現(xiàn)代快報(bào)訊如今人們健康飲食意識(shí)越來越強(qiáng)，為了減脂瘦身，輕食成為部分年輕人的新寵。不過生冷的蔬菜、單一的味道……控制熱量的同時(shí)，似乎享受不到美味，“不好吃”“性價(jià)比低”的標(biāo)簽也就一直伴隨著輕食?，F(xiàn)代快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，近來輕食賽道上出現(xiàn)了新面孔，以蒸燉、涼拌為主要烹飪方式的中式輕食走俏。在南京，也有商超、外賣店推出中式輕食，“醬鹵”“川味雞絲”等名稱也極具中餐特點(diǎn)。

△南京某超市售賣的中式沙拉

舶來輕食“難以下咽”，中式輕食來拯救？

近年來，輕食備受年輕人的追捧，成為很多人眼中的健康擔(dān)當(dāng)。不過一提到輕食，不少人第一時(shí)間想到的還是生菜、小番茄、雞胸肉這些配菜混合在一起的產(chǎn)品，而口味的寡淡也始終受到大家的吐槽。

周先生告訴記者，為了瘦身減脂，他曾經(jīng)把輕食當(dāng)健身餐來吃，但是蔬菜搭配水果，再加上一塊雞胸肉或者牛排，吃幾次還好，經(jīng)常吃就受不了了?！霸谳p食套餐中，能夠給這些食材提供味道的就是一些醬料，比如油醋汁或沙拉醬，經(jīng)常吃真的是難以下咽。還有一點(diǎn)就是價(jià)格貴，一份要二三十元，性價(jià)比不高。”在社交平臺(tái)，類似周先生的吐槽還有很多?！白鳛榻?jīng)常健身的人，苦沙拉久矣。”“這幾年流行的輕食可以總結(jié)為‘舶來品’，和咱們中餐比口味太寡淡了。”

△超市中的拌菜

8月26日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪了南京多家商超。在大行宮附近的一家生鮮超市，記者在一個(gè)冷柜中看到了沙拉，里面有苦菜、玉米、生菜等。在另外一個(gè)冷柜中，有一個(gè)區(qū)域?qū)ｉT擺放了中式的輕食產(chǎn)品。椒麻牛肉大拌菜、海鮮老虎菜、豆腐皮火腿沙拉、醬鹵牛肉沙拉……這些產(chǎn)品外包裝都打上了“中式沙拉”的標(biāo)簽。閱讀配料表就能發(fā)現(xiàn)為何叫中式了，中式風(fēng)味主要體現(xiàn)在調(diào)拌的鹵汁上，辣椒油、醬油等中國(guó)人餐桌上常見的調(diào)味品，被用在其中。這些產(chǎn)品售價(jià)均在20元左右，據(jù)了解，該系列產(chǎn)品上架以來，銷量曾在3個(gè)月間翻了4倍。有網(wǎng)友評(píng)論說，這就類似于大拌菜，只要把好熱量關(guān)，中餐也有成為減脂餐的潛力。

△外賣平臺(tái)上的中式輕食店

相比線下，外賣平臺(tái)推出的中式輕食種類、口味更豐富，烹飪方式也更多。記者以新街口某寫字樓為收貨地搜索“中式輕食”發(fā)現(xiàn)了一家新店鋪，月銷過千，烹飪方式不再局限于涼拌和水煮。銷量最高的一款為藤椒雞腿套餐，其中有雞肉、花菜、萵筍、海帶結(jié)等配菜，商家表示菜里沒有放油，是直接用沙拉汁翻炒的，以達(dá)到控卡的目的。該店在平臺(tái)上也打上了“中式”“國(guó)風(fēng)輕食”等標(biāo)簽。

輕食熱之下，中式輕食走俏

近年來，隨著大家健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，輕食成為年輕人的新寵，外賣平臺(tái)上月銷過萬的品牌不少。

△外賣平臺(tái)上的中式輕食手工魚丸套餐

什么叫輕食？中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《輕食營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》（下稱《指南》）給出了定義?！吨改稀分幸?guī)定，輕食是以單例或套餐形式提供給消費(fèi)者的控制總能量的配餐食品，應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則。對(duì)于輕食，部分人的認(rèn)知往往局限于輕食就是沙拉或者是沒有肉，實(shí)際上，適量攝入易消化的動(dòng)物或植物蛋白，少量攝入植物油或動(dòng)物油，都屬于輕食范疇。

