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1、食品安全小知識一、食品安全小貼土1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系電話，生產(chǎn)日期，是否過保質期；食品原料、營養(yǎng)成分是否標明；有無QS標志，不能購買三無產(chǎn)品。2、盡量選擇正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場選購食品，不要為了貪便宜、圖方便而去無證攤販處購買食物。3、不食腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物等食品。4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品。5、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；不隨便吃野菜、野果；生吃瓜果要洗干凈6、不為貪便宜、圖方便而去無證攤販處購買食物，減少食物中毒隱患。7、遇到問題食品，要保存好票據(jù)及相關證據(jù)，不要輕易扔掉外包裝，

2、可向商家或有關監(jiān)管部門進行投訴。8、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手；少吃油炸、油煎食品。二、各類食品選購方法1、如何選購米面油：三招巧買優(yōu)質米：一聞一一先用鼻子聞一聞，優(yōu)質大米能聞到一種糧食特有的清香味。二嘗一一取一兩粒大米，放在嘴里嘗一嘗，易咬碎，有淡淡的淀粉味。三抓一一用手在袋中的反復抓插，可以清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質，便是優(yōu)質大米。兩招巧買好面粉：一看一一正常的面粉，顏色應為白中帶微黃的自然色。二聞一一好面粉應有一股濃濃的麥香味。三招巧買放心油：一看一一透明度，純凈的植物油呈無色透明狀。二聞一一在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。三嘗一一用筷子取一滴油，仔細品

3、嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油二2、如何購買牛肉、羊肉，怎么區(qū)分是否有打過水呢？一看：如瘦肉淡紅帶百，有光澤，很細嫩，甚至有水浸則是打水的。如顏色鮮紅則未灌水。二摸：用手摸瘦肉不粘手，即打水的，如用手摸瘦肉拈手則未打水。三貼紙：取一塊白紙貼在肉上，如紙很快被水濕透，是打了水的；若不容易濕透，上沾有油跡的表明未打水。貼紙法還可用于牛、羊肉。3、挑選蔬菜的注意事項一看色澤，不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，看看是否有掉色等不正常現(xiàn)場。二看形態(tài)，不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)，有的蔬菜由于使用

4、激素物質，會長成畸形。三嗅氣味，不買異常氣味蔬菜。不法商販為了使蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，不容易被沖洗。注意：帶蟲眼的蔬菜絕不等同于無公害蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反而更高。4、選購“安全水果”的建議一是眼看，就是看水果的外形、顏色。水果的表面如果顏色鮮艷、外型端正、光滑、富有光澤，一般質量較好?？梢杂眉埢蚴植潦?，天然的水果不會掉色，上了石蠟的水果用手摸時感覺非常光滑，有油質感，且用水難以洗去。二是鼻聞，自然成熟的果品，大多在表皮上能聞到一種果香味，常見的果品沒“味兒”的別買，“味兒”過分濃厚的也要小心。手掂，同一品種大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比，

5、要重許多。同時，任何水果買回來之后，削皮的水果也要先洗一下再去皮，千萬不要說好看的不能吃，或者說腐爛的還能吃，腐爛的水果在去掉了腐爛的部分后還會殘留生物毒素，對人體的危害更厲害。5、購買奶粉時的小竅門：一捏：用手捏住奶粉包裝進行摩擦運動，好的奶粉質細，會發(fā)出“吱吱”的聲音；二看：奶粉顏色一般為乳白色或乳黃色，顆粒均勻一致，細看無結晶狀；沖調好以后好奶粉沒有結塊，液體呈乳白色。三考驗：碘酒考驗法：將奶粉用水溶解，滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會變色。如果摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會變藍?；鹂痉ǎ簩⒛谭劬鶆虻厝鲈谝粡埣埳?，然后用打火機點燃，有焦臭味是真正含有蛋白質的奶粉，類似

6、于羊毛點著后的氣味。假的則無此味道。水溶法：優(yōu)質奶粉用水沖后，奶粉和水能很快溶在一起，沒有沉淀；不好的奶粉，溶解起來較慢，結塊較多。6、選購速凍食品的建議：一看生產(chǎn)日期。生產(chǎn)日期越近期的話，新鮮度越高。二看保質期。保質期時間太長也不是好事，買保質期時間短的時候，獲得營養(yǎng)價值更高一些。買獨立包裝。獨立包裝的更加衛(wèi)生和安全。散裝的不知道來路，一旦吃出了什么問題，也找不到源頭。三看配料表。配料表當中的項目越多，代表著添加的食品添加劑越多。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什么東西了。買多少吃多少。速凍白肉比紅肉的要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好

7、，脂肪酸比較好，同時也是高蛋白低脂肪。速凍素菜類的要比肉類的安全。因為，肉類的比如速凍水餃，富含蛋白質的食物再制作過程中或者存放時期更容易感染細菌。與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質，越少維生素和礦物質。所以搭配蔬菜和水果吃營養(yǎng)更均衡。三、常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：1、好熱鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的?？?/p>

8、事實上，白紙在生產(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過漉，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75,而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔

9、三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底

10、沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。7、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將輕微變質的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了

