新華網(wǎng) 大多數(shù)中國人都認為土豆是窮苦歲月的糧食,但研究土豆的學者們認為土豆在現(xiàn)代人生活中有著不可替代的作用，土豆其實并不“土”。

    在正在此間舉行的第５屆世界馬鈴薯大會上，小土豆帶來了各種高科技“時尚”信息:它們大小不一,有的大如小西瓜、有的小如指 甲；它們顏色各異，有黃色、紫色、粉紅色、黑色。試管中，新培育植株在營養(yǎng)液中伸展著綠色嫩芽和白色根莖。一些展廳的地板和墻壁上都布滿了馬鈴薯圖案。雖然會議組織者沒有讓與會者們一日三餐吃土豆，但各種薯條、薯片成為了他們會間休息的食品。

    中國農科院副院長、馬鈴薯專業(yè)委員會主任屈冬玉認為，中國是土豆生產(chǎn)大國，但由于傳統(tǒng)飲食習慣以大米和小麥為主，土豆被認為是可有可無的食物，但馬鈴薯在保障糧食安全正發(fā)揮著重大作用，中國應把馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)列入國家商品糧基地，享受與水稻、小麥等商品糧基地同樣的財稅待遇。

    屈冬玉認為，在中國耕地面積在不斷減少的情況下，保障糧食安全將主要依靠提高糧食單產(chǎn)，在這方面馬鈴薯有著獨特的優(yōu)勢，中國三大糧食作物水稻、小麥、玉米的平均單產(chǎn)已遠遠超出世界平均水平，但馬鈴薯的產(chǎn)量卻在１４噸／公頃左右，低于１６噸／公頃的世界平均水平，更低于荷蘭部分地區(qū)１００噸／公頃的產(chǎn)量，還存在巨大的增長空間。

    屈冬玉說，馬鈴薯在增加中國貧困農民收入方面也發(fā)揮著積極作用，中國目前６０％的耕地為旱地，這些地區(qū)只有靠種植馬鈴薯才能獲得高產(chǎn)，中國農科院做的一項調查顯示，與栽培同樣面積的小麥、玉米、水稻、大豆相比，農民栽培馬鈴薯的收益***。

    云南農業(yè)大學薯類作物研究所所長郭華春說，土豆***早被當作救災物資來重點培植，隨著社會的發(fā)展，土豆和人們的生活已密不可分，幾乎每個餐館都有土豆菜，隨著生活節(jié)奏和方式的改變，人們對西方傳入的炸薯條、土豆泥也不再陌生，休閑食品中的薯片、薯條等就是由馬鈴薯粉制成的，方便面中也有馬鈴薯粉，用來調節(jié)面條的味道、硬度和顏色。

    在荷蘭語中，馬鈴薯被稱為“地下蘋果”，它含有碳水化合物、維生素、氨基酸、胡蘿卜素及礦物質，營養(yǎng)學家指出:每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養(yǎng)元素。

    屈冬玉說，土豆也是重要的工業(yè)原料，被廣泛應用在造紙和醫(yī)藥等行業(yè)。

    為期５天的第五屆世界馬鈴薯大會將于３０日結束，大會每３年舉辦一次，以科促進科技交流和商貿合作，前４屆分別在加拿大、英國、南非和荷蘭舉行。 （完）

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網(wǎng)址: 土豆＋牛奶＝人體所需全部營養(yǎng) 健康科普 http://www.u1s5d6.cn/newsview200184.html