多吃五谷雜糧，這句話在我們的生活中可謂是耳熟能詳。但你知道什么是雜糧，它們究竟具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們又該如何科學(xué)地食用它們嗎？現(xiàn)在，就讓我來(lái)為大家揭開這個(gè)膳食寶藏——全谷物的神秘面紗。

什么是全谷物

為了提升口感，我們平時(shí)吃的大米白面都經(jīng)過(guò)了精細(xì)的研磨處理。在這個(gè)過(guò)程中，谷物的谷皮和胚芽等部分被去除了，許多天然的營(yíng)養(yǎng)成分也隨之流失了。

全谷物，是指那些未經(jīng)精細(xì)加工，保留了谷粒麩皮、胚芽和胚乳全部組成部分的谷物。這些谷物在收割之后僅經(jīng)過(guò)晾干、碾磨等簡(jiǎn)單處理，保留了完整的谷物結(jié)構(gòu)。

全谷物與健康的關(guān)系

最新版的膳食指南中明確提出，要食物多樣，做到合理搭配。與精致谷物相比，全谷物富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分滿足身體對(duì)能量的需求，還在預(yù)防慢性疾病，保持身體健康方面發(fā)揮著重要作用。

研究表明，增加全谷物的攝入可延緩體重增長(zhǎng)，保持正常體重，并降低患2型糖尿病、心血管疾病及結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，全谷物的攝入還有助于降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)我們的健康與長(zhǎng)壽。

如何將全谷物融入日常飲食

將全谷物融入日常飲食很簡(jiǎn)單。糙米、全麥燕麥、玉米、小米等，加工適當(dāng)就是全谷物的代表。早上，玉米或燕麥牛奶就是營(yíng)養(yǎng)早餐；午餐，全麥或混合谷物饅頭、面條，比白面更營(yíng)養(yǎng)；晚餐，米飯里加點(diǎn)小米、燕麥，口感豐富又健康。總之，用心選擇和搭配食材，全谷物就能讓飲食更健康。

撰稿 | 王霄凱

圖片 | 網(wǎng)絡(luò)（侵刪）

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原標(biāo)題：《全谷物——健康飲食的秘密寶藏》