11、，還是扔掉為好。如何預防食物中毒1注意挑選和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。2烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低于7,經(jīng)儲存的熟食品，食前要徹底加熱。3避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。4飯前、便后要洗手。5到飯店就餐時要選擇有餐飲服務許可證的餐飲單位，不在無證排檔就餐。6不要吃毛蛆、泥蛆、魁蛆、燎蛆等違禁生食水產(chǎn)品。7不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。8按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。9瓜果、蔬菜生吃

12、時要洗凈、消毒。如何區(qū)分藥品、保健食品和普通食品？共同點：都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質，都具有特定的色、香、味、形。藥品：有明確的治療目的，有相應的適應癥和功能主治，允許有一定副作用，不能長期服用，可宣傳治療作用和用途。保健食品：含有一定量的功能成分（生理活性物質），主要是調節(jié)人體的機能，具有特定的保健功能，且規(guī)定每日服用量，適用于特定人群食用，要求不能有任何急性、亞急性或慢性危害，可以長期使用。保健食品不以治療為目的，不能治療疾病，不能取代藥物對病人的治療作用，所以不能宣傳治療作用和用途，只能宣傳國家審批給它的特定保健功能。普通食品：都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質，不強調特定功能，

13、不規(guī)定食用量，適用于普通人群食用。普通食品不能宣傳治療作用和用途，也不能宣傳特定的保健功能。購買保健食品時要注意哪些？1、因需購買，認清功能。不因為免費試用、贈送、優(yōu)惠等原因盲目購買消費，要根據(jù)自身需要選擇適合自身情況的相應保健功能產(chǎn)品服用，并且保健食品主要功能是調節(jié)人體機能，它不是藥品，不能治療疾病，任何宣傳保健食品有治療作用的行為均是違法行為。2、認清標識，避免假冒?？辞瀹a(chǎn)品的包裝標識，在左上角有“藍帽子”，下面標注有產(chǎn)品的批準文號；看清產(chǎn)品包裝上是否有虛假宣傳內容。3、正規(guī)渠道，索取發(fā)票。通過正規(guī)渠道購買保健食品，如藥店、超市等，并索要發(fā)票等憑證，以利維權。對流動攤位及上門推銷產(chǎn)品要謹慎

14、購買。4、不輕信虛假廣告，不大量購買。保健食品的廣告需要經(jīng)過省一級食品藥品監(jiān)管部門審查批準，取得廣告批準文號后才能進行廣告宣傳。而市場上常見的各種塞入家庭信箱的印刷品廣告，各種形式的講座、導購、網(wǎng)購（包括無店鋪銷售）等形式所銷售產(chǎn)品的廣告均未經(jīng)批準，經(jīng)常存在不少虛假宣傳成分。消費者在購買時，不要輕信廣告的宣傳，要選購適宜自己的產(chǎn)品，同時購買產(chǎn)品時要根據(jù)自己的實際需要量少量多次購買，否則輕信促銷人員的忽悠一次性大量購買產(chǎn)品，只會造成浪費。正規(guī)的保健食品會在產(chǎn)品的外包裝盒上標出天藍色的，形如“藍帽子”的保健食品專用標志。下方會標注出該保健食品的批準文號。保健食品試吃“贈藥”多是陷阱老人不要亂吃保健

15、食品忽悠老年人的幾大常見手法第一，利用贈藥、免費試用等促銷手段吸引老年人，很多老人最后是因為覺得不好意思，才購買其產(chǎn)品。第二，打著高科技的幌子，以騙取老人的信任。老人不能辨別真?zhèn)危讳N售員的巧舌如簧所迷惑，出了問題既沒有發(fā)票也找不到店鋪，只能自認倒霉。第三，在社區(qū)打著名醫(yī)義診的名號，讓銷售人員穿上白大褂充當醫(yī)生,用虛高的檢測結果，忽悠老人購買、服用保健品。第四，在有很多市民活動的廣場采用免費出游的促銷手段,專車接送老人,免費送頓簡餐，而小小的惠贈后面隱藏的卻是一把鋒利的宰人刀。第五，在酒店開展各種專家講座，老年人不明就里，以為真是關于養(yǎng)生健體的知識講座，結果往往是穿白大褂的專家在講述某某保健食品效果如何神奇、獲得多少獎勵等。第六，在商場門口采用免費抽獎的促銷手段，讓老人得到優(yōu)惠購買某保健品的大獎。第七，利用老人渴望親情的心理，經(jīng)常噓寒問暖，在熟悉之后采用軟磨硬泡的方式，讓老人上當。藥品和食品“不良反應清單”要記牢黃連素一一茶茶水中含有約10%糅質，糅質在人體內分解成糅酸，鞅酸會沉淀黃連素中的生物堿，大大降低其藥效。因此，服用黃連素前后2小時內不能飲茶。布洛芬咖啡、可樂布洛芬（芬必得）對胃黏膜有較大刺激性，咖啡中含有的咖啡因及可樂中含有的古柯堿都會刺激胃酸分泌，所以會加劇布洛芬對胃黏膜的毒副作用，甚至誘發(fā)胃出血、胃穿孔?？股匾灰慌Ｄ獭⒐?/p>

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