首頁資訊營養(yǎng)膳食搭配的有什么建議怎么科學(xué)搭配膳食

營養(yǎng)膳食搭配的有什么建議怎么科學(xué)搭配膳食

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月24日 20:22

一、每天的膳食營養(yǎng)怎么搭配

　　1.每人每天一瓶奶

　　研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在都市人最容易缺失的就是鈣，而缺少鈣的最終后果就是動脈粥樣硬化、動脈粥樣硬化、高血壓、結(jié)腸癌、老年癡呆癥等病癥的發(fā)生。而在牛奶中卻含有大量豐富的鈣，因此每天養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣可有效防治鈣的流失。每天早餐后或者臨睡前1小時(shí)補(bǔ)充一瓶牛奶，至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。

　　2、每人每天一只蛋

　　雞蛋中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是一個人一天生理所需要的，因此你可以想象雞蛋對我們的重要性。一個約1兩重的雞蛋，蛋黃中所含膽固醇約280毫克，而其中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。蛋類提供的必需氨基酸，其構(gòu)成比例非常適合人體需要。

　　3、天天吃豆與豆制品

　　豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上，里面含有人體必需氨基酸與動物蛋白相似。豆類和豆制品既能有助于解決營養(yǎng)不良，補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，又可以預(yù)防營養(yǎng)過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的作物。豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有糖尿病腎病者都應(yīng)忌食或者少吃。

　　4、創(chuàng)造條件吃海魚

　　海魚魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸與血液中膽固醇結(jié)合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內(nèi)脂肪沉積，是血管“清道夫”。

　　5、多吃禽肉，少吃豬肉

　　豬肉一直都是家庭餐桌上肉類的首要選擇，豬肉雖然味美，但在豬肉中卻含有大量的飽和脂肪酸。而在畜肉、禽肉中的蛋白質(zhì)是動物蛋白，為人體必需營養(yǎng)物質(zhì)并且只含有極其少量的飽和脂肪酸。所以，營養(yǎng)學(xué)家贊成多吃點(diǎn)雞肉、鴨肉，并不是豬肉不可以吃，只是少吃一點(diǎn)豬肉，有益健康。

二、營養(yǎng)膳食搭配的建議

　　一、膳食搭配的原則

　　1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標(biāo)?！半s”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

　　2、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。

　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。

　　4、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營養(yǎng)保健作用。

　　5、將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

　　二、主食搭配的技巧

　　1、粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥

　　2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風(fēng)味。

　　3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。

　　4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

　　5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。

　　6、宴席上的主食搭配

　　傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

　　三、副食搭配的技巧

　　1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。

　　2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

　　3、質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。

　　4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會影響人的胃口。

三、一周營養(yǎng)飲食搭配介紹

　　(一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.豬油。芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。

　　(二)燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜燕麥粥：燕麥片.火腿絲.胡蘿卜末.香菜。菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇什錦泡菜：大白菜.榨菜.小黃瓜.辣椒等。

　　(三)黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干黑棗粥：粳米.糯米.馬芽棗.核桃。鮮肉小籠：面粉.肉末.冬筍.香菇。苣筍豆干：苣筍.豆腐干.胡蘿卜.香菇。

　　(四)皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末皮蛋粥：粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。

　　(五)菜肉餛飩，白果糕.鵪鶉蛋菜肉餛飩：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干鵪鶉蛋：鵪鶉蛋.綠豆芽.青椒絲。

　　(六)牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁牛奶果羹：牛奶.蘋果.桔子。鮮肉青團(tuán)：糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬筍.火腿末。牛肉土豆?。号Ｈ?土豆.胡蘿卜.圓椒。

四、青少年?duì)I養(yǎng)與膳食搭配

　　青少年是祖國的未來和希望，是長身體、長知識的關(guān)鍵時(shí)期，青少年只有對營養(yǎng)與膳食的知識有所了解，才能生長發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長。

　　"營"就是謀求的意思，"養(yǎng)"是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做"營養(yǎng)素"。

　　人體所需營養(yǎng)素有42種，可分成6大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。

　　盡管人類食用的食物多種多樣，但沒有其它哪一種食物包含了人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食是實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的根本途徑，營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜是平衡膳食的基本要求。

　　青少年膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題

　　營養(yǎng)不良可使青少年的勞動能力和機(jī)體免疫力下降，影響智力發(fā)育。青少年在生長發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。青少年在營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)方面主要存在以下問題：

　　家長缺乏相關(guān)的營養(yǎng)知識，日常膳食搭配不合理

　　一方面，在現(xiàn)實(shí)生活中有的家長為了孩子給孩子補(bǔ)充更多的營養(yǎng)，過多地吃魚、蛋、蝦、肉食。

　　實(shí)際上過多地吃了這些食物，身體可能出現(xiàn)許多毛病，比如，青少年肥胖癥，過早地發(fā)育，甚至引起高血壓等。另一方面，有些青少年偏食、挑食及愛吃零食。家長為了滿足孩子的"食欲"，往往按照孩子的喜好安排膳食結(jié)構(gòu)，造成了青少年不良的飲食習(xí)慣，積習(xí)久之，積重難返。

　　由于學(xué)生的營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)兩極分化，一些學(xué)生營養(yǎng)過剩，致肥胖比例上升，另外有部分學(xué)生營養(yǎng)不良，缺鈣、缺鐵性貧血等疾病普遍發(fā)生，不良的飲食習(xí)慣和生活方式為以后的心臟等疾病埋下隱患。所以要以科學(xué)的飲食觀和飲食行為，給予合理營養(yǎng)。

　　青少年在成長發(fā)育過程中難免會遇到口味變差，常常會不愛吃東西的問題，面對這些問題可以多給孩子攝入一些魚，蛋，蝦肉，有助于孩子的成長發(fā)育，搭配上一些蔬菜，還可以滿足孩子的口味，這些食物可以變著花樣做，每次不要重復(fù)，以免孩子出現(xiàn)厭食。

網(wǎng)址: 營養(yǎng)膳食搭配的有什么建議怎么科學(xué)搭配膳食 http://www.u1s5d6.cn/newsview63486.html