農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)家商店、農(nóng)民集體商店、社區(qū)支農(nóng)、團(tuán)結(jié)采購團(tuán)等廣泛的糧食生產(chǎn)-流通-消費(fèi)配置可以被描述為短食品供應(yīng)鏈（SFSCs）。更一般地，當(dāng)食品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)是物理距離短或生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的中間人很少參與時(shí)，可以將其定義為短的。 SFSC最初被認(rèn)為是農(nóng)民抵制糧食系統(tǒng)現(xiàn)代化的例子，其特點(diǎn)是發(fā)展基于遠(yuǎn)程貿(mào)易的供應(yīng)鏈。阻力在于，通過直接向消費(fèi)??者銷售，農(nóng)民繞過中間商，從而可以制定基于差異化的自主營銷策略...

目錄

1 短食品供應(yīng)鏈 2 概念的由來 ? 特異性 ? 接近的維度 3 短食品供應(yīng)鏈的分類 4 例子 5 研究項(xiàng)目

農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)家商店、農(nóng)民集體商店、社區(qū)支農(nóng)、團(tuán)結(jié)采購團(tuán)等廣泛的糧食生產(chǎn)-流通-消費(fèi)配置可以被描述為短食品供應(yīng)鏈（SFSCs）。更一般地，當(dāng)食品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)是物理距離短或生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的中間人很少參與時(shí)，可以將其定義為短的。

SFSC 最初被認(rèn)為是農(nóng)民抵制糧食系統(tǒng)現(xiàn)代化的例子，其特點(diǎn)是發(fā)展基于遠(yuǎn)程貿(mào)易的供應(yīng)鏈。阻力在于，通過直接向消費(fèi)??者銷售，農(nóng)民繞過中間商，從而可以制定基于差異化的自主營銷策略。這些策略使農(nóng)民有可能在農(nóng)場和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中保持更大份額的附加值。鑒于這些特點(diǎn)，農(nóng)村和糧食政策越來越多地將短食品供應(yīng)鏈視為糧食系統(tǒng)變革的驅(qū)動(dòng)力和農(nóng)村發(fā)展的政策工具。

對(duì)短食品供應(yīng)鏈的分析引發(fā)了關(guān)于替代食品鏈、替代食品網(wǎng)絡(luò)和可持續(xù)食品鏈的更廣泛的辯論。

特異性

SFSC 被認(rèn)為是有機(jī)和當(dāng)?shù)靥囟óa(chǎn)品以及小農(nóng)的最合適渠道。事實(shí)上，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間更密切的關(guān)系使生產(chǎn)者有機(jī)會(huì)開展更豐富的交流，并確定市場利基。Ilbery 和 Maye 指出，SFSC 的關(guān)鍵特征是，到達(dá)最終消費(fèi)者的食品已經(jīng)通過一個(gè)“嵌入”的 SC 傳輸，其中包含有關(guān)生產(chǎn)方式、來源和獨(dú)特質(zhì)量資產(chǎn)的價(jià)值信息。產(chǎn)品。同樣，馬斯登等人。(2000) 指出，一個(gè)共同的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)這些供應(yīng)鏈中生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的關(guān)系類型，以及這種關(guān)系在構(gòu)建價(jià)值和意義中的作用，

相關(guān)詞條

接近的維度

為了制定 SFSC 的定義，可以使用許多候選標(biāo)準(zhǔn)。SFSC 已根據(jù)鄰近維度進(jìn)行概念化。Kebir 和 Torre (2012) 可能是最早提出這種概念化的人，他們根據(jù)兩個(gè)維度對(duì) SFSC 進(jìn)行分類：地理鄰近性和有組織的鄰近性，后者包含歸屬和相似性的社會(huì)概念。已經(jīng)提出了其他維度，包括[需要引用]：

地理上的接近：物理上接近，衡量生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的距離。 社會(huì)接近度：表達(dá)是直接的（只有很少的中間人）和相互了解產(chǎn)品的生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任關(guān)系，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的團(tuán)結(jié)，當(dāng)?shù)厥称废到y(tǒng)的公民參與，與當(dāng)?shù)厥称穫鹘y(tǒng)的（重新）聯(lián)系和身份。 經(jīng)濟(jì)鄰近性：市場交換發(fā)生，資金在社區(qū)或某個(gè)地方流通（在當(dāng)?shù)負(fù)碛泻凸芾?，透明和可追溯?

SFSC 由 Renting 等人分類。面對(duì)面的、接近的或延伸的。面對(duì)面的特點(diǎn)是生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的物理接觸（如農(nóng)貿(mào)市場的情況）。在最近的短食品供應(yīng)鏈中，生產(chǎn)者不一定參與產(chǎn)品分配（如消費(fèi)者合作社的情況）。在擴(kuò)展的短食品供應(yīng)鏈中，雖然生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的地理距離可能很長，但消費(fèi)者知道生產(chǎn)者和產(chǎn)品的身份（例如在公平貿(mào)易和受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱的情況下）。

農(nóng)貿(mào)市場是以農(nóng)戶直接向消費(fèi)??者銷售的食品為特色的實(shí)體零售市場。可能有旨在確保賣家和產(chǎn)品是本地的以及排除中間商的控制措施：例如，吉爾福德自治市鎮(zhèn)委員會(huì)規(guī)定，使用農(nóng)貿(mào)市場的生產(chǎn)者必須位于我們的集水區(qū) [a] 50 英里半徑范圍內(nèi)。吉爾福德，雖然他們也確實(shí)聲明偶爾我們會(huì)在集水區(qū)之外找一家生產(chǎn)商，但前提是它是一種無法在半徑范圍內(nèi)采購的產(chǎn)品。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè) (CSA)、承諾支持一個(gè)或多個(gè)當(dāng)?shù)剞r(nóng)場的個(gè)人網(wǎng)絡(luò)或協(xié)會(huì)，種植者和消費(fèi)者分擔(dān)糧食生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和收益。URGENCI 網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合了來自世界各地的 CSA 倡議。

Gruppi di acquisto solidale (GAS) 意大利網(wǎng)絡(luò)，由消費(fèi)者發(fā)起，與農(nóng)民聯(lián)系，組織替代食品供應(yīng)。

食品中心匯集、分配和銷售從農(nóng)民到消費(fèi)者的食品。

GLAMUR - 全球和本地食品評(píng)估：基于績效的多維方法 FOODLINKS - 促進(jìn)可持續(xù)食品消費(fèi)和生產(chǎn)的知識(shí)中介：連接科學(xué)家、政策制定者和民間社會(huì)組織 SUS-CHAINS - 營銷可持續(xù)農(nóng)業(yè)：分析新食品供應(yīng)鏈在可持續(xù)農(nóng)村發(fā)展中的潛在作用 PUREFOOD - 是由歐盟委員會(huì)的第七框架人計(jì)劃資助的瑪麗居里初始培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。PUREFOOD 的目標(biāo)是在（周邊）城市和區(qū)域食品景觀的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)空間動(dòng)態(tài)方面培養(yǎng)一批早期研究人員 SMARTCHAIN - 是 Horizo??n 2020 資助的項(xiàng)目，旨在進(jìn)一步支持協(xié)作短食品供應(yīng)鏈的發(fā)展，并促進(jìn)歐洲可持續(xù)、本地、更健康和合乎道德的食品的更有利框架

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網(wǎng)址: 短食品供應(yīng)鏈 http://www.u1s5d6.cn/newsview194008.html