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節(jié)約糧食=保護(hù)環(huán)境！我們能做些什么？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月02日 08:36

民以食為天，節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥。攝/CBCGDF

聯(lián)合國最新報(bào)告顯示：新冠肺炎疫情可能導(dǎo)致全球饑餓人數(shù)在2020年大幅增加。我們來看看一些數(shù)據(jù)：

今年將新增1.3億名饑餓人口，全世界將有6.9億人處于饑餓狀態(tài) 。今年共有25個(gè)國家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)，世界瀕臨至少50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。不光是新冠疫情，非洲和南亞的一些國家正面臨著幾十年來最嚴(yán)重的蝗災(zāi)（東非、南亞），土地供應(yīng)減少，土壤和生物多樣性退化，氣候變化/惡劣天氣頻繁等等因素都在威脅著全球的糧食安全。

中科院曾經(jīng)發(fā)布的一份研究顯示，中國食物浪費(fèi)量約為每年1700萬至1800萬噸。為了生產(chǎn)食物，農(nóng)業(yè)使用了70%的淡水資源和30%的全球能源，占用33%的土地，產(chǎn)生20%的溫室氣體。即便如此，全世界卻依然有1/9的人口得不到足夠的食物供給。

但是與此同時(shí)，地球的人口還在不斷的增長。要滿足不斷增長人口的需求，預(yù)計(jì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量必須在2050年前增長50%。世界人口預(yù)計(jì)將從今天的70億增至90億（2050年），糧食產(chǎn)量需要翻番以滿足這些人口的需求。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！還不光是辛苦；糧食浪費(fèi)和損失的背后，還有我們看不見的生物多樣性喪失、氣候危機(jī)，以及公共健康危機(jī)。

那么，節(jié)約糧食，我們可以怎樣做？

一、按需購買和烹飪食材

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，糧食的價(jià)格占收入比例逐步下降，基本的文保之需不難滿足，人們越來越追求“吃得好”。從個(gè)人消費(fèi)者的角度來說，無論購買什么食材，都請按需購買、按需食用，不要浪費(fèi)。因?yàn)榧Z食的生產(chǎn)，不光是有人在為之付諸勞動，而且背后都有著資源環(huán)境代價(jià)。就拿水資源來說，一個(gè)100克的蘋果的“水足跡”為70升，一杯咖啡的“水足跡”為140升，一個(gè)漢堡的“水足跡”是2400升，1公斤大麥，水足跡是1300升，1公斤牛肉，水足跡是15500升，1升牛奶，水足跡是1000升……節(jié)約是最大的環(huán)保。

二、倡導(dǎo)“良食”新時(shí)尚

從食材種類的選擇來說，降低肉食的比例、提升素食的比例，更有助于個(gè)人健康，也有助于環(huán)境保護(hù)?！傲际场保℅ood Food），指對環(huán)境和個(gè)人健康都友好的飲食方式，它并不完全等同于美食。除了美味之外，“良食”這個(gè)概念聚焦于食物選擇的可持續(xù)性、對于人類社會可持續(xù)發(fā)展。

三、制止餐飲浪費(fèi)行為

一份2018年的報(bào)告顯示，中國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，大型聚會浪費(fèi)則達(dá)38%，而學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。這并不奇怪。下面這張圖片攝于2019年7月份筆者開會時(shí)，在某中字頭研究機(jī)構(gòu)的食堂收餐處。完整的包子、炸糕、雞蛋，成碗的豆腐腦、涼菜就被這樣丟棄掉，無比惋惜！

筆者問收餐處食堂工作人員：“為什么他們買這么多吃不完卻不帶走呢？你們要不要提醒一下？”工作人員有些不好意思的回答說：“院所里都是研究員、大知識分子，不太敢向他們提”。于是筆者后來寫了一封信件給該中字頭機(jī)構(gòu)的院長，建議在食堂收餐處設(shè)立提示“節(jié)約糧食”的標(biāo)語、并可以設(shè)志愿者崗位進(jìn)行友好的提醒。

節(jié)約糧食，人人有責(zé)；無分貴賤，或說，以德為貴。要“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會新風(fēng)尚、綠色生活新時(shí)尚，就請向浪費(fèi)糧食的行為說“不”。至少，我們可以向浪費(fèi)糧食的人，無論是誰、身份如何，我們可以對這種浪費(fèi)行為投去鄙夷的目光。讓浪費(fèi)者意識到：浪費(fèi)食物不光榮，而是一種可恥的行為。尤其是在公共場合，如果有人對對浪費(fèi)者能說一句“請把你剩下的食物打包帶走”，“建議下次不要點(diǎn)這么多，吃不完浪費(fèi)了太可惜”，那么下次他一定會有所考慮和顧忌。

四、公共用餐場合應(yīng)提供宣傳標(biāo)識

在食堂、餐廳、酒店以及其他餐飲有關(guān)的場合，可以貼上諸如“光盤行動”、“節(jié)約糧食”相關(guān)的倡導(dǎo)。對于消費(fèi)者和用餐人員吃不完的食物，鼓勵(lì)他們打包帶走。

五、為節(jié)約糧食提供法治保障。

節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境是我國的基本國策，倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi)的綠色發(fā)展方式和生活方式勢在必行。糧食節(jié)約，是創(chuàng)建生態(tài)文明、實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展的重要內(nèi)容。

勤儉節(jié)約是中華民族的良好傳統(tǒng)美德，然而光有“德”還不夠。有人說，“浪費(fèi)與否是我的權(quán)利，我扔的是我自己的東西，別人管不著”。筆者期待，浪費(fèi)糧食不要僅僅停留在倡導(dǎo)層面。要完善法治，讓“創(chuàng)建節(jié)約型社會”不要停留在口號上。

2020年7月份，中國綠發(fā)會已經(jīng)成立專門小組開始了《反糧食浪費(fèi)法》項(xiàng)目的調(diào)研工作。以此為基礎(chǔ)，小編所在工作組將開展2021年全國兩會提案建議稿的有關(guān)工作，推動我國出臺《反糧食浪費(fèi)法》相關(guān)法律，讓制止餐飲浪費(fèi)行為、切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣有法可依。