老年人隨著年齡的增長，身體的各項器官和機(jī)能都開始衰退。比如我們常說的鈣元素，在老年時期，就會出現(xiàn)大量的鈣質(zhì)流失，若是不注意補充鈣質(zhì)，則很可能會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況。
因此，老年人對于膳食營養(yǎng)應(yīng)該要特別注意。那么，老年人膳食具體該如何搭配，才能滿足營養(yǎng)需求呢？
在回答老年人如何做營養(yǎng)配菜餐，保證營養(yǎng)均衡之前，我們先一起了解下老年人的生理特點，幫助我們更好的了解老年人的膳食如何搭配。
一、老年人的生理特點：
1、新陳代謝減慢，腦、肝臟、腎臟功能及代謝能力下降。蛋白質(zhì)合成速度也隨之減慢，而脂肪含量卻會有所增加，血脂異常風(fēng)險增加。
2、骨質(zhì)密度降低。
3、免疫功能下降。
4、消化系統(tǒng)功能減弱，咀嚼能力、食欲及消化能力下降。
5、身體水分降低。
對于老年人而言，保證營養(yǎng)素的均衡，有利于促進(jìn)及維護(hù)健康，降低患病風(fēng)險，同時有助于延緩身體機(jī)能的衰老。
二、關(guān)于老年人的膳食營養(yǎng)搭配建議：
1、主食：適量增加些粗雜糧，考慮到老年消化功能下降，不建議一次性吃太多粗雜糧，沒有血糖問題的老年人可以將粗雜糧搭配細(xì)糧煮粥或蒸的軟爛下。
粗雜糧富含維生素B族、多種礦物質(zhì)以及膳食纖維，有利于降低罹患三高疾病的風(fēng)險，對防治老年人便秘也有一定好處。
2、副食：
①蔬菜：三餐搭配新鮮的蔬菜，種類選擇盡可能的多樣，胃腸功能較弱的老年人不建議生吃蔬菜，以清淡少油的烹飪方法為佳。
②水果：每天1～2種水果，可以優(yōu)選選擇應(yīng)季的，沒有血糖或血脂問題，水果的選擇限制不大，可以選擇上下午兩餐之間吃，也可以隨餐吃，根據(jù)個人飲食習(xí)慣選擇。
新鮮蔬菜和水果可以為人體提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物質(zhì)，對骨骼健康、預(yù)防心血管疾病以及降低癌癥風(fēng)險有益處。
③魚肉奶蛋豆類
它們可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以避免蛋白質(zhì)不足導(dǎo)致肌肉流失過快或免疫力下降，但是蛋白質(zhì)又不能攝入過量，容易增加肝腎負(fù)擔(dān)，所以每天一般情況建議每天1個雞蛋、200～300ml的奶制品、100g左右的魚肉類（瘦肉為主）以及常吃些大豆及其制品。（特殊情況特殊調(diào)整）
3、零食
可以每天吃一小把堅果，10～15g左右最好，可作為零食食用，常見的如核桃、松子、花生等都可以，避免食用受潮發(fā)霉的堅果，以免影響健康。返回搜狐，查看更多
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