堅(jiān)果瓜子不再只是意味著打發(fā)時(shí)間或跟朋友閑聊，而是對(duì)健康時(shí)尚生活方式的一種追求。越來越多的公司選擇將傳統(tǒng)散裝的堅(jiān)果和瓜子分裝成有品牌的產(chǎn)品，并定位為健康零食或體面的禮品，同時(shí)還積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新（如調(diào)味堅(jiān)果、混合堅(jiān)果以及適合出行食用的小包裝零食），在這種趨勢(shì)下，很多堅(jiān)果品牌蓬勃發(fā)展?！?/p>

報(bào)告顯示，六成（61%）中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為“全天然”是健康零食應(yīng)具備的特質(zhì)，超過“有添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”（42%）。1/3（31%）的中國(guó)消費(fèi)者將“高蛋白質(zhì)”與健康零食聯(lián)系在一起，以25~29歲的男性消費(fèi)者居多（42%）。同時(shí)，四成（40%）中國(guó)女性消費(fèi)者更有可能將“低卡路里”與健康零食聯(lián)系在一起，40~49歲的中國(guó)消費(fèi)者中有41%認(rèn)為“低鹽”是健康零食應(yīng)具備的特質(zhì)。

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)表明 ，2014年~2016年間，中國(guó)零食市場(chǎng)上有25%的新品是肉類或海鮮類零食。英敏特報(bào)告顯示，48%的消費(fèi)者認(rèn)為肉類/海鮮類零食好吃，46%的認(rèn)為這類零食具有飽腹感。

另一方面，糖果、冰淇淋和餅干等甜味零食的增速相對(duì)放緩。英敏特報(bào)告顯示，和過去6個(gè)月相比，26%的消費(fèi)者表示巧克力吃得更少了，23%表示吃得更多。但是，相比6個(gè)月前，分別有63%和42%的中國(guó)消費(fèi)者吃更多的新鮮果蔬零食和乳制品做成的甜品零食。

楊晴解釋：“消費(fèi)者對(duì)糖分和脂肪攝取的危害性日益了解。因此，更多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向新鮮果蔬或乳制品做成的零食。生產(chǎn)具有健康形象的食品飲料(如營(yíng)養(yǎng)保健品、谷類或酸奶)讓企業(yè)有機(jī)會(huì)通過開發(fā)零食產(chǎn)品進(jìn)軍零食消費(fèi)市場(chǎng)?？傮w而言，女性消費(fèi)者更注重?zé)崃康臄z取，男性消費(fèi)者對(duì)于高蛋白更感興趣，年長(zhǎng)消費(fèi)者則更關(guān)注低鹽零食。而對(duì)于肉類零食，消費(fèi)者對(duì)高蛋白零食的濃厚興趣從而讓這個(gè)品類成為零食市場(chǎng)的另一個(gè)寵兒，但目前在中國(guó)市場(chǎng)，低鹽宣稱并不常見，肉類零食也很少被定位為高蛋白零食，或許品牌廠商有機(jī)會(huì)利用這個(gè)特征來重新定位這一深受市場(chǎng)歡迎的零食品類?！?/p>

此外，中國(guó)零食市場(chǎng)上最近也出現(xiàn)了許多進(jìn)口零食，吸引大眾關(guān)注。報(bào)告顯示，四成（42%）的中國(guó)消費(fèi)者有興趣嘗試沒吃過的進(jìn)口零食。但從進(jìn)口食品專賣店購(gòu)買進(jìn)口零食的消費(fèi)者卻不多，34%的消費(fèi)者從進(jìn)口食品專賣店、28%的消費(fèi)者會(huì)在旅行時(shí)的當(dāng)?shù)氐赇佉约?9%的消費(fèi)者從國(guó)外網(wǎng)站購(gòu)買零食。另外，雖然高達(dá)75%的消費(fèi)者曾從不同電商渠道購(gòu)買過零食產(chǎn)品，但實(shí)體店仍然非常重要，數(shù)據(jù)表明96%的消費(fèi)者曾從實(shí)體店購(gòu)買過零食。

“消費(fèi)者不斷尋求新口味和不同口味體驗(yàn)，因此，外國(guó)零食成為很多消費(fèi)者向往的零食品類。其中, 電商平臺(tái)對(duì)于進(jìn)口零食尤其重要。該渠道不僅方便消費(fèi)者購(gòu)買進(jìn)口零食，而且也為國(guó)際公司進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)降低了成本。但消費(fèi)者面臨的一大挑戰(zhàn)是弄清楚哪些外國(guó)零食更好吃并物有所值，不過這一特點(diǎn)可能更針對(duì)的是一線城市消費(fèi)者，而定位于大眾消費(fèi)者的產(chǎn)品可利用常規(guī)零售渠道觸及更多的消費(fèi)者，尤其是低線城市消費(fèi)者。”楊晴建議道。（英敏特）

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