選購食品時

除了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，

你關注過營養(yǎng)成分表嗎？

還是說看了卻沒看懂？

小編不得不提醒大家，

想要減肥順利，

會看營養(yǎng)成分表可是必修課！ 

營養(yǎng)成分表也叫營養(yǎng)標簽，通常有三項主要內(nèi)容，從左到右依次為營養(yǎng)成分的名稱、營養(yǎng)成分的含量以及營養(yǎng)素參考值（NRV%）。

營養(yǎng)成分的名稱

我國根據(jù)《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》規(guī)定，采取的是“1+4”模式，即能量+四大核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）。這五大項與居民的營養(yǎng)相關問題和慢性疾病密切相關。除此之外，食品廠家還可以自行選擇是否標示其他營養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等類別。

營養(yǎng)素參考值（NRV）

NRV全稱是Nutrient Reference Values，即營養(yǎng)素參考值，代表的是100克或100毫升或1份食品中的營養(yǎng)成分占每日需求量的百分比。

對于消費者來說，NRV%是營養(yǎng)標簽中最重要的一項，只要看這個百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能為自己一天帶來多少能量和營養(yǎng)。

如何判斷食物的營養(yǎng)價值

一看能量：

總能量主要來自碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，這三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量總和，食物的能量為我們保證了基礎的生命活動、和日常運動所需的動力。我國營養(yǎng)成分表中默認熱量單位為千焦（kJ）。

“

對減肥的人來說，食品的熱量必然是關注的焦點，《中國居民營養(yǎng)膳食指南（2016版）》建議，普通男性每日攝入2250大卡以內(nèi)，普通女性每日攝入1800大卡以內(nèi)。

1大卡(kcal)=4.1858518千焦(kJ)≈4千焦(kJ)

二看蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體必要的營養(yǎng)素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉類制品中，含量都很突出。

蛋白質(zhì)在營養(yǎng)成分表中，也可以作為判斷食物好壞的標準。

例如，國家標準規(guī)定：全脂或低脂牛奶，蛋白質(zhì)不應低于2.9%。

也就是說，在營養(yǎng)成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白質(zhì)的含量不應低于2.9g。那么如果某款“XX奶”中的蛋白質(zhì)含量低于2.9g/100ml，那么這款產(chǎn)品肯定不屬于牛奶，最多算調(diào)制乳或者飲料等。

三看脂肪

首先要明確一點，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)素，把握好量才是關鍵。根據(jù)營養(yǎng)素參考值（NRV），建議減脂人群每日脂肪攝入低于60克。

食品中常見的脂肪來源除了堅果類、食用油、油炸類以外，脂肪乳化類食品也不容忽視，如最常見的沙拉醬，蛋黃醬。 每100g 沙拉醬的脂肪 NRV% 高達 128%。

喜歡在沙拉里放沙拉醬的胖友們，一定要注意量的控制。

四看碳水化合物

碳水化合物是身體主要的能量來源。

一般來講，配料表中，小麥粉、玉米淀粉靠前的食品，在營養(yǎng)成分表中，碳水化合物的含量更高。

但需要注意的是，我國的營養(yǎng)標簽政策，并沒有強制要求將糖含量獨立標明，所以有些富含白砂糖或果葡糖漿等添加糖的食品，雖然沒有單獨標示糖含量，但從碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。

近年來，「添加糖」越發(fā)受到重視。專家認為，食品中過多添加糖的危害，甚至超過了脂肪。

尤其要注意白砂糖、果葡糖漿等添加糖，如果它們出現(xiàn)在配料表前3位，就說明碳水化合物總量是偏高的。

五看鈉

核心營養(yǎng)素中，最容易被忽視的就是鈉了。人體每天對鈉的安全攝入量為1000-2500毫克，如果體內(nèi)鈉濃度過高，就會對心臟、血管、腎臟造成損傷。

大多數(shù)人如今都對做飯時候少加鹽是有意識的，但卻很少有人關注包裝食品中的鹽含量。

例如話梅，女生零嘴時間的最愛啊。

如果你留心看一眼營養(yǎng)成分表中的鈉含量，每 100g 的話梅含有 3171mg 鈉（約8g鹽含的鈉），看起來好像沒什么感覺？再看一眼 NRV%，鈉的 NRV% 高達 159%，也就是說今天如果你吃了100g這種話梅，那你今天真的真的不用再吃鹽了。

購買食品時，這些一定要注意

1

看似熱量低，實則熱量爆表

很多高熱量零食，比如薯片、餅干等，為了讓熱量和脂肪量看上去更低，并不是以每 100g 為單位，而是以每小份做單位的。

所以雖然標識的熱量變低了，只要稍微換算一下，就會發(fā)現(xiàn)熱量、脂肪含量遠遠超標！

2

配料表中藏著的貓膩

除了營養(yǎng)成分表，配料表也是相當有價值的食品信息。

我國法律規(guī)定，食品配料表必須如實記錄食品的真實成分。

所以，如果你不想吃有太多添加劑的食品，看一眼標簽就一目了然每個食物標簽上列出的各種成分，是必須要按照比例成分從高到低排列的，也就是說，含量越高的成分排的越靠前，這樣，就可以通過配料表，知道吃進肚子里的到底是什么。

3

不含反式脂肪，真的不含嗎？

現(xiàn)在有很多包裝食物都會聲稱“絕對不含反式脂肪”。

即便含量為0，也不代表沒有，因為如果含量小于0.3%，是可以標注為0 的。

建議看一下配料表，如果里面有氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等這些成分，建議還是少吃為好。

 文章參考：央廣網(wǎng)健康、上海市場監(jiān)管、新華網(wǎng)科普等

《叢玲帶你看名醫(yī)》團隊編輯整理

部分圖片來源于網(wǎng)絡

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