輕食概念有多火？從多個(gè)平臺(tái)發(fā)布的相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，我們可以觀察一二。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費(fèi)一次輕食，55.7%的受訪者一周消費(fèi)2-4次。其中企業(yè)普通職員和大學(xué)生在輕食消費(fèi)人群中占比最多。參與本次調(diào)查的大多數(shù)為年輕人，他們多出于減肥及其他健康目的食用輕食。

中式輕食的概念，也為輕食賽道增添了活力。近日，某外賣平臺(tái)也發(fā)起關(guān)于輕食的倡議，倡議指出，輕食不等于沙拉，輕食代表了一大類“適量、均衡、簡(jiǎn)單”的餐飲。據(jù)統(tǒng)計(jì)，相比于沙拉，以涼拌、水煮、燉等烹飪方式制作的輕油鹽中式輕食增長(zhǎng)迅速，2021年中式輕食訂單量增長(zhǎng)了近5倍，銷售中式輕食的商家數(shù)增長(zhǎng)了3.3倍。

△椒麻牛肉拌菜中式輕食沙拉

在社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友組成小組，分享吃輕食的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校食堂低油、低鹽、低糖的飯菜，家里清淡的家常菜，從肉末豆腐湯到清湯麻辣燙，再到時(shí)蔬炒雞胸，這些都是小組成員眼里的中式輕食。

中式輕食值得嘗試，但要做好營(yíng)養(yǎng)搭配

科普作家、生物與食品工程博士云無心告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，近幾年輕食很火，但是與之相關(guān)的爭(zhēng)議也很多?！爸暗妮p食，基本上就是西式沙拉套上的一個(gè)‘馬甲’，各種蔬菜、水果，雞胸肉、魚肉等，食材很健康，分量很小。而現(xiàn)實(shí)是，吃這種輕食實(shí)在很難堅(jiān)持吃下去，于是很多人加入大量的沙拉醬，結(jié)果油、鹽、糖含量上升。而有的人，則是在輕食之外，再去吃奶茶甜點(diǎn)等零食?！?/p>

△冷柜里的中式輕食沙拉

云無心表示，輕食不是指某種特定的食材，它的核心在于便捷、滿足營(yíng)養(yǎng)需求、減少熱量攝入，并且能讓消費(fèi)者長(zhǎng)期堅(jiān)持吃下去。而有些商家制作的輕食，滿足不了這些要素，所以大部分輕食是“叫好不叫座”的?！爸惺捷p食概念的出現(xiàn)，給人眼前一亮的感覺。比如我最近在生鮮超市買到了中式沙拉，營(yíng)養(yǎng)組成很全面。傳統(tǒng)中式風(fēng)味，在口味上比‘吃草式輕食’要誘人多了?！痹茻o心提到，除了冷食沙拉，還有可以熱食的半成品“燜菜”，可以算是預(yù)制菜與輕食的“跨界混搭”，值得嘗試。

南醫(yī)大二附院主管營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷也表示，中餐的烹飪方法會(huì)讓菜品口味、口感更豐富，如果搭配好營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，是可以做出比較不錯(cuò)的輕食的?！澳贻p人選擇輕食居多，大家在選購(gòu)時(shí)要注意，要有優(yōu)質(zhì)蛋白，盡量以魚蝦為主，還要有新鮮蔬菜，主食上粗細(xì)糧搭配。加工類食品、熏制類食品少吃?！敝胁偷呐腼兎绞桨ㄕ簟F、煮、拌、燉，商家在烹飪方式上要適當(dāng)篩選，比如清炒蝦仁，用熱鍋快炒的方式營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失是比較少的。

現(xiàn)代快報(bào)+記者 馬壯壯 見習(xí)記者 孫蘇皖 文/攝

（編輯 范文靜）

相關(guān)知識(shí)

水煮雞胸肉減肥餐做法
增肌食譜 雞胸肉你的營(yíng)養(yǎng)增肌餐
輕食里的蔬菜沙拉，這樣吃才更健康
減肥必吃59種食物，主食、肉食、蔬菜、水果、飲品，分類給你！
雞胸肉增肌食譜 你的營(yíng)養(yǎng)增肌餐
7道菜，吃得飽又吃得好的輕食，小蠻腰吃出來！
蔬菜與水果為主減肥食譜
寶寶輔食：雞肉泥和蔬菜泥制作
多吃水果好還是蔬菜好？
生活中無糖或者低糖的水果和蔬菜都有哪些?

網(wǎng)址: “蔬菜＋水果＋雞胸肉”太寡淡，好吃的中式輕食來了 http://www.u1s5d6.cn/newsview207758.html