【人民日報健康】王晶晶：發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，助力構(gòu)建多元化食物供給體系

發(fā)布日期：2024-06-06 信息來源：經(jīng)管學(xué)院 瀏覽次數(shù)：59 字號：[ 大 中 小 ]

近日，針對全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力和途徑，我院王晶晶老師接受了人民日報健康客戶端的采訪。以下為報道全文：

發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，助力構(gòu)建多元化食物供給體系

人民日報健康客戶端記者 喬靖芳2024-06-05 17:00

“增加全谷物供應(yīng)，能有效提升食物供應(yīng)鏈效率，充分利用有限耕地資源，并帶來顯著的營養(yǎng)收益，在應(yīng)對營養(yǎng)健康與可持續(xù)挑戰(zhàn)方面展現(xiàn)巨大潛力。目前，在增加全谷物供應(yīng)方面，我們還有很多事要做?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟與政策研究院王晶晶博士表示。

6月3日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟與政策研究院、浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院、浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院等八家機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《2024中國與全球食物政策報告》，報告內(nèi)多次提到發(fā)展全谷物。

一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開政府層面的政策引導(dǎo)和良好的消費環(huán)境。王晶晶博士介紹，一些發(fā)達國家，如美國、荷蘭、丹麥、新加坡等國，會進行全方位干預(yù)，比如政策層面，規(guī)范全谷物食品的定義和標(biāo)識，為加工企業(yè)提供財政支持、設(shè)立特殊人群營養(yǎng)計劃、普及全谷物健康知識等，通過多管齊下來促進全谷物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時，通過制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和宣傳全谷物知識等措施，營造良好的全谷物食品消費環(huán)境。

王晶晶博士認為，全谷物“中游環(huán)節(jié)”參與主體（涵蓋食物從生產(chǎn)端之后到消費端之前的所有環(huán)節(jié)，包括食物的存儲、運輸、加工、批發(fā)及銷售）尚缺乏有效的政策和制度激勵。由于這些參與主體大多數(shù)是中小微企業(yè)，往往迫于經(jīng)營成本和市場風(fēng)險的壓力，更多關(guān)注企業(yè)短期利潤，而缺乏以營養(yǎng)和綠色為導(dǎo)向的加工生產(chǎn)與技術(shù)創(chuàng)新激勵。針對性的產(chǎn)業(yè)支持政策和以改善環(huán)境和營養(yǎng)為目標(biāo)的綠色金融、綠色投資和針對性補貼的缺乏，進一步影響了企業(yè)供給可持續(xù)健康食品的積極性。

“目前全谷物食品市場仍存在信息不對稱的問題，消費者很難通過標(biāo)簽獲取食品中的全谷物含量或其健康功效信息，加之大部分全谷物產(chǎn)品口感差、烹煮時間長、貨架期短等問題，導(dǎo)致消費需求不強勁。大部分全谷物食物加工企業(yè)難以在營養(yǎng)保全與品質(zhì)改進加工技術(shù)方面實現(xiàn)突破創(chuàng)新，對研發(fā)新產(chǎn)品、迎合消費者口味需求的動力不足?！蓖蹙ЬР┦窟M一步表示，我國當(dāng)前在不斷完善全谷物食品國家標(biāo)準(zhǔn)，并已發(fā)布全谷物食品認證標(biāo)識。然而，相關(guān)體系仍需進一步健全并推廣應(yīng)用。市場上全谷物產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、類型相對有限，制約了全谷物產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

王晶晶博士說，在全谷物加工方面，雖然我國已經(jīng)在保有產(chǎn)品營養(yǎng)特性的同時，對口感、烹煮時間、保質(zhì)期等問題進行了一些研究，但全谷物加工技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)，以及全谷物生物加工技術(shù)、原配料和全谷物食品的創(chuàng)新，還有在不同人群和場景下的應(yīng)用與示范方面的研究仍有待深入。

“對消費者消費行為的干預(yù)措施也需要強化，提高大眾對全谷物食品的認知程度，引導(dǎo)消費者選擇健康的全谷物產(chǎn)品，同時市場上要提供種類豐富、新鮮度高且方便攜帶的產(chǎn)品，做得出、吃得上、喜歡吃，從而形成良性的循環(huán)，真正推動行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”王晶晶博士說。

責(zé)編：喬靖芳

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