隨著社會的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對飲食標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求，希望“吃得安全，吃得健康，吃得有營養(yǎng)”。在我國，安全農(nóng)產(chǎn)品可以分為無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品三類，但相信很多生產(chǎn)者和消費(fèi)者對它們的認(rèn)識和區(qū)別還有不少問題。下面以蔬菜生產(chǎn)為例介紹這三類食品的特點(diǎn)和區(qū)別。

無公害蔬菜

無公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國家頒布的無公害蔬菜的相關(guān)要求，獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證中心終審認(rèn)證、頒發(fā)產(chǎn)品證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未加工或者初加工的蔬菜。無公害蔬菜在生產(chǎn)工程中允許限量和限時(shí)間使用農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，但其農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽和有害生物(如寄生蟲和病原菌)等有毒和有害物質(zhì)的殘留量均要控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)。

嚴(yán)格來講，無公害是對蔬菜的基本要求，市場上的普通蔬菜都應(yīng)達(dá)到這一要求。

綠色蔬菜

綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)(中國綠色食品發(fā)展中心)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類蔬菜。綠色蔬菜分為A級和AA級兩種。其中，A級綠色蔬菜在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色蔬菜則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。

有機(jī)蔬菜

有機(jī)蔬菜是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是：在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。

三者的異同

由上可知，這三類蔬菜都注重生產(chǎn)過程的管理，都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全蔬菜，都具有環(huán)保、安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)等特征。

但三類蔬菜按質(zhì)量水平屬于不同的檔次，即無公害蔬菜是基本檔次，有機(jī)蔬菜是最高檔次，而綠色蔬菜是從無公害蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。因此，有機(jī)蔬菜是目前食用最安全的蔬菜。然而，當(dāng)前有機(jī)蔬菜還難以大面積推廣，截至2015年2月我國僅有25家有機(jī)農(nóng)業(yè)的有效認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

無疑，市場上相同蔬菜的價(jià)格與其質(zhì)量水平是成正比的，消費(fèi)者可以跟自己的需求選擇適合的品類。但是，當(dāng)選擇那些打著“無公害、綠色或有機(jī)”旗號的蔬菜時(shí)，一定要確認(rèn)產(chǎn)家的認(rèn)證資質(zhì)，以免上當(dāng)受騙。

生態(tài)蔬菜

正是由于生產(chǎn)者和消費(fèi)者對這三類蔬菜缺乏足夠的了解，催生了一個(gè)容易混淆的概念——“生態(tài)蔬菜”。在我國大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的時(shí)期，“生態(tài)”一詞比“無公害”、“綠色”和“有機(jī)”普及率更高，在很多人心中就是“綠色、環(huán)保、安全”的代名詞。但目前并沒有關(guān)于“生態(tài)蔬菜”和“生態(tài)農(nóng)業(yè)”的明確定義和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一定程度上，生態(tài)蔬菜既可以指無公害蔬菜，也可以指綠色或有機(jī)蔬菜，核心的是要看生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。

因此，生態(tài)蔬菜很容易成為市場上濫用的一個(gè)名稱，你需要多長個(gè)心眼。

作者：中國科學(xué)院昆明植物研究所 李雄

本文來自：中國數(shù)字科技館

本文是中國數(shù)字科技館(www.cdstm.cn)原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請注明出處和作者，否則我們將依法追究侵權(quán)責(zé)任。

[責(zé)任編輯：bennite0625]

相關(guān)知識

有機(jī)、綠色、無公害蔬菜，到底有什么區(qū)別？
【綠色健康蔬菜】蔬菜等級分類標(biāo)準(zhǔn) 綠色有機(jī)蔬菜選購與種植方法
“綠色、有機(jī)、無公害”的那些事兒
綠色無公害蔬菜種植，不但迎合市場需求，還利于維護(hù)生態(tài)環(huán)境
廣東綠燁康有機(jī)農(nóng)場：真正種植有機(jī)蔬菜的生態(tài)有機(jī)農(nóng)場
【燎原蔬菜】品牌介紹→燎原綠色蔬菜
“綠之源”有機(jī)蔬菜創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 (2)
吃綠色有機(jī)蔬菜,收獲健康“益”生
綠色蔬菜有哪些
綠色蔬菜

網(wǎng)址: 【原創(chuàng)】無公害、綠色、有機(jī)、生態(tài)蔬菜，哪種吃著最安全？ http://www.u1s5d6.cn/newsview193715.html