什么是最健康的蔬菜？

作者: meilin
位于: 水果蔬菜

盡管所有蔬菜對(duì)健康都有好處，但有些品種具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最健康的蔬菜是維生素，礦物質(zhì)和抗氧化劑豐富的來(lái)源?？寡趸瘎椭Ｗo(hù)身體免受自由基損害。南瓜，甜菜，甘薯，菠菜，洋蔥，甘藍(lán)，胡蘿卜，白菜，甘藍(lán)，花椰菜和朝鮮薊都是最健康的蔬菜類(lèi)型。

洋薊提供抗氧化劑水飛薊素，這種營(yíng)養(yǎng)素被認(rèn)為具有預(yù)防皮膚癌的作用。一個(gè)中等大小的洋薊僅有60卡路里，可以蒸熟后與檸檬汁一起吃。此外，花椰菜也可以蒸熟后用檸檬汁調(diào)味吃。它富含維生素A，C和鈣。

維生素A幫助身體細(xì)胞正常生長(zhǎng)，對(duì)眼睛和生殖系統(tǒng)健康特別有好處。人體還需要攝入包含維生素C的食物，因?yàn)樯眢w自身不能生產(chǎn)，只能通過(guò)飲食獲取。維生素C主要有預(yù)防壞血病的作用。此外，還需要每日消費(fèi)鈣確保牙齒和骨骼健康。

芽甘藍(lán)也被認(rèn)為是一種健康蔬菜，它們含有維生素A，C和K，以及鈣，鐵，纖維等眾多營(yíng)養(yǎng)素。鐵幫助形成紅血細(xì)胞，并把氧氣輸送到全身。纖維幫助清除體內(nèi)垃圾。維生素K有助于預(yù)防血栓，并通過(guò)更有效分配鈣促進(jìn)形成骨骼。卷心菜也是最健康的蔬菜之一，它富含抗氧化劑，維生素A和維生素C等營(yíng)養(yǎng)。

胡蘿卜是另一種烹飪方法廣泛的健康蔬菜。它提供豐富的纖維，維生素A，維生素K，和β-葫蘿卜素。β-葫蘿卜素具有抗氧化特性，可以被身體轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

羽衣甘藍(lán)含有豐富的維生素A，維生素C，纖維，鈣，錳和鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鉀幫助降低血壓，并且有促進(jìn)神經(jīng)功能和控制肌肉的作用。錳通過(guò)調(diào)節(jié)鈣吸收強(qiáng)化牙齒和骨骼。由于含有豐富的抗氧化劑，洋蔥也是最健康蔬菜之一，既可以生吃也可以炒菜。一個(gè)中等大小的洋蔥僅含60卡路里熱量。

菠菜含有大量鐵和鎂等礦物質(zhì)，并是維生素A，C和E的豐富來(lái)源。維生素E有很好的抗氧化和保護(hù)細(xì)胞特性。它還被認(rèn)為有助于促進(jìn)血管健康。

紅薯，甜菜，南瓜一直都被認(rèn)為是最健康蔬菜。紅薯含有豐富的β-葫蘿卜素，維生素C，纖維，鉀，鐵和鈣。甜菜富含維生素A，C和K，以及鈣，鉀和纖維。此外，南瓜，堅(jiān)果和胡桃也都含有豐富的維生素C，β-胡蘿卜素，鉀和纖維。

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